Il soufflé agli spinaci è un antipasto elegante e scenografico da preparare per una cena seduti in cui possa essere preparato e servito immediatamente. Il soufflé è un piatto tipico della cucina francese fatto con ingredienti molto semplici ma che richiede una certa attenzione sia in fase di preparazione che in fase di cottura. E' importante che una volta in forno si gonfi nella giusta misura e una volta pronto mantenga il suo volume almeno per qualche minuto. Può essere sia dolce che salato e arricchito da svariati ingredienti. Questa versione agli spinaci ha un gusto particolarmente delicato e leggero ed è quindi perfetta per cominciare al meglio una cena o un pranzo. Potete prepararlo in uno stampo unico o in piccole cocotte monoporzione, l'unica raccomandazione è di portarlo in tavola immediatamente, prima che cominci a sgonfiarsi. E' un piatto adatto anche ai vegetariani che sono certa stupirà positivamente i vostri ospiti. Provate anche il soufflé di patate!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spinaci già puliti 190 g
- latte 150 g
- burro 25 g
- farina 00 25 g
- parmigiano grattugiato 20 g
- uova 2
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione
Come fare il soufflé agli spinaci
Lessate gli spinaci in poca acqua salata per qualche minuto e nel frattempo sciogliete il burro in un'altra casseruola per preparare la besciamella.
Aggiungete la farina setacciata, mescolate e cuocete per un paio di minuti, poi versate il latte, tiepido o a temperatura ambiente e amalgamate con una frusta facendo attenzione agli eventuali grumi. Cuocete la besciamella, sempre mescolando, fino a quando non si sarà addensata. Alla fine aggiungete un pizzico di sale e abbondante noce moscata.
Fate raffreddare la besciamella e unite due tuorli d'uovo. Strizzate benissimo gli spinaci e tritateli con un coltello.
Unite gli spinaci alla crema e completate con il parmigiano grattugiato e il pepe. Regolate di sale.
Montate a neve non troppo ferma i due albumi ed uniteli delicatamente al resto del composto. Imburrate perfettamente due stampini individuali o uno stampo da due porzioni in ceramica e riempite con il composto di spinaci. Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 45 minuti. Mi raccomando non abbandonate il forno e controllate la crescita del soufflé senza però aprirlo! Prelevate il soufflé agli spinaci dal forno e servitelo.
Semplici regole per un soufflé perfetto
- Il soufflé va cotto in contenitori di porcellana o pirex che vanno imburrati o oliati perfettamente.
- Gli albumi devono essere montati a neve non troppo ferma perchè l'eccessiva aria impedisce al soufflé di gonfiarsi a dovere e vanno aggiunti solo alla fine.
- Il forno non va mai aperto durante la cottura e una volta fuori il soufflé va protetto da eventuali correnti d'aria.
- Il soufflé deve essere portato in tavola immediatamente.
Maria Bruna Zanini ha scritto:
Strepitosa questa tua ricetta e favolosa anche l'idea delle monoporzioni! Sei una Grandeeeeee
Un bacione
ciaoooo
Erica Di Paolo ha scritto:
Mi piacciono i soufflé e adoro gli spinaci. Insomma, incontro perfetto ^_^
lucy ha scritto:
adoro i soufflè, la morbidezza quasi impalpabile e poi ottimo con gli spinaci.buon anno!
La cucina di Esme ha scritto:
strepitoso ti è venuto perfetto!
baci e ancora buon anno
Alice
Gloria Baker ha scritto:
what beautiful souflée! Look so good Guiliana!!
un abbraccio!
Federica Simoni ha scritto:
fantastico ti è riuscito benissimo! Buon anno <3
Anonimo ha scritto:
Grazie Giuliana, fantastica ricetta!
speedy70 ha scritto:
Grazie Giuliana, questa ricettina la rubo... adoro queste preparazioni!!! Un abbraccio e tanti auguri di buon inizio anno!!!!
Chiara Giglio ha scritto:
ha un aspetto molto sfizioso, le cocottine monoporzione trovo siano tanto carine ed eleganti, buon anno Giuliana !
veronica ha scritto:
Buon inizio anno cara e questa ricetta e davvero deliziosa . Baci
Ennio Zaccariello ha scritto:
Buon Anno! 😀
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Lo adorooooo
~ Inco ha scritto:
Davvero molto bello questo soufflè..
Bello per cominciare un anno!!
Auguroni:)))
Giovanna ha scritto:
Wow, e dico wow! Tanti auguri di Buon Anno!!!!
[email protected] ha scritto:
Un buonissimo inizio. Buon anno.
filomena francone ha scritto:
ghiottissima di soufflé.........andrò subito a preparare questo!!! ciao Giuliana! buon 2015!!!!!
Simo ha scritto:
che meraviglia, ti è venuto uno spettacolo!
Buon anno, auguri di cuore!
Claudia ha scritto:
Mai fatto un soufflè.. ho paura mi si ammosci una volta fuori dal forno! I tuoi con gli spinci son perfetti e che buoni devono essere.. smackkkk
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro sono felicissima che le tue feste siano state davvero da sogno e che dire di questi soufflè....deliziosissimi!!Baci,Imma
Anonimo ha scritto:
Buon anno Giuliana, a te e ai tuoi giorni meravigliosi, e tante ricettine da postare che faranno contenta la tua golosa follower di Pavia (e non e' la sola. . .). Ancora auguri da Lella
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie Lella, tantissimi auguri anche a te!!