Il soufflé agli spinaci è un antipasto elegante e scenografico da preparare per una cena seduti in cui possa essere preparato e servito immediatamente. Il soufflé è un piatto tipico della cucina francese fatto con ingredienti molto semplici ma che richiede una certa attenzione sia in fase di preparazione che in fase di cottura. È importante che una volta in forno si gonfi nella giusta misura e una volta pronto mantenga il suo volume almeno per qualche minuto. Può essere sia dolce che salato e arricchito da svariati ingredienti. Questa versione agli spinaci ha un gusto particolarmente delicato e leggero ed è quindi perfetta per cominciare al meglio una cena o un pranzo. Potete prepararlo in uno stampo unico o in piccole cocotte monoporzione, l'unica raccomandazione è di portarlo in tavola immediatamente, prima che cominci a sgonfiarsi. È un piatto adatto anche ai vegetariani che sono certa stupirà positivamente i vostri ospiti. Provate anche il soufflé di patate!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spinaci già puliti 190 g
- latte 150 g
- burro 25 g
- farina 00 25 g
- parmigiano grattugiato 20 g
- uova 2
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione
Come fare il soufflé agli spinaci
Lessate gli spinaci in poca acqua salata per qualche minuto e nel frattempo sciogliete il burro in un'altra casseruola per preparare la besciamella.
Aggiungete la farina setacciata, mescolate e cuocete per un paio di minuti, poi versate il latte, tiepido o a temperatura ambiente, e amalgamate con una frusta facendo attenzione agli eventuali grumi. Cuocete la besciamella, sempre mescolando, fino a quando non si sarà addensata. Alla fine aggiungete un pizzico di sale e abbondante noce moscata.
Fate raffreddare la besciamella e unite due tuorli d'uovo. Strizzate benissimo gli spinaci e tritateli con un coltello.
Unite gli spinaci alla crema e completate con il parmigiano grattugiato e il pepe. Regolate di sale.
Montate a neve non troppo ferma i due albumi e uniteli delicatamente al resto del composto. Imburrate perfettamente due stampini individuali o uno stampo da due porzioni in ceramica e riempite con il composto di spinaci. Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 45 minuti. Mi raccomando non abbandonate il forno e controllate la crescita del soufflé senza però aprirlo! Prelevate il soufflé agli spinaci dal forno e servitelo.
Semplici regole per un soufflé perfetto
- Il soufflé va cotto in contenitori di porcellana o pirex che vanno imburrati o oliati perfettamente.
- Gli albumi devono essere montati a neve non troppo ferma perché l'eccessiva aria impedisce al soufflé di gonfiarsi a dovere e vanno aggiunti solo alla fine.
- Il forno non va mai aperto durante la cottura e una volta fuori il soufflé va protetto da eventuali correnti d'aria.
- Il soufflé deve essere portato in tavola immediatamente.
Valori nutrizionali
- Energia
- 1.335,1 kJ
- Carboidrati
- 13,9 g
- di cui zuccheri
- 3,9 g
- Fibre
- 2,2 g
- Sale
- 0,6 g
- Proteine
- 15,7 g
- Grassi
- 22,0 g
- di cui acidi grassi saturi
- 11,5 g
- Colesterolo
- 221,6 mg
- Potassio
- 789,3 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Strepitosa questa tua ricetta e favolosa anche l'idea delle monoporzioni! Sei una Grandeeeeee
Un bacione
ciaoooo
Mi piacciono i soufflé e adoro gli spinaci. Insomma, incontro perfetto ^_^
adoro i soufflè, la morbidezza quasi impalpabile e poi ottimo con gli spinaci.buon anno!
strepitoso ti è venuto perfetto!
baci e ancora buon anno
Alice
what beautiful souflée! Look so good Guiliana!!
un abbraccio!
fantastico ti è riuscito benissimo! Buon anno <3
Grazie Giuliana, fantastica ricetta!
Grazie Giuliana, questa ricettina la rubo... adoro queste preparazioni!!! Un abbraccio e tanti auguri di buon inizio anno!!!!
ha un aspetto molto sfizioso, le cocottine monoporzione trovo siano tanto carine ed eleganti, buon anno Giuliana !
Buon inizio anno cara e questa ricetta e davvero deliziosa . Baci
Buon Anno! 😀
Lo adorooooo
Davvero molto bello questo soufflè..
Bello per cominciare un anno!!
Auguroni:)))
Wow, e dico wow! Tanti auguri di Buon Anno!!!!
Un buonissimo inizio. Buon anno.
ghiottissima di soufflé.........andrò subito a preparare questo!!! ciao Giuliana! buon 2015!!!!!
che meraviglia, ti è venuto uno spettacolo!
Buon anno, auguri di cuore!
Mai fatto un soufflè.. ho paura mi si ammosci una volta fuori dal forno! I tuoi con gli spinci son perfetti e che buoni devono essere.. smackkkk
Tesoro sono felicissima che le tue feste siano state davvero da sogno e che dire di questi soufflè....deliziosissimi!!Baci,Imma
Buon anno Giuliana, a te e ai tuoi giorni meravigliosi, e tante ricettine da postare che faranno contenta la tua golosa follower di Pavia (e non e' la sola. . .). Ancora auguri da Lella
Grazie Lella, tantissimi auguri anche a te!!