Le frittelle di zucchine sono un goloso antipasto, perfetto da portare in tavola quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso e saporito. Morbide all’interno e croccanti all’esterno, conquistano al primo assaggio anche grazie al delizioso profumo di menta, che le rende fresche e irresistibili. Tuttavia, poiché le zucchine possono risultare molto acquose, è importante non saltare il passaggio nel colino: in questo modo eliminerete l’acqua in eccesso ed eviterete brutte sorprese durante la frittura. Per servirle in una versione ancora più fresca, potete accompagnarle con del semplice yogurt greco. Inoltre, se avete voglia di preparare un fritto misto ricco e saporito, non fate mancare sulla vostra tavola anche le squisite polpette di melanzane, altrettanto profumate e gustose.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- zucchine 500 g
- parmigiano grattugiato 70 g
- uova 2
- cipolle mezza
- olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
- lievito istantaneo per torte salate 4 g
- pangrattato 30 g
- farina 00 40 g
- pepe
- menta
- sale
- olio di arachidi per friggere
Preparazione
Come fare le frittelle di zucchine
Per preparare le frittelle di zucchine, cominciate grattugiando finemente le zucchine, quindi mettetele in un colino. Successivamente, sistemate il colino su una ciotola e lasciatele riposare per circa 1 ora, affinché perdano parte della loro acqua; alla fine, strizzatele bene con le mani. Nel frattempo, affettate finemente la cipolla e fatela dorare in un cucchiaio d’olio.
Trascorso questo tempo, trasferite le zucchine ben strizzate in una ciotola capiente. Aggiungete il parmigiano grattugiato, la farina e il lievito, poi mescolate con cura.
Unite quindi anche il pangrattato e le due uova, continuando ad amalgamare il composto.
Infine, completate con la cipolla, la menta sminuzzata, il sale e il pepe.
A questo punto, prelevate con un cucchiaio una parte del composto e immergetela nell’olio bollente, procedendo allo stesso modo fino a esaurirlo. Man mano, fate dorare le frittelle su tutti i lati, rigirandole molto delicatamente. Inoltre, è consigliabile usare un tegame antiaderente, così da evitare che si attacchino sul fondo. Una volta pronte, fate asciugare le frittelle di zucchine su carta assorbente e, infine, portatele in tavola.
Conservazione
Vi consiglio di consumare le frittelle di zucchine immediatamente e di non conservarle.
Variante
Frittelle di zucchine al forno
Se volete ottenere delle frittelle più light potete cuocerle in forno in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 25 minuti dopo averle sistemate su di una teglia rivestita di carta da forno.
laura flore ha scritto:
Complimenti Giuliana, per queste deliziose fritelle di zucchine, sono una vera bontà di profumi e sapori!
Bravissima!
Un abbraccio e felice settimana!
Laura♡♡♡
Federica Simoni ha scritto:
mamma mia che buone!!!
Gloria Baker ha scritto:
I love these frittelle and I love zucchini Giuliana!!!
xo
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissime, le adoro! Mi piace l'idea di aggiungere il lievito istantaneo, proverò la tua versione la prossima volta! Un abbraccio!
Batù Simo ha scritto:
che bontà! avevo fatto frittelline simili con aggiunta di prosciutto, ma le avevo cucinate da amici e quindi niente foto, me le hai fatte ritornare in mente, devo rifarle prima o poi, brava Giuly
Chiara Giglio ha scritto:
queste son veramente tentatrici, si comincia con una, due...e poi si mangiano tutte !
mariagiö ha scritto:
veramente sfiziose
Rosalba Lombardi ha scritto:
Adesso io non posso mangiarle, ma voglio prepararle per i figli credo che si un ottima e gustosa soluzione per fargli mangiare le zucchine.
Buona serata 🙂
Ely Mazzini ha scritto:
Mmmmm queste sono davvero irresistibili Giuliana, ne mangerei a iosa 🙂
Bacioni
Dolci a gogo ha scritto:
Adoro questi bocconcini,farei pazzie per mangiarne un paio calde calde...insomma sono uno spettacolo!! Ti bacio forte,Imma
Fr@ ha scritto:
Faccio qualcosa di simile e sono ottime. Proverò la tua versione.
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, deliziose e hai ragione sono perfette come antipasto. Con la menta poi saranno freschissime e molto gustose. Grazie e buon fine settimana.
Simo ha scritto:
che delizia, farebbero la felicità di mia figlia...gliele farò!
andreea manoliu ha scritto:
Che buoneee..., è un pò che non li faccio. Sono invitante !
Luisa Alexandra ha scritto:
Que petisco tão apetitoso, maravilha mesmo!
Anonimo ha scritto:
Ciao. Interessante ricetta! Ma il lievito è necessario? Nel procedimento i 4 gr. non vengono più menzionati.
Giuliana Manca ha scritto:
Scusa, hai ragione, ho corretto il post. Grazie!
Anonimo ha scritto:
Sopratutto mi domandavo se fosse necessaria l'aggiunta del lievito istantaneo. Grazie, Elda.
Giuliana Manca ha scritto:
Diciamo che servirebbe a farle gonfiare un po' quindi se puoi mettilo, altrimenti prova senza... io lo metto sempre!
veronica ha scritto:
Grazie cara mi dai sempre nuove idee per far gustare le verdure alla mia pestina che non le ama molto. Buon fine settimana anche a te.
Claudia ha scritto:
Io ne faccio una versione greca con anche la feta!! Ma anche semplici sosì.. sono ottime! smack e buon w.e.