Bignole

Le bignole sono delle soffici frittelle di carnevale solitamente farcite con crema pasticcera. Si tratta di piccoli bignè di pasta choux che vengono tuffati nell'olio caldo, farciti e rivestiti di zucchero semolato. A seconda delle zone in cui vengono preparati prendono nomi diversi, come spesso accade per i dolci di carnevale. Se in Piemonte si parla infatti di bignole, in Lombardia si parla di tortelli, ma voi potete anche chiamarle semplicemente frittelle. In questo caso io ho lasciato le mie bignole al naturale, senza farcitura, spolverizzandole semplicemente con zucchero semolato e cannella e devo dire che erano buonissime e ovviamente più leggere ma voi potete farcirle con la crema pasticcera o, per i più piccini, con la crema spalmabile alle nocciole e saranno ancora più golose. Per accontentare mio marito in una parte dell'impasto ho aggiunto dell'uvetta sultanina che, se vi piace, ci sta davvero benissimo. Vi assicuro che non sono per nulla difficili e visto che in cottura si gonfiano restando vuote all'interno, anche il passaggio della farcitura è molto semplice, vedrete che una tira l'altra!