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Pesto di zucchine

mercoledì 9 luglio 2014
Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è un condimento fresco, gustoso e molto facile da fare. Io l'ho utilizzato per condire la pasta, diluita con pochissima acqua di cottura, ma è perfetto anche per altri primi piatti o per arricchire bruschette e canapè di ogni tipo. Cercate di utilizzare delle belle zucchine fresche e sode e sono certa che vi piacerà!
Oggi me ne sto tranquilla a casetta perchè la pupa ieri non è stata tanto bene, quindi, visto il caldo che c'è qui, aria condizionata, cucina e relax... e stasera partita, perchè anche se l'Italia è uscita le partite (ahimè) si continuano a vedere! Bacioni!

Ricetta Pesto di zucchine

Ingredienti per 4 persone
  • 250 gr. di zucchine
  • 20 gr. di parmigiano
  • 20 gr. di pinoli
  • 15 gr. di mandorle
  • 20 gr. di olio
  • 10 foglie di basilico
  • 10 foglie di menta
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
Portata: Ricette base
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo totale:

Come fare il Pesto di zucchine

Procedimento
Lavate e spuntate le zucchine.


Grattugiate le zucchine da tutti i lati mettendo via la parte bianca più centrale.


A me sono venuti 120 gr. di zucchine grattugiate (senza appunto la parte bianca più centrale).


Mettete le zucchine nel frullatore o nel bicchiere del mixer ad immersione.


Unite il parmigiano grattugiato...


le mandorle, i pinoli, un pizzico di sale, il pepe...


le foglie ben lavate di menta e di basilico.


Frullate aggiungendo l'olio a filo.


Dovrete ottenere una crema omogenea.


Utilizzate il vostro pesto di zucchine immediatamente oppure conservatelo in frigorifero ricoperto con un po' di olio e consumatelo entro un paio di giorni.

I vostri commenti su " Pesto di zucchine " (20 Commenti)

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  1. mi piace molto questa idea x un primo fresco e originale!

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  2. Ecco... hai fatto una cosa che io mi chiedo da tempo.. DSi potrà fare il pesto di zucchine con le zuchcine criude??? Com'è di sapore???? son tanto curiosa di provarlo anche io.. è decisamente più fresco e veloce..smack

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  3. Ciao Giuliana, è un pesto molto delizioso: facile da fare e molto versatile! Un abbraccio e auguri per la bimba!

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  4. Hola Giuliana!
    no había visto nunca un pesto con zucchine, lo vamos a probar porque tiene muy buena pinta. Nos encanta como explicas las recetas.
    Saludos
    Marisa

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  5. Giuliana, grazie dell'idea del pesto di zucchine a crudo. Io non l'ho mai fatto. Ne faccio uno di simile, ma non così ricco di sapori, con le zucchine cotte. Ma crude è tutta un'altra storia in effetti ! E' irresistibile già solo per il colore

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  6. Bravissima Giuliana ho nell'orto molte zucchine per poter fare questa tuo pesto. Ottima idea a presto baci

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  7. Un pesto fresco e delicato mi piace molto. Buona partita

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  8. Anche qui le partite non mancano mai...ieri il Brasile che pena...comunque io tifo per la Germania quindi va bene cosi:D!!!Tesoro conosco questo pesto mi capita anche a me di prepararlo e devo dire che lo trovo delizioso!!Un bacione alla pupa e uno grande a te!!
    imma

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  9. Ciao Giuliana, che bella idea, ottimo il tuo pesto! Auguri per la bimba. A presto.

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  10. Ciao Giuliana, sono passata a farti una visitina e come sempre trovo ricette meravigliose. Peccato che mi manchi il tempo, dovendo fare la nonna a tempo pieno, la cucina ora è prevalentemente per il nipote.
    Comunque ti mando un abbraccio, a presto Daniela

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  11. Buono e versatile, ottimo!

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  12. Ma sai che non ho mai provato?? Eppure le zucchine abbondano in questo periodo!! Sarà il condimento della nostra pasta di domani!!!
    Grazie cara, un bacione!!!!

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  13. Che idea fantastica, non ho mai provato il pesto alle zucchine, mi ispira molto, delicato e fresco,perfetto per condire la pasta! Un abbraccio!

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  14. Il colore di questo pesto di zucchine è favoloso e deve essere anche buonissimo, per condire la pasta è perfetto... bravissima!!!
    Bacioni, spero che la tua bimba stia meglio :))

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  15. Ciao Giuliana! Il pesto di zucchine mi piace moltissimo (del resto io adoro le zucchine!) e mi piace tantissimo l'idea di spalmarlo su delle bruschettine o delle melanzane alla griglia. Bella ricetta. La pupattola come sta? Un bacione

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  16. Quanto mi piace :-D e poi con le zucchine dell'orto deve essere da panico..provo di sicuro, stanno iniziando a sommergermi O_o

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    1. L'ho provato modificandolo leggermente, ovviamente ti ho citata come fonte d'ispirazione..spero che non ti dispiaccia ^_^
      Se ti va questo è il post : http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2014/07/pesto-cremoso-di-zucchine.html
      Buona serata cara <3

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  17. buono, buono, questo lo provo con le zucchine del mio orto, un abbraccio SILVIA

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  18. In questa ricetta manca un ingrediente che le da una marcia in più: un piccolissimo pezzetto d'aglio. Rende il tutto più saporito senza infastidire troppo...
    saluti
    Lucia

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