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Hummus

venerdì 13 settembre 2013
Hummus

Oggi prepariamo insieme l'hummus, una deliziosa crema di ceci tipica del Medio Oriente. Ingrediente fondamentale nella preparazione di questa ricetta, oltre naturamente ai ceci ben lessati, è la tahin, una pasta di sesamo dal gusto molto particolare che oramai si trova facilmente in quasi tutti i supermercati.
L'hummus viene inoltre aromatizzato con aglio e limone e, volendo, cumino e paprika, in piccole quantità.
Potete utilizzare ceci lessati da voi (è naturalmente preferibile) oppure ceci già pronti, in questo caso che siano di ottima qualità. Io ho anche spellato i ceci una volta pronti, questo allunga un po' i tempi di preparazione ma secondo me ne vale la pena. Noterete che negli ingredienti ho indicato che la ricetta è per 2-4 persone, questo perchè se gustato come antipasto va benissimo per 4, se lo mangiate come piatto unico, come abbiamo fatto noi, allora va bene anche per due. Potete accompagnarlo con del pane, magari tostato, o delle verdure crude. Con questa squisita ricetta dal mondo vi saluto e vi auguro un felice e sereno fine settimana!!

Ricetta Hummus

Ingredienti per 2-4 persone
  • 400 gr. di ceci già lessati
  • 2 cucchiai e 1/2 di tahin
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 piccoli  limoni
  • 1 cucchiaio di cumino
  • q.b. di olio
  • q.b. di sale
  • q.b. di paprika
Portata: Antipasti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo totale:

Come fare l'Hummus

Procedimento
Mettete i ceci in una coppa con la loro acqua di cottura e con tanta, tanta pazienza togliete la pellicina. Non è obbligatorio ma vi consiglio di farlo perchè la consistenza dell'hummus ne guadagnerà.


Tostate per pochi minuti il cumino.


Mettete i ceci, lo spicchio d'aglio privato dell'anima, il cumino, un bel pizzico di sale, il succo dei due limoni, la pasta di sesamo e poco olio in un frullatore (potete usare il mixer a immersione) e riducete il tutto in crema diluendo gradualmente con l'acqua di cottura dei ceci.


Dovrete ottenere una crema liscia e vellutata.


Adagiate l'hummus in un piatto crenado una sorta di incavo al centro e completate con della paprika e un filo d'olio.

Hummus

I vostri commenti su " Hummus " (35 Commenti)

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  1. Trovare la Tahini sarà come cercare il sacro Graal a Napoli ma questo hummus è un po di tempo che mi frulla nella testa e magari se voglio provarlo devo fare senz ala tahini, non sarà la stessa cosa ma mi stuzzica troppo assaporarlo!!Bacioni,Imma

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    1. Fare la tahina è molto più semplice di quanto tu possa pensare. Bisogna tostare leggermente 200 gr di semi di sesamo, facendo bene attenzione a non farli dorare troppo altrimenti diventano amarognoli, trasferirli in un piatto e aspettare che si raffreddino, frullarli insieme a 100 gr di olio di sesamo, un po' di sale grosso, ed il gioco è fatto!!!

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    2. Grazie Antonella, non sono riuscita a trovare la tahina. Proverò subito,

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    3. grazie mille Antonella, era molto che cercavo questa ricetta!!!!

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  2. adoro l'hummus, ne ho mangiato tantissimo anni fa durante il mio viaggio in Israele, un abbraccio SILVIA

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  3. Delizioso! La Tahini si trova nei negozi bio e super ben forniti ;)
    se ti va' cospargi la superficie co dei pinoli tostati......gnammmmm

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  4. Anche per me la pasta tahini sarà un miraggio qui in mezzo ai monti
    Ma questa salsa mi piace molto e questa ricetta finisce nel mio ricettario !!!!!!!!
    Un caro saluto :D

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  5. buonoooo...l'ho fatto tempo fa e mi era piaciuto un sacco! grazie per questa bellissima ricetta! buon weekend!

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  6. Anche per me la pasta Tahiti sarà un miraggio qui in mezzo hai monti.
    Questa salsa mi incuriosisce molto sicuramente e' buonissima !!!!!!!
    Ho salvato la ricetta e la proverò al più presto :-)))

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  7. Ciao Giuliana, l'hummus mi ha sempre ispirato parecchio, ma ancora non l'ho provato quindi grazie per la ricetta!!!
    La cremosità e la consistenza del tuo è perfetta, bravissima!!!
    Bacioni...

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  8. uhhh quanto lo adoro.. un crostino abbrustolito, magari di pane nero.. una generosa cucchiaiata di hummus.. un po' di coriandolo fresco.. ahhh, che meraviglia!
    baciotti

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  9. Che bello rileggerti, quanto mi sono mancate le visite ai miei blog preferiti!!!! Hummus dico sempre che lo voglio fare ma poi non vado avanti, chissà che non riesca a farlo con la tua ricetta, lo trovo davvero goloso! Baci

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  10. Buonissimo l'hummus Giuliana!! L'hai spiegato benissimo e molto bene ne hai documentato i passaggi: complimenti! Non ci resta che assaporarlo ^_^

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  11. Ma la pasta tahina si aggiunge ai ceci in cottura o ai ceci cotti prima di frullarli o quando?

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  12. Ciao Giuliana,
    ma la tahina quando la inserisci nel piatto?
    Devo aver perso un passaggio.
    Grazie
    Silvia

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    1. Scusa sono stata io imprecisa, di aggiunge nel mixer con gli altri ingredienti!!!

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    2. Corro a comprarla,
      in casa amiamo tutti i ceci e non vedo l'ora di provare questa ricetta!
      Grazie
      Silvia

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  13. Una ricetta davvero originale Giuliana. Avevo sentito nominare l'hummus ma non sapevo di cosa si trattasse. Grazie a te mi sono arricchita!

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  14. mmm che buono!!!
    Vado matto per l'hummus ed il tuo è perfetto!!!!

    Complimenti Giuliana, sei una maga dei fornelli!!! :D

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  15. Abbiamo sempre rimandato la preparazione di questa ricetta,ma la tua spiegazione e le tue foto non ci danno davvero più motivi per aspettare.. decisamente da provare!

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  16. Adoro i ceci.. ed amol'hummus.. me lo fece assaggiare lamia amcia Cri empo fa.. eancora non l'ho fatto! Chisà che buono il tuo... smack e buon w.e. :-)

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  17. Ficou com um excelente aspecto, eu adoro hummus!

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  18. Ciao Giuliana, ho mangiato qualche volta l'hummus e lo trovo buonissimo. Non ho mai provato a rifarlo in casa, ma le tue ricette riescono sempre benissimo, quindi la segno e proverò a rifarla. Grazie! Buon fine settimana.

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  19. I love hummus!!!!!!! This recipe looks delicious! Great recipe Giuliana!

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  20. Ora non ho più scuse, prendo la ricetta ^_^
    Ciao cara, un bacio grande!!!!

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  21. Io lo preparo spesso. Lo faccio quasi come te ma ci metto meno limone e un po'' più aglio.
    Il cumino invece lo ometto del tutto.
    Ciao! Leo

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  22. Io amo l'hummus e la tua versione mi sembra mooooooolto più perfetta di quella che conosco io, quindi sicuramente lo proverò.

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  23. quanto mi piace spalmata sui crackers! Buon fine settimana Giuliana!

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  24. ma quanto mi piace l'hummus... e il tuo ha un aspetto così invitante, che mi fa venire voglia di farlo :) ♥

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  25. è da un pò che lo voglio provare, mi sembra squisito!!

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  26. Ecco cara, l'hummus mi piace molto e non vedo ora di provare a fare questa tua ricetta!

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  27. A trovare il tahinì ma lo cercherò x tutta la cìttà

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  28. adoro l'hummus e magiarlo con il pane arabo(quello vero) è il massimo!
    Buona domenica
    Alice

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  29. Ciao, cercherò il tahini e poi lo provo....la tua presentazione così perfetta è molto invitante!!!
    Baci

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