La zuppa di farro è un primo piatto saporito e confortevole ricco di tanti ingredienti sani e nutrienti. Una minestra adatta alle giornate più fredde in cui si ha ancora più bisogno di fare il pieno di vitamine e sali minerali. Il farro, già di per sè gustoso e ricco di proprietà benefiche, viene reso ancora più nutriente da patate, spinaci e zucchine e ancora più appetitoso ed invitante dalla pancetta. Ma se siete vegetariani o preferite un piatto un po' più light potete tranquillamente ometterla e sarà comunque squisita. In base al periodo in cui la preparerete potete scegliere anche altri tipi di verdure, ad esempio la zucca, le carote o il cavolo nero. Provate anche la minestra di orzo e biete.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- farro 80
- patate 250
- spinaci già puliti 70
- zucchine 80
- pancetta tesa 40
- brodo o acqua 600 ml
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare la zuppa di farro
Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare a fuoco lento in 2 cucchiai di olio. Unite il farro ben sciacquato e fatelo insaporire per qualche minuto, poi versate circa 400 ml di brodo vegetale o acqua calda e portate a bollore.
Lavate la zucchina ed eliminate le estremità, poi tagliatela a cubetti. Sbucciate le patate e tagliate anche queste a cubetti regolari. Quando la zuppa avrà iniziato a bollire unite le verdure ed eventualmente altro brodo o acqua e salate leggermente. Negli utlimi 10 minuti di cottura unite sgli spinaci, poi spegnete e regolate di sale.
Conservazione
Una volta fredda potete conservare la zuppa di farro in frigorifero per 1-2 giorni all'interno di un contenitore.
Ottima, adoro le zuppe e le faccio spessissimo ... aspetto la pizza, ne vado ghiotta ma a mio marito piace solo quella cotta in forno a legna!:(
fantastica zuppa! brava Giuliana! un bacione marina
una vera coccola che ci sta a pennello in questo periodo!
sana buona e gustosa! e che vogliamo di più!
e immagino che bontà di pizza hai fatto!
bacioni e buona domenica
La tua zuppa ha un aspetto delizioso. bravissima! un bacio
carissima Giuliana,la tua zuppa mi piace molto,io adoro il farro e provero' la tua ricetta ....un grande abbraccio e buon fine settimana !!!!!
Amo il farro e una zuppa così la gradirei tutte le sere, tiepida anche d'Estate.
Buon fine settimana, carissima, ti abbraccio.
davvero invitante e gustosa, un abbraccio SILVIA
passa da me, c'è un premio che ti aspetta, un abbraccio SILVIA
Che buona Giuliana una zuppa che scalda il cuore..Baci e buon w.e.
Anch'io faccio spesso la zuppa di farro, ma in versione light cioè senza pancetta perché son sempre in conflitto con la bilancia ! Mi piace molto anche l'abbinata farro e fagioli.
non dico mai di no a una bella zuppa calda 🙂
per me senza pancetta e senza parmigiano, che il resto è superlativo, a mio gusto. un bacio 😀
Zuppa meravigliosa carissima Giuliana così come quel magnifico tegame in coccio nel quale lo prepari!!! E' stupendo! Mi piacciono i diversi ingredienti che hai unito, un insieme davvero saporito.
ps che cosa meravigliosa hai anticipato sulla tua pizza!!! Corro immediatamente a studiarmi il tuo impasto!
Un bacione e buonissimo e allegrissimo fine settimana, Clara
Ciao Giuliana.
Una vera bontà questa zuppa. Da fare e rifare.
Buon weekend.
Thais
Grazie per questa ricetta davvero invitante. Ho appena terminato di prepararla, è ottima!
Marilena
Grazie a te, anche a noi è piaciuta tanto!! baci
Mamma mia quanto sa di buono e di coccole la tua zuppa cara Giuliana!!!!!!!!!!!!!!!
Complimenti!!!! hai pensato proprio ad un bel piatto..... PERFETTO per un caldo fine settimana!!!!
Un grande abbraccio
Ciaooooooooooooo
E' ottima questa zuppa. Adoro il farro.
Ciao a tutte!!! Conosco da poco questo sito ma mi piace tantissimo ed ho già sperimentato qualche ricetta.
Ottimo risultato direi...
Giuliana è davveroin gamba!!!!
un saluto a tutti
Piera
Grazie Piera, sei troppo gentile!!! Sono felice che i miei piatti ti siano venuti bene!! 🙂
ma che buona questa zupa, con questo freddo e' perfetta!!!
un bacione e buon fine settimana
i love to try that
Adoro il farro di solito lo preparo con i legumi, è una bella novità questa ricetta!
Deliziosa questa zuppa e poi come sempre presenti i tuoi piatti in modo molto elegante. Chissà che buona anche la pizza che stai preparando. Buon fine settimana!
Perfetta per stasera :)) Grazie per le tue ricette.
Gio
Pizza impastata ieri??? 🙂 Voglio sapere tuttoooo 🙂
Buonissima la tua zuppa, le adoro!! Siamo in sintonia per cena ho in programma zuppa di orzo e carciofi!!!
Un bacione e felicissimo fine settimana!!!
C'è un post proprio sulla pizza a lunga lievitazione!!! Bacioni 🙂
Ecco: oggi mi compro una pentola di coccio come la tua..per le zuppe è fanatstica. E la tua ricetta confortante...Bravissima
simo
Che delizia questa zuppa, molto, molto appetitosa, complimenti!
Bacioni cara
A presto
mi piace molto il farro, anche in zuppa!!
grazie
ciao
Adoro le zuppe.. e con il farro!!!! sai che non ho mai messo spinaci nel farla?? Ottima la tua.. bacioni e buon w.e. .-)
Le zuppe in inverno hanno sempre il loro fascino e scaldano sempre il cuore oltre che lo stomaco!! Questa mi ispira proprio e poi adoro il farro!! Un bacione cara!
Una buona zuppa come la tua è gustosa e perfetta per combattere le giornate fredde!Un abbraccio!
Questo è il confort food per eccellenza tesoro, adoro el zuppe di farro e quasi quasi mi hai dato un ottima idea per il pranzo!!baci,Imma
Che bel piatto, giuliana. Davvero confortevole.
BUONISSIMA HO GIUSTO TANTO FARRO DA CONSUMARE SOSTITUISCO GLI SPINACI CAUSA ALLERGIA CON CICORIETTE 🙂 GRAZIE DEI TUOI PASSO PASSO FANTASTICIIII
OK NON TE LO RIPETO PIù 🙂
Mi piacciono tanto queste zuppe con cereali e verdure arricchite con pancetta: sanno proprio di comfort food 🙂
Buon weekend cara!
buonissimo, ti scalda l'anima!
buongiorno Giuliana
adoro le zuppe di verdure !
una delizioza variante con il farro (che non so mai come usare!!!!)...ottimo aspetto la tua!
come sempre grazie...
lucia
Grazie a te Lucia!!! Bacioni