La zuppa di farro è un primo piatto saporito e confortevole ricco di tanti ingredienti sani e nutrienti. Una minestra adatta alle giornate più fredde in cui si ha ancora più bisogno di fare il pieno di vitamine e sali minerali. Il farro, già di per sè gustoso e ricco di proprietà benefiche, viene reso ancora più nutriente da patate, spinaci e zucchine e ancora più appetitoso ed invitante dalla pancetta. Ma se siete vegetariani o preferite un piatto un po' più light potete tranquillamente ometterla e sarà comunque squisita. In base al periodo in cui la preparerete potete scegliere anche altri tipi di verdure, ad esempio la zucca, le carote o il cavolo nero. Provate anche la minestra di orzo e biete.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- farro 80
- patate 250
- spinaci già puliti 70
- zucchine 80
- pancetta tesa 40
- brodo o acqua 600 ml
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare la zuppa di farro
Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare a fuoco lento in 2 cucchiai di olio. Unite il farro ben sciacquato e fatelo insaporire per qualche minuto, poi versate circa 400 ml di brodo vegetale o acqua calda e portate a bollore.
Lavate la zucchina ed eliminate le estremità, poi tagliatela a cubetti. Sbucciate le patate e tagliate anche queste a cubetti regolari. Quando la zuppa avrà iniziato a bollire unite le verdure ed eventualmente altro brodo o acqua e salate leggermente. Negli utlimi 10 minuti di cottura unite sgli spinaci, poi spegnete e regolate di sale.
Conservazione
Una volta fredda potete conservare la zuppa di farro in frigorifero per 1-2 giorni all'interno di un contenitore.
Emily ha scritto:
Ottima, adoro le zuppe e le faccio spessissimo ... aspetto la pizza, ne vado ghiotta ma a mio marito piace solo quella cotta in forno a legna!:(
marina riccitelli ha scritto:
fantastica zuppa! brava Giuliana! un bacione marina
Donaflor ha scritto:
una vera coccola che ci sta a pennello in questo periodo!
sana buona e gustosa! e che vogliamo di più!
e immagino che bontà di pizza hai fatto!
bacioni e buona domenica
e il basilico ha scritto:
La tua zuppa ha un aspetto delizioso. bravissima! un bacio
Maria ha scritto:
carissima Giuliana,la tua zuppa mi piace molto,io adoro il farro e provero' la tua ricetta ....un grande abbraccio e buon fine settimana !!!!!
Dana ha scritto:
Amo il farro e una zuppa così la gradirei tutte le sere, tiepida anche d'Estate.
Buon fine settimana, carissima, ti abbraccio.
sississima ha scritto:
davvero invitante e gustosa, un abbraccio SILVIA
sississima ha scritto:
passa da me, c'è un premio che ti aspetta, un abbraccio SILVIA
veronica ha scritto:
Che buona Giuliana una zuppa che scalda il cuore..Baci e buon w.e.
Cristina D. ha scritto:
Anch'io faccio spesso la zuppa di farro, ma in versione light cioè senza pancetta perché son sempre in conflitto con la bilancia ! Mi piace molto anche l'abbinata farro e fagioli.
Paola Scomparin ha scritto:
non dico mai di no a una bella zuppa calda 🙂
Barbara C. ha scritto:
per me senza pancetta e senza parmigiano, che il resto è superlativo, a mio gusto. un bacio 😀
Clara pasticcia ha scritto:
Zuppa meravigliosa carissima Giuliana così come quel magnifico tegame in coccio nel quale lo prepari!!! E' stupendo! Mi piacciono i diversi ingredienti che hai unito, un insieme davvero saporito.
ps che cosa meravigliosa hai anticipato sulla tua pizza!!! Corro immediatamente a studiarmi il tuo impasto!
Un bacione e buonissimo e allegrissimo fine settimana, Clara
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana.
Una vera bontà questa zuppa. Da fare e rifare.
Buon weekend.
Thais
Marilena ha scritto:
Grazie per questa ricetta davvero invitante. Ho appena terminato di prepararla, è ottima!
Marilena
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie a te, anche a noi è piaciuta tanto!! baci
renata ha scritto:
Mamma mia quanto sa di buono e di coccole la tua zuppa cara Giuliana!!!!!!!!!!!!!!!
Complimenti!!!! hai pensato proprio ad un bel piatto..... PERFETTO per un caldo fine settimana!!!!
Un grande abbraccio
Ciaooooooooooooo
[email protected] ha scritto:
E' ottima questa zuppa. Adoro il farro.
Anonimo ha scritto:
Ciao a tutte!!! Conosco da poco questo sito ma mi piace tantissimo ed ho già sperimentato qualche ricetta.
Ottimo risultato direi...
Giuliana è davveroin gamba!!!!
un saluto a tutti
Piera
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie Piera, sei troppo gentile!!! Sono felice che i miei piatti ti siano venuti bene!! 🙂
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
ma che buona questa zupa, con questo freddo e' perfetta!!!
un bacione e buon fine settimana
cquek ha scritto:
i love to try that
Dana Ruby ha scritto:
Adoro il farro di solito lo preparo con i legumi, è una bella novità questa ricetta!
Antonella ha scritto:
Deliziosa questa zuppa e poi come sempre presenti i tuoi piatti in modo molto elegante. Chissà che buona anche la pizza che stai preparando. Buon fine settimana!
Gio ha scritto:
Perfetta per stasera :)) Grazie per le tue ricette.
Gio
Lory B. ha scritto:
Pizza impastata ieri??? 🙂 Voglio sapere tuttoooo 🙂
Buonissima la tua zuppa, le adoro!! Siamo in sintonia per cena ho in programma zuppa di orzo e carciofi!!!
Un bacione e felicissimo fine settimana!!!
Giuliana Manca ha scritto:
C'è un post proprio sulla pizza a lunga lievitazione!!! Bacioni 🙂
l'albero della carambola ha scritto:
Ecco: oggi mi compro una pentola di coccio come la tua..per le zuppe è fanatstica. E la tua ricetta confortante...Bravissima
simo
Ribana Hategan ha scritto:
Che delizia questa zuppa, molto, molto appetitosa, complimenti!
Bacioni cara
A presto
Profumi di Pasticci ha scritto:
mi piace molto il farro, anche in zuppa!!
grazie
ciao
Claudia ha scritto:
Adoro le zuppe.. e con il farro!!!! sai che non ho mai messo spinaci nel farla?? Ottima la tua.. bacioni e buon w.e. .-)
Patrizia ha scritto:
Le zuppe in inverno hanno sempre il loro fascino e scaldano sempre il cuore oltre che lo stomaco!! Questa mi ispira proprio e poi adoro il farro!! Un bacione cara!
La cucina di Molly ha scritto:
Una buona zuppa come la tua è gustosa e perfetta per combattere le giornate fredde!Un abbraccio!
Dolci a gogo ha scritto:
Questo è il confort food per eccellenza tesoro, adoro el zuppe di farro e quasi quasi mi hai dato un ottima idea per il pranzo!!baci,Imma
serena ha scritto:
Che bel piatto, giuliana. Davvero confortevole.
veronica ha scritto:
BUONISSIMA HO GIUSTO TANTO FARRO DA CONSUMARE SOSTITUISCO GLI SPINACI CAUSA ALLERGIA CON CICORIETTE 🙂 GRAZIE DEI TUOI PASSO PASSO FANTASTICIIII
OK NON TE LO RIPETO PIù 🙂
Elisa ha scritto:
Mi piacciono tanto queste zuppe con cereali e verdure arricchite con pancetta: sanno proprio di comfort food 🙂
Buon weekend cara!
Valentina ha scritto:
buonissimo, ti scalda l'anima!
lucia ha scritto:
buongiorno Giuliana
adoro le zuppe di verdure !
una delizioza variante con il farro (che non so mai come usare!!!!)...ottimo aspetto la tua!
come sempre grazie...
lucia
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie a te Lucia!!! Bacioni