La zuppa di orzo e biete è un piatto autunnale sano e gustoso. Una minestra buonissima da preparare ogni volta che si ha voglia di mangiare qualcosa di confortevole e nutriente. L'orzo perlato è un cerale davvero versatile che, proprio come il riso, si presta a tante preparazioni diverse, sia calde che fredde. Appena arriva il fresco io passo dall'utilizzarlo per le insalate al cucinarlo per piatti caldi e brodosi assieme a tante verdure e ortaggi di stagione, in questo caso bietole e patate. Se non vi piacciono le bietole potete sostituirle con gli spinaci e se volete rendere il piatto più light potete sostituire le patate con la zucca. Provate anche la zuppa di farro!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- orzo perlato 180 g
- biete gia pulite 300 g
- patate 200 g
- passata di pomodoro 3 cucchiai
- cipolla mezza
- brodo 700 ml
- olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
- sale
- maggiorana 4 rametti
Preparazione
Come fare la minestra di orzo e biete
Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela dorare in un tegame con l'olio. Unite l'orzo perlato dopo averlo sciacquato più volte sotto l'acqua corrente.
Aggiungete le biete spezzettate e mescolate. Unite anche la passata di pomodoro e le patate tagliate a quadrotti e salate leggermente.
Ricoprite il tutto con una parte del brodo e aggiungetene altro man mano che la minestra si asciugherà. Datele la consistenza che desiderate aggiungendo più o meno liquido. A fine cottura profumate la vostra zuppa di orzo e bietole con le foglioline di maggiorana e regolate di sale.
Conservazione
E' possibile conservare la zuppa di orzo e biete in frigorifero all'interno di un contenitore per un paio di giorni.
Consigli
Potete rendere la vostra minestra più sfiziosa aggiungendo un pizzico di peperoncino.
Stefania ha scritto:
Scusa il dubbio ma la qualità di orzo (1800g) è corretta?
Giuliana Manca ha scritto:
No, Stefania, perdonami. Sono 180 g, ho corretto il post. Grazie mille!!!!
Stefania ha scritto:
La quantità di orzo (1800 g) è corretta? Scusami per il dubbio
Sara ha scritto:
Ciao, ho molto cavolo nero, pensi che possa usarlo al posto delle bietole? Grazie!
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Sara,
secondo me assolutamente si. Da noi il cavolo nero si usa poco ma dovrebbe prestarsi bene per questa ricetta! Baci
Sara ha scritto:
io invece sono toscanaccia e da noi il cavolo nero è un must! il babbo ne ha un orto pieno! ti faccio sapere come è venuta, un saluto!!! e complimenti per il tuo blog!
Sara ha scritto:
Fatta! è venuta buonissima e saporita, anche se forse dovevo mettere un po' meno cavolo rispetto alle bietole, perchè è più consistente e mi è venuta molto scura... proverò presto anche la tua versione originale! un saluto!
Rosita Vargas ha scritto:
Increíble mi madre preparaba la minestra en olla de greda o barro doy fe que todo queda más exquisito,soy fan de las sopas está muy linda,abrazos y abrazos.
pannifricius delicius ha scritto:
gnammi gnammi... deliziosa e perfetta per il freschino che sta arrivando !
EMI ha scritto:
mamma mia che bonta'...io mangerei sempre questo tipo di minestre!!!brava Giuli ^^
Emily ha scritto:
Uso spesso l'orzo nelle minestre e ci piace molto per cena nelle serate fresche, buonissima questa tua variante! Ciao!
Iva ha scritto:
Minestra scaldacuore!!
ISABELLA ha scritto:
Ciao Giuliana un'ottima minestra,brava baci ISA
giusy farena ha scritto:
Una di queste sere sarà sulla mia tavola!! Grazie per la dritta! Baci!
Yrma ha scritto:
Squisita e sana!!!!!!Giuly, inutile dirti che sei bravissima e...anche salubre!!!che vogliamo di piu??COMPLIMENTI!!!!:)
Clara ha scritto:
Giuliana! Ecco una bella ricetta con le biete che mi piace! Una zuppa golosa e squisita. un bacio
Valentina ha scritto:
mi piace un sacco ,me la sono segnata per la prossima!
Giovanna ha scritto:
Adoro le minestre, la tua è davvero deliziosa! 🙂
Un bacio
2 Amiche in Cucina ha scritto:
in questo periodo, che c'è di meglio di una bella zuppa come questa. ti seguo anche qui
Lilli ha scritto:
sono molto golosa sia di minestre che di orzo! mi ci vorrebbe ora! un bacio Giuliana!!
Fabiano Guatteri ha scritto:
Immagino come l'orzo sappia legare questo piatto autunnale
[email protected] ha scritto:
Buona! La vorrei provare con il farro.
Paola ha scritto:
Ciao questa zuppa mi fa venire proprio voglia di provarla, brava un bacio
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana.
Grazie per gli auguri di pronta guarigione... Da una parte mi sento un po' meglio, riesco a respirare bene, ma dall'altra ancora devo aspettare. Pazienza.
E mi ci voleva proprio una minestrina così,mi é venuta una voglia... Adoro anche con i fiocchi d'avena...
Sono minestre invernale deliziose.
E proprio quando fa freddo le zuppe e minestre sono meravigliose.
Volevo chiederti una informazione. Ho visto che hai fatto nella pentola di coccio. Io ne ho una e non metto mai direttamente nella fiamma, ma utilizzo una retina di metallo tra la fiamma e la pentola, e anche in questo caso la pentola mi si é spaccata... la tua???
Non hai problemi??? Cosa sbaglio???
Un abbraccio.
thais
Giuliana Manca ha scritto:
Fai bene ad utilizzare lo spargifiamma ma ti consiglio, prima di utilizzare la pentola di coccio per la prima volta, di immergerla completamente nell'acqua per un giorno intero! Prova vedrai che la pentola non si rompe! Baci
Anna ha scritto:
Questa domani non sfugge!
Grazie Giuliana|||
Anna ha scritto:
Il mio compagno: Buona, non l' avevi mai fatta questa zuppa!
Io: Ma è quella che leggevo su internet ieri sera, te l' ho fatta vedere.
Lui: Aaah allora guardaci più spesso su questo sito!
Ed è solo pochi giorni che "ti ho scoperta" Giuliana, quando cercavo un plumcake salato!!!
Giuliana Manca ha scritto:
Che bello fare felici le persone che amiamo, anche con piccole cose! Baci
Anna ha scritto:
E' vero e lui è molto esigente, anche perchè sa cucinare! 😉
Baci!!!
renata ha scritto:
Ragazza alle voglie non si deve mai dire di no
e tu hai fatto benissimo a soddisfare la tua
Ottimo piatto..le zuppe le adoro e quelle con le biete sono le mie preferite
Un grande abbraccio cara Giuliana!!!!!!!!!!!!
Scamorza Bianca ha scritto:
Non si dice mai di no ad un buon piatto di verdure e cereali! Bellissima idea
Giovanna ha scritto:
particolare e molto delicata complimenti buona serata
Claudia ha scritto:
Io non vedo l'ora arrivi il freddo anche epr le minestre!! ma qui ancora ci son 25°!!!! ottima la tua.. con biete e patate.. baci 🙂 buona giornata
veronica ha scritto:
Che meraviglia con questo piatto sento l'odore dell' Autunno nell' aria. Bravissma Giuly. Un abbraccio.
Barbara C. ha scritto:
perfetta e completamente vegetale, va benissimo anche per me grazie 😀
Ribana Hategan ha scritto:
Deliziosa questa minestra, io adoro le minestre di tutti i tipi!
Buona giornata!
Ciao
Lory B. ha scritto:
Questa zuppetta la copio con estremo piacere!!!
Buonissimaaaa!!!!
Un bacio grande!!!!!
Bianca Neve ha scritto:
Fantastica!
Credo che nel weekend ci starà proprio bene!
La cucina di Molly ha scritto:
Speriamo che queste giornate durino,comunque la tua gustosa zuppa mi va bene anche con questo tempo! Ciao
serena ha scritto:
E' vero, forse è ancora prestino ma penso che ormai sarà questione di giorni per l'arrivo dell inverno e questa minestra sarà perfetta!! Adoro la consistenza dell'orzo quindi proverò questa versione!baci baci
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
a me basta che ci siano 18 gradi e ho gia' freddo per cui questa zuppetta me la gusto volentieri calda!!!!
un bacio
Elisa ha scritto:
Che buona zuppa! E che bella la prima foto 🙂
Un bacio e buona giornata!
Dolci a gogo ha scritto:
Di giorno fa ancora caldino ma la sera una buona zuppa calda invece ci sta benissimo e questa é proprio buona sana e deliziosa!! Baci,Imma