I canederli agli spinaci sono grossi gnocchi di pane tipici della cucina del Trentino Alto Adige e del Sud Tirol, dove prendono il nome di knödel. Vengono serviti sia asciutti che in brodo, ma di solito quelli agli spinaci sono conditi con burro fuso e parmigiano. Hanno una consistenza morbida ma restano comunque sodi e compatti e il gusto è davvero buono e delicato. Potete prepararne in quantità maggiore e poi congelarli, sia cotti che crudi, per portarli in tavola ogni volta che avete voglia di scaldarvi con un piatto genuino, nutriente e confortevole. Fate solo attenzione alla consistenza dell'impasto che ovviamente potrebbe leggermente variare in base al peso delle uova, alla consistenza del pane o a quanto abbiate strizzato gli spinaci; se risulteranno troppo molli si disferanno in cottura ma se saranno troppo duri risulteranno sgradevoli da mangiare. Restando in tema di ricette di montagna, provate anche gli spatzle.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- pane raffermo 200 g
- spinaci puliti 300 g
- latte 150 g
- uova 2
- parmigiano grattugiato 30 g
- burro 20 g
- cipolle 1 piccola
- sale
- burro 50 g
- parmigiano grattugiato 30 g
Preparazione
Come fare i canederli agli spinaci
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Lessate gli spinaci in acqua salata, poi scolateli e strizzateli perfettamente. In un tegame antiaderete fate dorare la cipolla il burro.
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Unite gli spinaci e fateli insaporire per un paio di minuti a fiamma viva. Spezzettate il pane in una ciotola capiente, bagnatelo con il latte e fatelo ammorbidire.
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Aggiungete nella ciotola gli spinaci, le uova e il parmigiano grattugiato e impastate con le mani. Regolate di sale.
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Con le mani leggermente umide formate i vostri canederli della grandezza che preferite (dai 50 agli 80 g di peso). Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete i canederli per 15 minuti circa. Scolateli e conditeli con burro fuso e parmigiano.
Conservazione
Potete conservare i canederli per 1 giorno in frigorifero all'interno di un contenitore oppure congelarli per 1 mese.
Günther ha scritto:
direi che sono venuti bene anzi molto bene
Paola ha scritto:
Ciao cara, io non li ho mai preparati, ma mi sembra che o tuoi abbiano un magnifico aspetto, complimenti! Un abbraccio
Paola
veronica ha scritto:
Mi sembrano perfetti!!! io ho provato a farli una volta ma mi sono venuti di una consistenza molle. Seguo alla lettera i tuoi consigli e ci riprovo. Baci cara
Lory B. ha scritto:
Quanto sono buoni i canederli, però li preparo raramente... devo rimediare, prendo la tua ricetta!!!
Un bacione!!!!
Patrizia M ha scritto:
Per essere la prima volta li hai fatti perfetti Giuliana!
A me i canderli piacciono da matti, mi ricordano le vacanze in Tirolo e li preparo ogni tanto ma mai fatti con gli spinaci !
Bravissima come sempre 🙂
Clara pasticcia ha scritto:
Sono stupendi questi canederli e dai commenti lasciati non ci sono precisazioni da apportare al tuo lavoro (non che ne dubitassi! sei sempre tanto precisa!). Avrò il grande piacere di provarli. Grazie a te!
un bacione
Giovanna ha scritto:
Adoro i canederli, e con gli spinaci sono i miei preferiti!
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, hanno un aspetto davvero fantastico e sono sicura che sono anche buonissimi...sei stata strabrava!!!
Bacioni, buona serata...
Annalisa B ha scritto:
Mi piacciono moltissimo! Quando vado in Alto Adige, li mangio spesso, poi ora li faccio a casa e li ho provati anche alle barbabietole!
Certo è che le tue spiegazioni sono molto efficaci e i risultati sono magnifici!!!
Posso prenderne un piattino? AhhhAhAH!!
Buona serata carissima Giuliana! :))
Anonimo ha scritto:
Mi aspettavo questa difficoltà perché ci sono passata...Però ti debbo sussurrare che se è davvero la prima volta è meglio pasticciarli per la famiglia e non certo con gli spinaci :il massimo! Io li ho associati a pollo lesso e ad magnifico brodo di manzo e pollo. Sembra sia intoccabile il fatto di mantenere i cubetti intatti il più possibile...Abbracci. Mi piaci molto dipiù quando le cose non ti vengono al top!liliana
Beatrice Rossi ha scritto:
Buonissimi! Io faccio sempre la versione con lo speck, ma ho provato, in vacanza, anche quelli con gli spinaci e sono davvero buoni! I tuoi sono perfetti 🙂
[email protected] ha scritto:
Li ho provati a farli anch'io i canerderli: con lo speck, con gli spinaci e con la cicoria. Mi piacciono queste tipologie di preparazioni.
Per me ti sono venuti molto bene.
La cucina di Molly ha scritto:
Che buoni e ben presentati, non li ho mai provati, l'aspetto è fantastico, complimenti! Un abbraccio!
Meggy ha scritto:
Mmmmh buonissimi, io li preparo molto spesso e il trucco è quello di strizzare più che benissimo gli spinaci (con tutto il male alle mani che ne consegue!) ed utilizzare anche del pangrattato, assieme a quello a cubetti (che io cmq grattugio grossolanamente)...cmq sembrano davvero favolosi, che voglia!!baci
Valentina ha scritto:
buonissimi!!!! siamo in super sintonia oggi!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, io li ho mangiati qualche volta in montagna e quelli agli spinaci sono buonisimi. Li hai fatti perfetti!! A presto.
paola bartolini ha scritto:
mai mangiati...ma i tuoi saranno sicuramente squisiti..come vanno conditi? grazie...un abbraccio...
Iva ha scritto:
Buonissimi!!
Donaflor ha scritto:
li ho gustati tanto in trentino...ma i tuoi mi sembrano davvero perfetti!
e ne immagino la loro bontà!
brava!
un abbraccio
Ely Valsecchi ha scritto:
Io li adorooooooooooooooooo! Quelli agli spinaci poi sono i i miei preferiti, ora mi devo cimentare in quelli dolci 🙂 Un bacione!
La cucina di Esme ha scritto:
Tesoro a me sembrano perfetti ! io non li ho mai fatti ma ne mangio ogni settimana bianca in trentino!
baci
Alice
Cristina D. ha scritto:
E' una vita che vado in vacanza in trentino Alto Adige e mangio sempre i canederli. Ne ho mangiati in tanti posti diversi e parlando con cuoche e cuochi nessuno mi ha mai dato dosi precise di pane o farina (c'è chi li fa con la farina al posto del pane). In effetti bisogna regolarsi ad occhio perché tutto dipende da quanta acqua hanno assorbito gli spinaci. A me piacciono moltissimo serviti con la salsa al gorgonzola