Come vi avevo anticipato, lo scorso fine settimana mi sono cimentata nella preparazione dei canederli agli spinaci.
La ricetta dei canederli è legata alla tradizione culinaria del Trentino Alto Adige. I canederli sono dei grossi gnocchi di pane arricchiti da carne, o speck o, come in questo caso, spinaci, dalla consistenza piuttosto morbida. I canederli vengono serviti con il brodo o conditi con burro e parmigiano. I canederli agli spinaci hanno un gusto buono e delicato.
A dire la verità, questi sono stati in assoluto i miei primi canederli e, devo ammettere, che si sono rivelati più ostici del previsto.
La difficoltà maggiore, non avendoli mai preparati e non avendoli mai visti preparare, è stata trovare la giusta consistenza, non troppo compatti ma neppure troppo molli. La presenza degli spinaci non mi ha sicuramente aiutato ma alla fine ho vinto io e il risultato mi è davvero piaciuto. Di seguito troverete indicate le dosi per 4 persone (circa 8 canederli) mentre dalle foto noterete che il quantitativo di ingredienti è decisamente più abbondante, non preoccupatevi, io ne ho preparati più del doppio per portarli a casa di amici.
Se qualche trentino doc vuole fare qualche precisazione sulla ricetta si faccia avanti…le ricette regionali sono sempre le più difficili e quelle in cui si ha più bisogno di imparare! Bacioni
Ricetta Canederli agli spinaci
- 200 gr. di pane raffermo
- 300 gr. di spinaci puliti
- 350 ml di latte
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 60 gr. di formaggio grana trentino o parmigiano
- sale
- pepe
- q.b. di noce moscata
- 80 gr. di burro
- pangrattato
Come fare i Canederli agli spinaci
Günther ha scritto:
direi che sono venuti bene anzi molto bene
Paola ha scritto:
Ciao cara, io non li ho mai preparati, ma mi sembra che o tuoi abbiano un magnifico aspetto, complimenti! Un abbraccio
Paola
veronica ha scritto:
Mi sembrano perfetti!!! io ho provato a farli una volta ma mi sono venuti di una consistenza molle. Seguo alla lettera i tuoi consigli e ci riprovo. Baci cara
Lory B. ha scritto:
Quanto sono buoni i canederli, però li preparo raramente… devo rimediare, prendo la tua ricetta!!!
Un bacione!!!!
Patrizia M ha scritto:
Per essere la prima volta li hai fatti perfetti Giuliana!
A me i canderli piacciono da matti, mi ricordano le vacanze in Tirolo e li preparo ogni tanto ma mai fatti con gli spinaci !
Bravissima come sempre 🙂
Clara pasticcia ha scritto:
Sono stupendi questi canederli e dai commenti lasciati non ci sono precisazioni da apportare al tuo lavoro (non che ne dubitassi! sei sempre tanto precisa!). Avrò il grande piacere di provarli. Grazie a te!
un bacione
Giovanna ha scritto:
Adoro i canederli, e con gli spinaci sono i miei preferiti!
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, hanno un aspetto davvero fantastico e sono sicura che sono anche buonissimi…sei stata strabrava!!!
Bacioni, buona serata…
Annalisa B ha scritto:
Mi piacciono moltissimo! Quando vado in Alto Adige, li mangio spesso, poi ora li faccio a casa e li ho provati anche alle barbabietole!
Certo è che le tue spiegazioni sono molto efficaci e i risultati sono magnifici!!!
Posso prenderne un piattino? AhhhAhAH!!
Buona serata carissima Giuliana! :))
Anonimo ha scritto:
Mi aspettavo questa difficoltà perché ci sono passata…Però ti debbo sussurrare che se è davvero la prima volta è meglio pasticciarli per la famiglia e non certo con gli spinaci :il massimo! Io li ho associati a pollo lesso e ad magnifico brodo di manzo e pollo. Sembra sia intoccabile il fatto di mantenere i cubetti intatti il più possibile…Abbracci. Mi piaci molto dipiù quando le cose non ti vengono al top!liliana
Beatrice Rossi ha scritto:
Buonissimi! Io faccio sempre la versione con lo speck, ma ho provato, in vacanza, anche quelli con gli spinaci e sono davvero buoni! I tuoi sono perfetti 🙂
[email protected] ha scritto:
Li ho provati a farli anch'io i canerderli: con lo speck, con gli spinaci e con la cicoria. Mi piacciono queste tipologie di preparazioni.
Per me ti sono venuti molto bene.
La cucina di Molly ha scritto:
Che buoni e ben presentati, non li ho mai provati, l'aspetto è fantastico, complimenti! Un abbraccio!
Meggy ha scritto:
Mmmmh buonissimi, io li preparo molto spesso e il trucco è quello di strizzare più che benissimo gli spinaci (con tutto il male alle mani che ne consegue!) ed utilizzare anche del pangrattato, assieme a quello a cubetti (che io cmq grattugio grossolanamente)…cmq sembrano davvero favolosi, che voglia!!baci
Valentina ha scritto:
buonissimi!!!! siamo in super sintonia oggi!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, io li ho mangiati qualche volta in montagna e quelli agli spinaci sono buonisimi. Li hai fatti perfetti!! A presto.
paola bartolini ha scritto:
mai mangiati…ma i tuoi saranno sicuramente squisiti..come vanno conditi? grazie…un abbraccio…
Iva ha scritto:
Buonissimi!!
Donaflor ha scritto:
li ho gustati tanto in trentino…ma i tuoi mi sembrano davvero perfetti!
e ne immagino la loro bontà!
brava!
un abbraccio
Ely Valsecchi ha scritto:
Io li adorooooooooooooooooo! Quelli agli spinaci poi sono i i miei preferiti, ora mi devo cimentare in quelli dolci 🙂 Un bacione!
La cucina di Esme ha scritto:
Tesoro a me sembrano perfetti ! io non li ho mai fatti ma ne mangio ogni settimana bianca in trentino!
baci
Alice
Cristina D. ha scritto:
E' una vita che vado in vacanza in trentino Alto Adige e mangio sempre i canederli. Ne ho mangiati in tanti posti diversi e parlando con cuoche e cuochi nessuno mi ha mai dato dosi precise di pane o farina (c'è chi li fa con la farina al posto del pane). In effetti bisogna regolarsi ad occhio perché tutto dipende da quanta acqua hanno assorbito gli spinaci. A me piacciono moltissimo serviti con la salsa al gorgonzola