I canederli agli spinaci sono grossi gnocchi di pane tipici della cucina del Trentino Alto Adige e del Sud Tirol, dove prendono il nome di knödel. Vengono serviti sia asciutti che in brodo, ma di solito quelli agli spinaci sono conditi con burro fuso e parmigiano. Hanno una consistenza morbida ma restano comunque sodi e compatti e il gusto è davvero buono e delicato. Potete prepararne in quantità maggiore e poi congelarli, sia cotti che crudi, per portarli in tavola ogni volta che avete voglia di scaldarvi con un piatto genuino, nutriente e confortevole. Fate solo attenzione alla consistenza dell'impasto che ovviamente potrebbe leggermente variare in base al peso delle uova, alla consistenza del pane o a quanto abbiate strizzato gli spinaci; se risulteranno troppo molli si disferanno in cottura ma se saranno troppo duri risulteranno sgradevoli da mangiare. Restando in tema di ricette di montagna, provate anche gli spatzle.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- pane raffermo 200 g
- spinaci puliti 300 g
- latte 150 g
- uova 2
- parmigiano grattugiato 30 g
- burro 20 g
- cipolle 1 piccola
- sale
- burro 50 g
- parmigiano grattugiato 30 g
Preparazione
Come fare i canederli agli spinaci
Lessate gli spinaci in acqua salata, poi scolateli e strizzateli perfettamente. In un tegame antiaderete fate dorare la cipolla il burro.
Unite gli spinaci e fateli insaporire per un paio di minuti a fiamma viva. Spezzettate il pane in una ciotola capiente, bagnatelo con il latte e fatelo ammorbidire.
Aggiungete nella ciotola gli spinaci, le uova e il parmigiano grattugiato e impastate con le mani. Regolate di sale.
Con le mani leggermente umide formate i vostri canederli della grandezza che preferite (dai 50 agli 80 g di peso). Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete i canederli per 15 minuti circa. Scolateli e conditeli con burro fuso e parmigiano.
Conservazione
Potete conservare i canederli per 1 giorno in frigorifero all'interno di un contenitore oppure congelarli per 1 mese.
direi che sono venuti bene anzi molto bene
Ciao cara, io non li ho mai preparati, ma mi sembra che o tuoi abbiano un magnifico aspetto, complimenti! Un abbraccio
Paola
Mi sembrano perfetti!!! io ho provato a farli una volta ma mi sono venuti di una consistenza molle. Seguo alla lettera i tuoi consigli e ci riprovo. Baci cara
Quanto sono buoni i canederli, però li preparo raramente... devo rimediare, prendo la tua ricetta!!!
Un bacione!!!!
Per essere la prima volta li hai fatti perfetti Giuliana!
A me i canderli piacciono da matti, mi ricordano le vacanze in Tirolo e li preparo ogni tanto ma mai fatti con gli spinaci !
Bravissima come sempre 🙂
Sono stupendi questi canederli e dai commenti lasciati non ci sono precisazioni da apportare al tuo lavoro (non che ne dubitassi! sei sempre tanto precisa!). Avrò il grande piacere di provarli. Grazie a te!
un bacione
Adoro i canederli, e con gli spinaci sono i miei preferiti!
Ciao Giuliana, hanno un aspetto davvero fantastico e sono sicura che sono anche buonissimi...sei stata strabrava!!!
Bacioni, buona serata...
Mi piacciono moltissimo! Quando vado in Alto Adige, li mangio spesso, poi ora li faccio a casa e li ho provati anche alle barbabietole!
Certo è che le tue spiegazioni sono molto efficaci e i risultati sono magnifici!!!
Posso prenderne un piattino? AhhhAhAH!!
Buona serata carissima Giuliana! :))
Mi aspettavo questa difficoltà perché ci sono passata...Però ti debbo sussurrare che se è davvero la prima volta è meglio pasticciarli per la famiglia e non certo con gli spinaci :il massimo! Io li ho associati a pollo lesso e ad magnifico brodo di manzo e pollo. Sembra sia intoccabile il fatto di mantenere i cubetti intatti il più possibile...Abbracci. Mi piaci molto dipiù quando le cose non ti vengono al top!liliana
Buonissimi! Io faccio sempre la versione con lo speck, ma ho provato, in vacanza, anche quelli con gli spinaci e sono davvero buoni! I tuoi sono perfetti 🙂
Li ho provati a farli anch'io i canerderli: con lo speck, con gli spinaci e con la cicoria. Mi piacciono queste tipologie di preparazioni.
Per me ti sono venuti molto bene.
Che buoni e ben presentati, non li ho mai provati, l'aspetto è fantastico, complimenti! Un abbraccio!
Mmmmh buonissimi, io li preparo molto spesso e il trucco è quello di strizzare più che benissimo gli spinaci (con tutto il male alle mani che ne consegue!) ed utilizzare anche del pangrattato, assieme a quello a cubetti (che io cmq grattugio grossolanamente)...cmq sembrano davvero favolosi, che voglia!!baci
buonissimi!!!! siamo in super sintonia oggi!
Ciao Giuliana, io li ho mangiati qualche volta in montagna e quelli agli spinaci sono buonisimi. Li hai fatti perfetti!! A presto.
mai mangiati...ma i tuoi saranno sicuramente squisiti..come vanno conditi? grazie...un abbraccio...
Buonissimi!!
li ho gustati tanto in trentino...ma i tuoi mi sembrano davvero perfetti!
e ne immagino la loro bontà!
brava!
un abbraccio
Io li adorooooooooooooooooo! Quelli agli spinaci poi sono i i miei preferiti, ora mi devo cimentare in quelli dolci 🙂 Un bacione!
Tesoro a me sembrano perfetti ! io non li ho mai fatti ma ne mangio ogni settimana bianca in trentino!
baci
Alice
E' una vita che vado in vacanza in trentino Alto Adige e mangio sempre i canederli. Ne ho mangiati in tanti posti diversi e parlando con cuoche e cuochi nessuno mi ha mai dato dosi precise di pane o farina (c'è chi li fa con la farina al posto del pane). In effetti bisogna regolarsi ad occhio perché tutto dipende da quanta acqua hanno assorbito gli spinaci. A me piacciono moltissimo serviti con la salsa al gorgonzola