Il pane alla zucca è un delizioso pane autunnale perfetto da mettere al centro della tavola per un pranzo o una cena un po' speciali o per un buffet a tema Halloween. Oltre che bello e scenografico questo pane è anche buonissimo perchè la purea di zucca lo rende soffice e profumato. Per creare la tipica forma della zucca vi basterà uno spago da cucina e volendo, al posto di un'unico pezzo più grande, potete creare 8 zucchette monoporzione. Il suo gusto neutro lo rende adatto ad accompagnare qualsiasi tipo di pietanza ed è squisito sia con il dolce che con il salato. Quando avete meno a tempo a disposizione potrete dargli anche una forma più semplice, sarà comunque delizioso e invitante grazie al suo bel colore giallo-arancio. Per una festa in piedi o una serata sfiziosa provate anche il plumcake salato alla zucca!!
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina 00 500 g
- polpa di zucca 250 g
- acqua 200 g
- lievito di birra fresco 4 g
- sale 12 g
- miele 1 cucchiaino
Preparazione
Come fare il pane alla zucca
Tagliate la polpa della zucca a cubetti e mettetela in forno preriscaldato a 180° fino a quando non sarà diventata tenera. Preparate ora una sorta di lievitino: prelevate dalle quantità totali sopra indicate 140 g di acqua, 1 g di lievito e il cucchiaino di miele e mescolate in una ciotola.
Unite 140 g di farina, presa sempre dalla quantità indicata, e impastate il tutto con l'aiuto di una forchetta. Otterrete un composto piuttosto molle che dovrete mettere a lievitare in un luogo asciutto per circa 3 ore.
Ora prelevate la zucca dal forno e frullatela finemente. Trascorso il tempo di lievitazione del lievitino cominciate a preparare l'impasto vero e proprio. Sciogliete i 3 g di lievito nei restanti 60 g di acqua.
Setacciate il resto della farina in una ciotola capiente e versatevi al centro il lievito appena sciolto. Aggiungete il sale e la zucca frullata e mescolate con una forchetta.
Unite il lievitino, impastate grossolanamente e poi spostate l'impasto su di una spianatoia di legno dove dovrete lavorarlo per una decina di minuti.
Alla fine dovrete ottenere un panetto omogeneo che metterete a lievitare in una ciotola unta di olio e coperta con la pellicola per alimenti in un luogo asciutto e al riparo da correnti fino a che non sarà triplicato di volume. Il mio ha lievitato circa due ore e mezzo.
Riprendere l'impasto, dategli la forma di una grande pagnotta e con uno spago da cucina unto di olio create i vostri spicchi di zucca. Dovrete formare prima 4 spicchi e poi altri 4, otto in tutto. Alla fine legate le due estremità del filo e tagliatelo. Mettete il pane su una teglia coperta da carta forno e fatelo lievitare per circa 1 ora coperto con un canovaccio. Portate il forno alla temperatura di 210°, poi infornate il pane e abbassate la temperatura a 190°, cuocete per circa 35 minuti (il tempo di cottura potrebbe variare da un forno all'altro). Togliete delicatamente il filo e fatelo raffreddare su una gratella.
Conservazione
Potete conservare il pane alla zucca per 1 o 2 giorni in un sacchetto di carta o avvolto in un canovaccio pulito.
Consigli
Se volete un pane più morbido anche esternamente sistemate una teglietta con dell'acqua sulla base del forno e lasciatela per i primi 20 minuti di cottura, oppure mettete nel forno qualche cubetto di ghiaccio.
Ne ho sentito parlare sempre molto bene, forse è l'ora di provarlo!
Dai, buttati!!!! E' il periodo giusto!
Un risultato pazzesco, assolutamente da provare per comprenderne anche il sapore 🙂
Sono felice che ti sia piaciuto!!! Grazie
Che bello Giuliana!
Really look beautiful cara!
xo
Ma io non lo conoscevo il trucchetto dello spago!! E' bellissimo Giuliana!
Un abbraccio
Monica
Bellissimo !!
Brava!! Buona serata
Che meraviglia questo pane alla zucca, mi piace molto la forma, complimenti! Un abbraccio!
Piacere di conoscerti Giuliana. Ti seguo da tanto. Anche io ho un blog di cucina, ma fino ad ora non ti ho mai scritto, ho alcuni problemi con i meccanismi di internet. Solo ora riesco a trovare il coraggio e le parole per scriverti. Il tuo blog mi è apparso fin da subito bello, conciso, invitante e le tue foto davvero piene di luce. Spero di non essere inopportuna nello scriverti il nome del mio blog, nel caso volessi dare una sbirciatina se ti và; puoi cercarmi con questo titolo : Daniwella ... felicità e passione in cucina. Così l'ho voluto intitolare, perché quando cucino, io sono felice. A presto e grazie per quello che scrivi.
Ciao Daniela, il piacere è anche mio, sei davvero gentilissima e sono felice che tu abbia deciso di commentarmi. Verrò certamente a trovarti e a conoscere il tuo spazio di felicità e passione!!!!!! Un abbraccio 🙂
una foma bellissima sembra propio una zucca!
Buon Halloween!!!!!!!
Alice
Bellissima, sembra proprio una zucca.
Da provare questo metodo.
Bellissimo e buinisimo questo pane!!!! baci e buon w.e. 🙂
Resta morbido per qualche giorno? Tu come lo conservi? Grazie e buon weekend
Io l'ho conservato in un classico sacchetto da pane ed è rimasto morbido per 2-3 giorni.
Ciao Giuliana, ma questo pane è bellissimo! E il trucchetto dello spago io proprio non lo conoscevo. Si, un piccolo colpo di genio e tu l'hai applicato alla perfezione. Ti è venuta perfetta la zucca, peccato mangiarla. Grazie e buon fine settimana.
Giluly............. ma sei un genio!!!!
E' davvero scenografico questo pane, hai ragione, chi ha avuto per primo l'idea è stato un grande :). Bellissimo, viene voglia di correre subito a prepararlo. Un saluto e buon week end
Siccome in famiglia non piace molto il gusto dolce della zucca, mentre io ne vado pazza, vorrei sapere se si sente moltissimo o se posso fare successo anche con i loro palati. Grazie mille e divertiti questi giorni con la tua bambina!
Molto dipende dalla zucca che userai, ce ne sono alcune dal gusto più intenso e altre dal gusto più delicato, comunque in linea di massima non si sente tantissimo ma un pochino si, almeno nel mio! Un bacione
Una delle meraviglie più belle del tuo blog! Sei diventata bravissima con i lievitati!
Grazie, li trovo rilassanti e divertenti!
Troppo bella la forma che gli hai dato a questo sofficissimo pane!!!!
Ti è venuto proprio bene!!!!
Buon week end
La ricetta della pasta alla zucca che hai proposto l'altro giorno l'ho preparata la sera per cena. Era semplicemente B U O N I S S I M A!!!!!! Penso che sarà uno di quei piatti che rientreranno a fare parte dei miei menù del quotidiano ????. Oggi naturalmente faró anche questo pane e lo proporrò domani al pranzo festivo. Spieghi talmente bene le ricette che sono sicura mi verrà bene anche questo. Grazie Giuliana! E....... Buon Hallowenn!!????????????
Grazie mille Filomena!!!!!!
Ho sfornato anch'io un pane alla zucca, ma il tuo è molto più carino!!!!
Buon week end
Geniale come sempre! Ci devo provare, mi piace proprio. Bravissima. Baci Anna
Vai Anna, fammi sapere!!!
Mas que formato tão lindo!
Giuliana ma è fantastico! in questo week end avevo deciso di utilizzare il mio lievito madre proprio per fare un pane alla zucca! Posso usare la tua ricetta? E' fantastico e questo sistema dello spago impazzerà in rete ma ti giuro io non lo avevo mai visto! Un bacione
Certo Marina, fammi sapere!! Baci
Ma che spettacolo tesoro...a volte le blogger mi stupisco per inventiva e tu sei una di queste....mi stuzzica davvero da matti anzi provo a realizzarla oggi stesso!!!Baci,Imma
Brava! Bellissima ricetta. Io non ti commento sempre, ma sempre ti seguo e leggo le tue ricettine geniali, ben spiegate e bene illustrate; quindi ti ringrazio di tutte le idee, i suggerimenti, le 'dritte' che sono riuscita a incamerare e di quanto sono riuscita a realizzare (anche la mia famiglia ringrazia). Buon fine settimana e buon Halloween . Lella
Geniale l'idea dello spago per dare la forma, la zucca regala a questo bel pane un colore fantastico e mi sa che è anche superbuono, brava Giuliana!!!
Bacioni, buona giornata...
direi che è un pane favoloso, bellissima anche la forma, sembra una zucca! Un abbraccio SILVIA
Che bello, giuliana!! Complimenti, si presenta benissimo e sarà anche ottimo per via della morbidezza conferita dalla zucca. Happy Halloween to you too!