Il cous cous alle verdure saltate è un piatto saporito, leggero, profumato, perfetto sia a pranzo che a cena ed è una bella idea per un colorato buffet. Tradizionalmente il cous cous veniva preparato solo con semola di grano duro ma oggi viene preparato anche con cereali diversi come il mais o in versione integrale. E' un alimento tipico del Nordafrica, della Sicilia e della Sardegna oramai completamente sdoganato in tutto il nostro paese grazie alla sua incredibile versatilità e alla diffusione di quello precotto, molto facile e veloce da preparare. Di solito si abbina con carne, pesce o verdure e può essere gustato o con del brodo o asciutto. In questo caso io ho fatto una sorta di insalata con cous cous e verdure saltate in padella e ho insaporito il tutto con della curcuma in polvere. Se volete renderlo più light eliminate i pinoli. Provate anche il cous cous con pomodorini, feta e olive.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- cous cous precotto 150 g
- zucchine 80 g
- peperoni 70 g
- carote 40 g
- cipollotto metà
- pinoli 20 g
- curcuma 1 cucchiaio
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare il cous cous alle verdure
Dopo aver lavato le verdure togliete i semi e i filamenti interni del peperone, pelate la carota, togliete le estremità della zucchina e infine tagliatele tutte a dadini. Tritate il cipollotto e fatelo soffriggere in un tegame (io ho utilizzato il wok) con l'olio.
Unite i dadini di carota e cuocete a fiamma media per qualche minuto, quindi aggiungete i dadini di peperone e di zucchina e salate leggermente. Fate cuocere le verdure a fiamma media fino a quando non saranno cotte ma ancora belle sode.
Tostate per qualche minuto i pinoli e uniteli alle verdure.
In un tegamino antiaderente fate tostare per pochi minuti la curcuma in modo da renderla ancora più profumata, poi scioglietela nella quantità di acqua calda consigliata sulla vostra confezione per il quantitativo di cous cous che vi ho indicato e aggiungete un pizzico di sale. Mettete il cous cous precotto in una ciotola, versatevi sopra l'acqua alla curcuma e coprite con un coperchio.
Dopo circa 5 minuti scoprite il cous cous e sgranatelo con una forchetta. A fiamma rigorosamente spenta unite alle verdure il cous cous e mescolate bene.
Conservazione
Potete conservare il cous cous alle verdure in frigorifero coperto dalla pellicola trasparente o in contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Consigli
A seconda della stagione potete preparare il vostro cous cous con le verdure che ci sono a disposizione e che non richiedano cotture troppo lunghe.
Variante
Cous cous di pollo e verdure
Se volete rendere il vostro cous cous un perfetto piatto unico e non siete vegetariani potete aggiungere alla ricetta anche 200 g di petto di pollo tagliato a bocconcini e saltato nel tagame con sale e olio per 7-8 minuti.
Salvatore Procopoo ha scritto:
Per la prima volta ho mangiato il cous cous, la sua ricetta mi ha entusiasmato, presto lo rifaccio, graie.
Anonimo ha scritto:
Salve,
ho fatto una piccola variante,invece dei pinoli ho usato il tofu. Il curcuma era fatto in casa da una mia conoscente indiana...la ricetta era ottima siamo rimasti contenti!
Anonimo ha scritto:
Ciao,
se aggiungo anche il tofu alle verdure è esagerato?
Geazie.. 🙂
Giuliana Manca ha scritto:
Io non lo amo, ma direi che male non ci sta!!!! Ciao 🙂
Giulia LipstrickTraces ha scritto:
Cercavo una ricetta semplice e veloce per fare una sorpresa alla mia mamma e prepararle in cous cous 🙂 l'ho trovata! ottima ricetta, facile, spiegata bene e con tante foto esplicative!! brava!!! ti seguo volentieri 🙂
Lara Bianchini ha scritto:
io al contrario di tuo marito adoro il cous cous e lo provo in tutt ele sue versioni, il tuo mi stuzzica!!! Bravissima, ciao!
vitto e libri ha scritto:
che bello il tuo cous cous! 🙂
adoro questo ingrediente così versatile!
Vaty ♪ ha scritto:
La tua conoscenza culinaria non ha confini e anche questo cous cous è la conferma. Ma hai fatto anche dei corsi?
carissima Giuliana, oggi ho pubblicato il riso cantonese fatto come da tua ricettina (con poche varianti).
un abbraccio !
Dieta e dintorni ha scritto:
Ricetta buonissima! Il coriandolo è una delle mie erbe preferite, ed è anche uno dei principali ingredienti del curry 🙂
Purtroppo qui in Italia è molto difficile trovarlo in foglie, e i semi non hanno lo stesso sapore. Ho notato che è più facile reperirlo - in versione disidratata - presso bancarelle e mercatini locali, che non nella grande distribuzione. Fresco, però, non sono ancora riuscita a reperirlo; posso chiederti se tu lo trovi al supermercato o all'ortofrutta?
Visto che anche to lo utilizzi, Giuliana, posso permettermi di chiederti anche se in futuro proporrai qualche ricetta vegana che lo prevede come ingrediente principale, ad es. in una zuppa al coriandolo o simili?
Grazie, e complimenti come sempre per le tue meravigliose ricette!
Giuliana
Giuliana Manca ha scritto:
Mio marito ha trovato la piantina in una serra!!! Non lo avevo mai utilizzato, se la piantina resisterà potrei provare ad utilizzarlo nuovamente!! Baci
Laura Carraro ha scritto:
Ciao, che bel piatto colorato e profumato molto invitante, mi piace!!!
Ti ringrazio per le belle parole per la nascita del mio piccolo Pietro!!!
Baci
Any ha scritto:
A me piace molto, ma lo cucino rarissimo, prenderò spunto per questa estate. Ha un colore fantastico.
Grazie Giuli, a presto!
Simona Mastantuono ha scritto:
cara giuliana questo cous cous è davvero invitante un abbraccio simmy
monica pennacchietti ha scritto:
Io vivrei di cous cous ,lo adoro e la tua ricetta è veramente gustosa...tant'è vero che è finita dritta dritta nel mio archicio!
baci
Monica
veronica ha scritto:
delizioso Giuliana io lo adoro e lo preparo sempre al mio piccolo senza spezie, Provo la tua versione che mi piace tantissimo.Bacioni
veronica ha scritto:
Buonissimo giuliana mi hai fatto venir voglia grazie sempre utile il passo passo
Top Cuisine avec Lavi ha scritto:
i love cous-cous! looks delicious!
I manicaretti di Annarè ha scritto:
Che buono il cous cous,e che dire questi colori fanno proprio primavera!!
lalexa ha scritto:
questo tuo piatto è la primavera!!!!!!stupendo:)
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissimo, fresco e colorato, perfetto per questo periodo! Un abbraccio!
Alessia Casarotti ha scritto:
Adoro il cous cous! E il tuo, cara Giuliana, con questo bel colore, fa subito venire voglia di mettersi a tavola. W la cucina sana e allo stesso tempo allegra 🙂
Un bacione
[email protected] ha scritto:
Mi piace molto il cous cous con le verdure. Proverò la tua versione.
maydiremay ha scritto:
il cous cous è davvero semplice versatile e di grande effetto! e la tua versione è semplicemente deliziosa! ottima per i primi caldi in cui si ha già voglia di sapori un po' piu' leggeri!
Claudia ha scritto:
Deve essere ottimo con tutte quelle verdure.. e poi che bei colori! smack
Clara pasticcia ha scritto:
cara Giuliana ... la tua ricetta è a dimostrazione che il cous cous di verdure che ho sempre fatto merita una bella rivisitazione: magnifica questa ricetta! Questi pinoli sono una vera chicca!!
Buonissime giornate e un carissimo abbraccio, Clara
Patrizia ha scritto:
Eh eh Giuliana, io e te abbiamo lo stesso "problema" , mio marito non ama per niente questi tipi di ricette che a me fanno impazzire, fortuna che ho il figlio che mi appoggia 🙂 !
Stupende le tue ciotoline di cous cous, molto invitanti, complimenti!
Ciao, buon pomeriggio 🙂
Lilli ha scritto:
Che buono, da provare! Un bacio!
consuelo tognetti ha scritto:
Adoro il cous cous..mi hai fatto venire una voglia ^.^
Questa tua versione è bellissima da vedere e sicuramente gustosissima 😛
brava :-*
la zia Consu
Valentina ha scritto:
ma sai che x me e' proprio il piatto della primavera!!!
Lory B. ha scritto:
Buoni i piatti legati alla bella stagione, mi piacerebbe trovarlo a tavola questa sera!!
Un bacione grande!!!
Giovanna Bianco ha scritto:
I colori e i sapori mi fanno pensare all'estate. Molto buono e anche tanto bello. Complimenti.
Antonella ha scritto:
Ottimo questo piatto Giuliana, a me il cous cous piace moltissimo. Deliziosa anche la presentazione così colorato nella ciotolina bianca. Buona giornata. CIAO!
Giovanna ha scritto:
Io l'adoro il cous cous il tuo è delizioso e profumatissimo!
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, mi piace un sacco questo gustoso cous cous presentato in quelle deliziose scodelle!!! La nota croccante dei pinoli ci sta benissimo!!!!
Un bacioni, buona giornata 🙂
Ale ha scritto:
adoro il couscous e mi hai fato davvero venire una gran voglia...sempre perfetti i tuoi piatti, complimenti!
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Che buono anche io lo adorooo!!! Però dai hai conquistato anche il maritino:)
Un bacio
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que colorido fantástico!
Kappa in cucina ha scritto:
Adoro il cuos cous e la versione vegetariana ancora di più! colori primaverili! gnammy! buona giornata!!
renata ha scritto:
Anch'io ne vado matta
passione ( ...e meno male ahaha) condivisa dal marito
il cous cous mette davvero il buonumore
Buonissimo questo con tutte le verdure
Un grande abbbraccio Giuliana
Ciaoooooo
Inés De Suárez ha scritto:
Che bello! Ha proprio un bel colore. All'inizio pensavo che avessi messo lo zafferano... invece è la curcuma a dare quel colore?:)
Ileana Pavone ha scritto:
Lo adoro! Poi è così colorato che mette allegria 🙂 un bacione cara
Dolci a gogo ha scritto:
Un ottima alternativa al classico riso all'insalata il cous cous che adoro soprattutto in questo periodo dell'anno e la tua versione è fantastica!!Bacioni,Imma
serena ha scritto:
Che bel piatto colorato! Mi piace il tuo kouskous con l'aggiunta di pinoli e il curcuma gli ha conferito un bel colore che lo rende ancora più invitante!