Il cous cous alle verdure saltate è un piatto saporito, leggero e profumato, perfetto sia a pranzo che a cena. Inoltre, è anche una bella idea per un buffet colorato, perché si prepara facilmente e può essere servito tiepido o freddo.
Tradizionalmente il cous cous veniva preparato con semola di grano duro, ma oggi si trova anche in tante varianti, per esempio con mais, cereali diversi o in versione integrale. Si tratta di un alimento tipico del Nordafrica, della Sicilia e della Sardegna, ormai molto diffuso in tutta Italia grazie alla sua versatilità e alla praticità del cous cous precotto.
Di solito si abbina a carne, pesce o verdure e può essere gustato sia con il brodo sia asciutto. In questa ricetta ho preparato una sorta di insalata con cous cous e verdure saltate in padella, insaporendo il tutto con un po’ di curcuma in polvere. Se volete renderlo più light, potete eliminare i pinoli. Provate anche il cous cous con pomodorini, feta e olive.
Provate anche il cous cous con pomodorini, feta e olive.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- cous cous precotto 150 g
- zucchine 80 g
- peperoni 70 g
- carote 40 g
- cipollotto 1/2
- pinoli 20 g
- curcuma 1 cucchiaio
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare il cous cous alle verdure
Dopo aver lavato le verdure, eliminate i semi e i filamenti interni del peperone. Poi pelate la carota, togliete le estremità della zucchina e tagliate tutto a dadini.
A questo punto tritate il cipollotto e fatelo soffriggere in un tegame, oppure in un wok, con l’olio.
Unite quindi i dadini di carota e cuocete a fiamma media per qualche minuto.
Successivamente aggiungete anche i dadini di peperone e di zucchina, poi salate leggermente. Lasciate cuocere le verdure a fiamma media fino a quando saranno cotte, ma ancora belle sode.
Nel frattempo tostate per qualche minuto i pinoli e uniteli alle verdure.
In un tegamino antiaderente fate tostare per pochi minuti la curcuma, così da renderla ancora più profumata. Quindi scioglietela nella quantità di acqua calda consigliata sulla confezione per il quantitativo di cous cous utilizzato e aggiungete un pizzico di sale.
Versate il cous cous precotto in una ciotola, copritelo con l’acqua alla curcuma e chiudete con un coperchio.
Dopo circa 5 minuti scoprite il cous cous e sgranatelo con una forchetta.
Infine, a fiamma rigorosamente spenta, unite il cous cous alle verdure e mescolate bene prima di servire.
Conservazione
Potete conservare il cous cous alle verdure in frigorifero coperto dalla pellicola trasparente o in contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Consigli
A seconda della stagione potete preparare il vostro cous cous con le verdure che ci sono a disposizione e che non richiedano cotture troppo lunghe.
Variante
Cous cous di pollo e verdure
Se volete rendere il vostro cous cous un perfetto piatto unico e non siete vegetariani potete aggiungere alla ricetta anche 200 g di petto di pollo tagliato a bocconcini e saltato con sale e olio per 7-8 minuti.
Per la prima volta ho mangiato il cous cous, la sua ricetta mi ha entusiasmato, presto lo rifaccio, graie.
Salve,
ho fatto una piccola variante,invece dei pinoli ho usato il tofu. Il curcuma era fatto in casa da una mia conoscente indiana...la ricetta era ottima siamo rimasti contenti!
Ciao,
se aggiungo anche il tofu alle verdure è esagerato?
Geazie.. 🙂
Io non lo amo, ma direi che male non ci sta!!!! Ciao 🙂
Cercavo una ricetta semplice e veloce per fare una sorpresa alla mia mamma e prepararle in cous cous 🙂 l'ho trovata! ottima ricetta, facile, spiegata bene e con tante foto esplicative!! brava!!! ti seguo volentieri 🙂
io al contrario di tuo marito adoro il cous cous e lo provo in tutt ele sue versioni, il tuo mi stuzzica!!! Bravissima, ciao!
che bello il tuo cous cous! 🙂
adoro questo ingrediente così versatile!
La tua conoscenza culinaria non ha confini e anche questo cous cous è la conferma. Ma hai fatto anche dei corsi?
carissima Giuliana, oggi ho pubblicato il riso cantonese fatto come da tua ricettina (con poche varianti).
un abbraccio !
Ricetta buonissima! Il coriandolo è una delle mie erbe preferite, ed è anche uno dei principali ingredienti del curry 🙂
Purtroppo qui in Italia è molto difficile trovarlo in foglie, e i semi non hanno lo stesso sapore. Ho notato che è più facile reperirlo - in versione disidratata - presso bancarelle e mercatini locali, che non nella grande distribuzione. Fresco, però, non sono ancora riuscita a reperirlo; posso chiederti se tu lo trovi al supermercato o all'ortofrutta?
Visto che anche to lo utilizzi, Giuliana, posso permettermi di chiederti anche se in futuro proporrai qualche ricetta vegana che lo prevede come ingrediente principale, ad es. in una zuppa al coriandolo o simili?
Grazie, e complimenti come sempre per le tue meravigliose ricette!
Giuliana
Mio marito ha trovato la piantina in una serra!!! Non lo avevo mai utilizzato, se la piantina resisterà potrei provare ad utilizzarlo nuovamente!! Baci
Ciao, che bel piatto colorato e profumato molto invitante, mi piace!!!
Ti ringrazio per le belle parole per la nascita del mio piccolo Pietro!!!
Baci
A me piace molto, ma lo cucino rarissimo, prenderò spunto per questa estate. Ha un colore fantastico.
Grazie Giuli, a presto!
cara giuliana questo cous cous è davvero invitante un abbraccio simmy
Io vivrei di cous cous ,lo adoro e la tua ricetta è veramente gustosa...tant'è vero che è finita dritta dritta nel mio archicio!
baci
Monica
delizioso Giuliana io lo adoro e lo preparo sempre al mio piccolo senza spezie, Provo la tua versione che mi piace tantissimo.Bacioni
Buonissimo giuliana mi hai fatto venir voglia grazie sempre utile il passo passo
i love cous-cous! looks delicious!
Che buono il cous cous,e che dire questi colori fanno proprio primavera!!
questo tuo piatto è la primavera!!!!!!stupendo:)
Buonissimo, fresco e colorato, perfetto per questo periodo! Un abbraccio!
Adoro il cous cous! E il tuo, cara Giuliana, con questo bel colore, fa subito venire voglia di mettersi a tavola. W la cucina sana e allo stesso tempo allegra 🙂
Un bacione
Mi piace molto il cous cous con le verdure. Proverò la tua versione.
il cous cous è davvero semplice versatile e di grande effetto! e la tua versione è semplicemente deliziosa! ottima per i primi caldi in cui si ha già voglia di sapori un po' piu' leggeri!
Deve essere ottimo con tutte quelle verdure.. e poi che bei colori! smack
cara Giuliana ... la tua ricetta è a dimostrazione che il cous cous di verdure che ho sempre fatto merita una bella rivisitazione: magnifica questa ricetta! Questi pinoli sono una vera chicca!!
Buonissime giornate e un carissimo abbraccio, Clara
Eh eh Giuliana, io e te abbiamo lo stesso "problema" , mio marito non ama per niente questi tipi di ricette che a me fanno impazzire, fortuna che ho il figlio che mi appoggia 🙂 !
Stupende le tue ciotoline di cous cous, molto invitanti, complimenti!
Ciao, buon pomeriggio 🙂
Che buono, da provare! Un bacio!
Adoro il cous cous..mi hai fatto venire una voglia ^.^
Questa tua versione è bellissima da vedere e sicuramente gustosissima 😛
brava :-*
la zia Consu
ma sai che x me e' proprio il piatto della primavera!!!
Buoni i piatti legati alla bella stagione, mi piacerebbe trovarlo a tavola questa sera!!
Un bacione grande!!!
I colori e i sapori mi fanno pensare all'estate. Molto buono e anche tanto bello. Complimenti.
Ottimo questo piatto Giuliana, a me il cous cous piace moltissimo. Deliziosa anche la presentazione così colorato nella ciotolina bianca. Buona giornata. CIAO!
Io l'adoro il cous cous il tuo è delizioso e profumatissimo!
Ciao Giuliana, mi piace un sacco questo gustoso cous cous presentato in quelle deliziose scodelle!!! La nota croccante dei pinoli ci sta benissimo!!!!
Un bacioni, buona giornata 🙂
adoro il couscous e mi hai fato davvero venire una gran voglia...sempre perfetti i tuoi piatti, complimenti!
Che buono anche io lo adorooo!!! Però dai hai conquistato anche il maritino:)
Un bacio
Mas que colorido fantástico!
Adoro il cuos cous e la versione vegetariana ancora di più! colori primaverili! gnammy! buona giornata!!
Anch'io ne vado matta
passione ( ...e meno male ahaha) condivisa dal marito
il cous cous mette davvero il buonumore
Buonissimo questo con tutte le verdure
Un grande abbbraccio Giuliana
Ciaoooooo
Che bello! Ha proprio un bel colore. All'inizio pensavo che avessi messo lo zafferano... invece è la curcuma a dare quel colore?:)
Lo adoro! Poi è così colorato che mette allegria 🙂 un bacione cara
Un ottima alternativa al classico riso all'insalata il cous cous che adoro soprattutto in questo periodo dell'anno e la tua versione è fantastica!!Bacioni,Imma
Che bel piatto colorato! Mi piace il tuo kouskous con l'aggiunta di pinoli e il curcuma gli ha conferito un bel colore che lo rende ancora più invitante!