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Home » Ricette » Antipasti » Sformatini di piselli in pasta fillo

Sformatini di piselli in pasta fillo

32 Commenti  5/5 (1 voti)

Sformatini di piselli in pasta fillo
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  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 30 min
  • Tempo totale: 50 min
  • Difficoltà: media

Gli sformatini di piselli in pasta fillo sono un antipasto sfizioso e scenografico perfetto per una bella serata tra amici. Non sono difficili da fare e si posso preparare con qualche ora di anticipo e riscaldare poco prima di andare in tavola. Il sapore è delizioso e il contrasto tra la morbidezza dello sformatino di piselli e ricotta e la croccantezza del guscio di pasta fillo e della pancetta li rende davvero stuzzicanti. Una volta provati potrete poi divertirvi a prepararli anche con verdure diverse come broccoli o spinaci e sostituendo la parte croccante con speck o cialde di parmigiano. Provate anche gli sformatini di cavolfiore e patate!

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 4 persone

  • pasta fillo 2 fogli
  • piselli sgranati 200 g
  • ricotta 100 g
  • uova 3
  • parmigiano grattugiato 20 g
  • pancetta tesa 2 fettine
  • menta 2 foglie
  • cipolla 20 g
  • 2 cucchiai
  • sale
  • burro per ungere
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Preparazione

Come fare gli sformatini di piselli in pasta fillo

  1. Sbucciate e affettate la cipolla, poi fatela dorare in un tegame con l'olio. Unite i pisellini e la menta, salate e portate a cottura con il coperchio aggiungendo, se necessario, un pochino d'acqua.

    sformatini di piselli in pasta fillo 1
    sformatini di piselli in pasta fillo 2
  2. Mettete in una ciotola la ricotta, le uova, il parmigiano e un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto. Una volta cotti frullate i piselli.

    sformatini di piselli in pasta fillo 3
    sformatini di piselli in pasta fillo 4
  3. Amalgamate la purea di piselli al composto di ricotta e passate al setaccio per ottenere un composto più liscio e omogeneo.

    sformatini di piselli in pasta fillo 5
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  4. Aprite la pasta fillo, prelevate due fogli e ricavatene quattro quadrati. Foderate con due quadrati sovrapposti di pasta fillo quattro stampini di alluminio imburrati.

    sformatini di piselli in pasta fillo 7
    sformatini di piselli in pasta fillo 8
  5. Riempite gli stampini con la crema di piselli e cuocete in forno preriscaldato a 130° per 30 minuti circa. La pasta fillo dovrà risultare dorata, per gli sformatini fate la prova stecchino. Tagliate a metà le fettine di pancetta e fatele rosolare in un tegame fino a farle diventeranno croccanti. Adagiate le fettine di pancetta sugli sformatini e servite. Se doveste preparare gli sformatini in anticipo abbiate cura di rosolare la pancetta all'ultimo momento.

    sformatini di piselli in pasta fillo 9
    sformatini di piselli in pasta fillo 10

Antipasti, Ricette

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32 Commenti

  1. monica ha scritto:

    2 Maggio 2012

    brava giuliana... mi complimento anche se mi hai fatto sentire un'inetta... sai bene i miei litigi con la pasta fillo!!
    ciao cara, a presto

    Rispondi
  2. Donatella ha scritto:

    1 Maggio 2012

    Sono bellissimi...grazie!

    Rispondi
  3. Fr@ ha scritto:

    30 Aprile 2012

    Ciao piacere. 🙂
    Mi piace molto questa ricetta per l'idea del contrasto tra il croccante della pasta phillo e della pancetta e il morbido dei sformati di piselli. Poi si presentano molto bene.
    Complimenti!

    Rispondi
  4. Federica ha scritto:

    30 Aprile 2012

    Sono davvero da ristorante a 5 stelle, bellissimi da presentare oltre che molto gustosi. La pasta phillo l'adoro. Baci, buona settimana

    Rispondi
  5. Yrma ha scritto:

    29 Aprile 2012

    Giuly cara....questi sformatini sono ECCELLENTI!!!!!meraviglioso connubio di sapori freschi e genuini!!!!!Finalmente sono riuscita a passare e a godermeli!!!Bravissima mia cara!!!!Sai che la pasta phillo qui non la trovo??peccato...la adoro!!Un bacione e buona festa del 1 Maggio!!

    Rispondi
  6. Manuela e Silvia ha scritto:

    29 Aprile 2012

    Una sfiziosissima idea! originalissimi e perfetti per noi che siamo sempre alla ricerca di nuove idee!
    baci baci

    Rispondi
  7. Ely ha scritto:

    29 Aprile 2012

    Giuliana chee belli questi sfiziosi sformatini!!!! Un'idea deliziosa, perchè non partecipi al contest di Donatella? L'ho appena visto e mi sembrano perfetti!
    Guarda qui
    http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/04/io-le-verdureil-mio-nuovo-contest.html
    Baci Ely

    Rispondi
  8. Lory B. ha scritto:

    29 Aprile 2012

    Che bellezza!!!!! Li proporrò anch'io!!
    Sempre fantastiche idee!!!
    Un bacione e felice serata!!!

    Rispondi
  9. veronica ha scritto:

    29 Aprile 2012

    Che buoni devo assolutamente rifarli.Ti seguo con piacere. Se ti va passa a trovarmi.A presto.www.dolciarmonie.blogspot.it

    Rispondi
  10. Mascia ha scritto:

    29 Aprile 2012

    Mi piacciono questi sformatini, e ho giusto giusto della pasta phillo in freezer ...

    Rispondi
  11. samax ha scritto:

    28 Aprile 2012

    Complimenti per il tuo blog. Da oggi mi sono unita ai tuoi lettori, se ti va, passa anche tu da me

    Rispondi
  12. melania ha scritto:

    28 Aprile 2012

    adori i piselli ,e tu hai preparato uno sformatino davvero delicato e gustoso .complimenti e buon ponte del primo maggio anche a te.
    un bacio

    Rispondi
  13. Anonimo ha scritto:

    28 Aprile 2012

    Ottima ricetta, assolutamente da provare!

    Rispondi
  14. Ilgamberorusso ha scritto:

    28 Aprile 2012

    Che meraviglia, io adoro la pasta fillo!chissà che buoni! 🙂

    Rispondi
  15. speedy70 ha scritto:

    28 Aprile 2012

    che meraviglia Giuliana, bravissima!!!

    Rispondi
  16. simona ha scritto:

    27 Aprile 2012

    Belli e sicuramente molto buoni!la pasta fillo è buonissima oltre che coreografica.. peccato sia difficile da trovare.. molto chiare e ben fatta anche la tua spiegazione by step... buon fine settimana!:)

    Rispondi
  17. Silvia -il pane al profumo di lavanda ha scritto:

    27 Aprile 2012

    Che meraviglia questi sformatini! Purtroppo non riesco a trovare la pasta fillo dalle mie parti. Bravissima Giuliana. Ciao

    Rispondi
  18. Chiara -Cucinando con mia Sorella- ha scritto:

    27 Aprile 2012

    Ottima idea da portare ad un pic-nik!
    Un abbraccio, Chiara

    Rispondi
  19. duecuoriunacucina ha scritto:

    27 Aprile 2012

    bellissimi i tuoi cestini...e anche invitanti!!!
    Complimenti!!

    Rispondi
  20. Elisa ha scritto:

    27 Aprile 2012

    Stupendi! Adoro tutti gli ingredienti che hai usato!
    Buon fine settimana!

    Rispondi
  21. Batù ha scritto:

    27 Aprile 2012

    ma che meraviglia Giuly!!! davvero bellissimi (passaggi compresi) buon week end 🙂

    Rispondi
  22. Giovanna ha scritto:

    27 Aprile 2012

    che meraviglia sicuramente particolari e una presentazione fantastica

    Rispondi
  23. Dolcemeringa Ombretta ha scritto:

    27 Aprile 2012

    Questa e' veramente una bella idea per degli antipasti 🙂 baci

    Rispondi
  24. stefy ha scritto:

    27 Aprile 2012

    Ti confesso che non ho mai comprato nè utilizzato la pasta fillo....devo recuperare...i tuoi sformatini hanno un'aspetto veramente invitante....

    Rispondi
  25. Vica in cucina ha scritto:

    27 Aprile 2012

    Belli, buoni e veloci da fare! Ottima ricetta Giuliana!!!!

    Rispondi
  26. Valentina ha scritto:

    27 Aprile 2012

    buoni belli e sfiziosi, davvero brava!

    Rispondi
  27. Claudia ha scritto:

    27 Aprile 2012

    sai che adoro la pasta fyllo.. questi cestini con quel ripieno.. son a dir poco geniali.. strepitosi! Un abbraccio e buon w.e. ,-)

    Rispondi
  28. Bianca Neve ha scritto:

    27 Aprile 2012

    Ma te sei un'artista! La pancetta fatta così mi fa impazzire! E' una ricetta bellissima e sicuramente questi cestini li avete subito cestinati giù per lo stomaco!

    Rispondi
  29. dolci a ...gogo!!! ha scritto:

    27 Aprile 2012

    Belli colorati e golosi..una ventata di primavera nei tuoi cestini!!baci,Imma

    Rispondi
  30. Ileana Pavone ha scritto:

    27 Aprile 2012

    questi cestini di pasta fillo son davveri elegantissimi, semplicemente deliziosi ^^

    Rispondi
  31. renata ha scritto:

    27 Aprile 2012

    Buongiorno cara Giuliana e tesoro che antipasto....e che presentazione!!!!!!
    Complimenti!!!!!!A trovare la pasta fillo però la vedo dura...ancora non sono riuscita a scovarla ma se dovessi essere fortunata ....bè stai sicura che replicherò questi sformatini!!!!!!
    Un bacio grande
    Buon Venerdì!!!!!!!!!!!!

    Rispondi
  32. Valentina ha scritto:

    27 Aprile 2012

    bellissimi! peccato che io non trovi lapasta phillo

    Rispondi

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