Gli sformatini di piselli in pasta fillo sono un antipasto sfizioso e scenografico perfetto per una bella serata tra amici. Non sono difficili da fare e si posso preparare con qualche ora di anticipo e riscaldare poco prima di andare in tavola. Il sapore è delizioso e il contrasto tra la morbidezza dello sformatino di piselli e ricotta e la croccantezza del guscio di pasta fillo e della pancetta li rende davvero stuzzicanti. Una volta provati potrete poi divertirvi a prepararli anche con verdure diverse come broccoli o spinaci e sostituendo la parte croccante con speck o cialde di parmigiano. Provate anche gli sformatini di cavolfiore e patate!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- pasta fillo 2 fogli
- piselli sgranati 200 g
- ricotta 100 g
- uova 3
- parmigiano grattugiato 20 g
- pancetta tesa 2 fettine
- menta 2 foglie
- cipolla 20 g
- 2 cucchiai
- sale
- burro per ungere
Preparazione
Come fare gli sformatini di piselli in pasta fillo
Sbucciate e affettate la cipolla, poi fatela dorare in un tegame con l'olio. Unite i pisellini e la menta, salate e portate a cottura con il coperchio aggiungendo, se necessario, un pochino d'acqua.
Mettete in una ciotola la ricotta, le uova, il parmigiano e un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto. Una volta cotti frullate i piselli.
Amalgamate la purea di piselli al composto di ricotta e passate al setaccio per ottenere un composto più liscio e omogeneo.
Aprite la pasta fillo, prelevate due fogli e ricavatene quattro quadrati. Foderate con due quadrati sovrapposti di pasta fillo quattro stampini di alluminio imburrati.
Riempite gli stampini con la crema di piselli e cuocete in forno preriscaldato a 130° per 30 minuti circa. La pasta fillo dovrà risultare dorata, per gli sformatini fate la prova stecchino. Tagliate a metà le fettine di pancetta e fatele rosolare in un tegame fino a farle diventeranno croccanti. Adagiate le fettine di pancetta sugli sformatini e servite. Se doveste preparare gli sformatini in anticipo abbiate cura di rosolare la pancetta all'ultimo momento.
brava giuliana... mi complimento anche se mi hai fatto sentire un'inetta... sai bene i miei litigi con la pasta fillo!!
ciao cara, a presto
Sono bellissimi...grazie!
Ciao piacere. 🙂
Mi piace molto questa ricetta per l'idea del contrasto tra il croccante della pasta phillo e della pancetta e il morbido dei sformati di piselli. Poi si presentano molto bene.
Complimenti!
Sono davvero da ristorante a 5 stelle, bellissimi da presentare oltre che molto gustosi. La pasta phillo l'adoro. Baci, buona settimana
Giuly cara....questi sformatini sono ECCELLENTI!!!!!meraviglioso connubio di sapori freschi e genuini!!!!!Finalmente sono riuscita a passare e a godermeli!!!Bravissima mia cara!!!!Sai che la pasta phillo qui non la trovo??peccato...la adoro!!Un bacione e buona festa del 1 Maggio!!
Una sfiziosissima idea! originalissimi e perfetti per noi che siamo sempre alla ricerca di nuove idee!
baci baci
Giuliana chee belli questi sfiziosi sformatini!!!! Un'idea deliziosa, perchè non partecipi al contest di Donatella? L'ho appena visto e mi sembrano perfetti!
Guarda qui
http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/04/io-le-verdureil-mio-nuovo-contest.html
Baci Ely
Che bellezza!!!!! Li proporrò anch'io!!
Sempre fantastiche idee!!!
Un bacione e felice serata!!!
Che buoni devo assolutamente rifarli.Ti seguo con piacere. Se ti va passa a trovarmi.A presto.www.dolciarmonie.blogspot.it
Mi piacciono questi sformatini, e ho giusto giusto della pasta phillo in freezer ...
Complimenti per il tuo blog. Da oggi mi sono unita ai tuoi lettori, se ti va, passa anche tu da me
adori i piselli ,e tu hai preparato uno sformatino davvero delicato e gustoso .complimenti e buon ponte del primo maggio anche a te.
un bacio
Ottima ricetta, assolutamente da provare!
Che meraviglia, io adoro la pasta fillo!chissà che buoni! 🙂
che meraviglia Giuliana, bravissima!!!
Belli e sicuramente molto buoni!la pasta fillo è buonissima oltre che coreografica.. peccato sia difficile da trovare.. molto chiare e ben fatta anche la tua spiegazione by step... buon fine settimana!:)
Che meraviglia questi sformatini! Purtroppo non riesco a trovare la pasta fillo dalle mie parti. Bravissima Giuliana. Ciao
Ottima idea da portare ad un pic-nik!
Un abbraccio, Chiara
bellissimi i tuoi cestini...e anche invitanti!!!
Complimenti!!
Stupendi! Adoro tutti gli ingredienti che hai usato!
Buon fine settimana!
ma che meraviglia Giuly!!! davvero bellissimi (passaggi compresi) buon week end 🙂
che meraviglia sicuramente particolari e una presentazione fantastica
Questa e' veramente una bella idea per degli antipasti 🙂 baci
Ti confesso che non ho mai comprato nè utilizzato la pasta fillo....devo recuperare...i tuoi sformatini hanno un'aspetto veramente invitante....
Belli, buoni e veloci da fare! Ottima ricetta Giuliana!!!!
buoni belli e sfiziosi, davvero brava!
sai che adoro la pasta fyllo.. questi cestini con quel ripieno.. son a dir poco geniali.. strepitosi! Un abbraccio e buon w.e. ,-)
Ma te sei un'artista! La pancetta fatta così mi fa impazzire! E' una ricetta bellissima e sicuramente questi cestini li avete subito cestinati giù per lo stomaco!
Belli colorati e golosi..una ventata di primavera nei tuoi cestini!!baci,Imma
questi cestini di pasta fillo son davveri elegantissimi, semplicemente deliziosi ^^
Buongiorno cara Giuliana e tesoro che antipasto....e che presentazione!!!!!!
Complimenti!!!!!!A trovare la pasta fillo però la vedo dura...ancora non sono riuscita a scovarla ma se dovessi essere fortunata ....bè stai sicura che replicherò questi sformatini!!!!!!
Un bacio grande
Buon Venerdì!!!!!!!!!!!!
bellissimi! peccato che io non trovi lapasta phillo