Torta salata alle verdure
2 h 30 min
Torta salata con patate, speck e scamorza
La torta salata con patate, speck e scamorza è un guastoso antipasto o come piatto unico. Ingredienti gustosi racchiusi in una sfoglia di brisè
Ricetta di
Commento in evidenza
Ho un particolare amore per torte salate, rustici e quiche!!!! mi piace la tua idea di abbinare patate, porri e brie.. che è ottimo! baci e buona domenica 🙂
La torta salata con patate, speck e scamorza è una preparazione rustica, saporita e molto semplice da realizzare. Potete servirla come antipasto, proporla per un buffet oppure gustarla come piatto unico per una cena informale.
Il suo punto di forza è il contrasto tra il guscio friabile di pasta brisée integrale e una farcia ricca, profumata e filante. Le patate rendono il ripieno morbido e sostanzioso, lo speck aggiunge una nota sapida e affumicata, mentre la scamorza completa il tutto con la sua consistenza cremosa.
Inoltre, questa ricetta è perfetta anche come idea salva cena, soprattutto se avete delle patate lesse avanzate da utilizzare. A piacere, potete sostituire la scamorza con un altro formaggio filante o morbido, come brie, asiago, taleggio, caciocavallo o stracchino. Allo stesso modo, al posto dello speck potete usare prosciutto cotto o pancetta.
Per completare, profumate la torta salata con rosmarino o timo. Se amate questo genere di preparazioni, provate anche un grande classico sempre apprezzato: la torta salata ricotta e spinaci.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per6persone
- farina 00 100 g
- farina integrale 100 g
- burro 100 g
- acqua fredda 50 g
- patate 700 g
- speck 100 g
- scamorza bianca o affumicata 150 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- rosmarino
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la torta salata con patate, speck e scamorza
-
Lavorate le farine con il burro freddo in pezzi, poi aggiungete l’acqua, un bel pizzico di sale e impastate velocemente.
-
Schiacciate il panetto ottenuto e avvolgetelo nella pellicola per alimenti, quindi mettetelo in frigorifero a riposare. Nel frattempo occupatevi della farcia. Rosolate in padella lo speck a pezzetti con l’olio.
-
Unite le patate dopo averle lavate, sbucciate, tagliate a cubetti e fatte sbollentare per una decina di minuti in acqua salata. Fatele insaporire per qualche minuto con lo speck, poi spegnete, profumate con del rosmarino tritato e fate raffreddare. Riprendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo in una sfoglia sottile che dovrete adagiare in una teglia da forno unta di olio. Mettete sulla sfoglia le patate con lo speck e la scamorza spezzettata lasciando qualche cm ai bordi. Richiudete i bordi di pasta sulla farcia pizzicandoli con le dita e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Conservazione
Potete conservare la torta salata con patate, speck e scamorza per un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore.
Valori nutrizionali
6 porzioni
516,7 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.153,5 kJ
- Carboidrati
- 40,4 g
- di cui zuccheri
- 1,2 g
- Fibre
- 4,8 g
- Sale
- 1,2 g
- Proteine
- 15,1 g
- Grassi
- 31,6 g
- di cui acidi grassi saturi
- 15,3 g
- Colesterolo
- 67,2 mg
- Potassio
- 654,8 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
11 Maggio 2026
(Agg. 4 Ottobre 2026)
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Non so che ricetta avevi in mente con il pesce…..ma grazie a tuo papà abbiamo potuto avere la dritta di questa gustosissima quiche!!!
Baci
sicuramente molto meglio di una pizza surgelata!!!ottima riuscita!
Io invece cara Giuly…adoro i sapori dolciastri!!!!!!adoro i porri, il brie, le patate, le quiches…..insomma: potrei vivere di questa tua deliziosa preparazione!!!(ma condiviso: non lo preparo spesso per le troppe calorie!) Se poi consideri che Klaus va matto per il brie ed il porro…hai già capito che questa ricetta la segno subito!!sei bravissimaaaaaaaaaa, ti adoro, ormai lo sai:-)))) Buona serata!!!
adoro i porri nelle torte salate!
oh che roba meravigliosa, questa quiche… altro che cuoca imperfetta, te l'ho già detto!!
ti abbraccio
Giuliana, non mi passa il commento. . . Perfetta con il brie, buona domenica cara!
Che splendida…hai ragione Giuliana ogni tanto uno strappo alle regole si può fare e poi se lo strappo è questo bè ben venga!!!!!! Favolosa!!!!
Un bacione bimba
BUONA DOMENICA!!!!!
Ho un particolare amore per torte salate, rustici e quiche!!!! mi piace la tua idea di abbinare patate, porri e brie.. che è ottimo! baci e buona domenica 🙂