La quiche zucca e taleggio è una torta salata cremosa e saporita, perfetta per l’autunno. L’abbinamento tra la dolcezza della zucca e il gusto deciso del formaggio crea un equilibrio molto piacevole.
Non è una ricetta complicata; al contrario, richiede pochi passaggi ben organizzati. Inoltre può essere servita sia tiepida sia a temperatura ambiente, quindi è ideale anche quando si desidera preparare qualcosa in anticipo.
Quando si hanno ospiti, rappresenta sempre una soluzione elegante. Allo stesso tempo, è perfetta da portare a un invito informale.
Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire il taleggio con asiago o fontina. Al contrario, per un sapore più rustico, potete aggiungere pancetta o speck. Provate anche la quiche ai funghi.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- farina di farro 150 g
- farina 00 50 g
- burro 95 g
- acqua fredda 55 g
- sale 6 g
- polpa di zucca 400 g
- uova 1
- tuorli 1
- panna fresca 150 g
- taleggio 100 g
- burro 15 g
- sale
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- pepe
Preparazione
Come fare la quiche zucca e taleggio
All’interno del robot da cucina inserite le due farine, il sale e il burro freddo a pezzetti. Lavorate fino a ottenere un composto sabbioso.
A questo punto aggiungete l’acqua fredda e azionate nuovamente per pochi secondi, finché l’impasto inizia a compattarsi.
Trasferite il tutto sul piano di lavoro, formate rapidamente un panetto e avvolgetelo nella pellicola. Dopo circa 30 minuti di riposo in frigorifero, sarà pronto per essere steso.
Nel frattempo dedicatevi alla zucca. Tagliatela in pezzi non troppo grandi.
Scaldate in un tegame un filo d’olio insieme a una noce di burro; quindi unite la polpa, salate e lasciate cuocere finché diventa morbida.
Dopo il riposo, stendete la pasta su un piano infarinato e sistematela in una teglia da 22 cm precedentemente imburrata. Fate aderire bene i bordi e, se necessario, inserite un disco di carta forno sul fondo per facilitare l’estrazione.
Coprite la base con carta forno e distribuite legumi secchi o pesetti da cottura. In questo modo eviterete che si gonfi. La cottura richiede circa 25 minuti a 190°C in forno già caldo.
Quando la zucca sarà pronta regolate di pepe e schiacciatela con una forchetta oppure frullatela per una consistenza più vellutata.
Una volta pronto il guscio, distribuite la crema di zucca in modo uniforme.
In una ciotola lavorate panna, uovo e tuorlo con un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Versate delicatamente sulla base.
Completate con il taleggio a pezzetti.
La quiche dovrà cuocere ancora per circa 25 minuti a 180°C. Quando la superficie risulterà dorata, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di servirla, eventualmente con una manciata di semi di zucca.
Conservazione
Potete conservare la quiche zucca e taleggio in frigorifero per un paio di giorni, avendo cura di scaldarla leggermente prima di portarla in tavola.
vannia ha scritto:
Pasta sfoglia, invece della brise?
Giuliana Manca ha scritto:
Si, se ti piace certo. Puoi evitare la doppia cottura in questo caso.
Cecilia ha scritto:
Mi piace l'abbinamento zucca e taleggio e mi piace la quiche, ottima ricetta 🙂
speedy70 ha scritto:
Una ghiotta torta salata, ottima l'abbinata zucca e taleggio!!!
Ely Mazzini ha scritto:
Anche per me zucca e taleggio è un gustosissimo e azzeccato abbinamento, questa quiche è favolosa!!!
Un bacione
veronica ha scritto:
Delizioso abbinamento è bellissima anche da vedere. Un weekend cara
andreea manoliu ha scritto:
Un abbinamento perfetto, molto gustosa !
Fr@ ha scritto:
Deve essere una bontà.
La cucina di Molly ha scritto:
Mi piace l'abbinamento zucca e taleggio, deve essere squisitissima questa torta salata! Un abbraccio e buona festa di Ognissanti!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, molto interessante la tua quiche. Non ho mai provato l'abbinamento zucca e taleggio, penso che sia ottimo. A presto e buon fine settimana.
Claudia Di Nardo ha scritto:
Deve essere molto buona con quella farcitura cremosa con zucca e formaggio.. smack e buon w.e. :-*
La cucina di Esme ha scritto:
Molto sfiziosa questa quiche, anche io adoro la zucca!
baci
Alice