Il cous cous con verdure e ceci è un delizioso piatto vegetariano sano e gustoso, perfetto per mangiare cereali, verudre e legumi insieme in modo sfizioso e diverso dal solito. Io ho utilizzato zucchine, carote, zucca, pomodori, patate, cipolla e ceci ma in base ai vostri gusti o a ciò che avete a disposizione potete anche cambiare qualche ingrediente. Per profumare e dare un bel colore alla zuppa di verdure e ceci invece ho scelto lo zafferano ma sarà perfetta anche la curcuma. Per servirlo al meglio vi consiglio di mettere al centro del tavolo due ciotole separate, una con il cous cous e una con la zuppa, in questo modo ognuno potrà creare il proprio piatto perfetto, con più o meno brodo e condimento; sarà un modo carino per cenare con gli amici in modo divertenete e informale. Nulla vi vieta ovviamente di mescolare tutto in un unico grande piatto fondo. Se volete provare un'altra ricetta dal sentore etnico andate a sbirciare gli spaghetti di soia con pollo e verdure.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- cous cous integrale 250 g
- zucchine 180 g
- carote 180 g
- zucca 160 g
- patate 250 g
- pomodori 120 g
- ceci già cotti 150 g
- cipolla 90 g
- brodo o acqua 600 ml
- olio extra vergine di oliva 50 g
- zafferano 1 bustina
- sale
Preparazione
Come fare il cous cous con verdure e ceci
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Mondate e tagliatele a pezzi di media grandezza le verdure, poi eliminate pelle e semi dai pomodori.
Mettete tutte le verdure in un tegame con l'olio, salatele e fatele insaporire a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti facendo attenzione a non farle attaccare o bruciare.
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Unite il brodo (non salato) o l'acqua e lo zafferano e fate cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide ma non sfatte, a metà cottura unite anche i ceci. Alla fine regolate di sale.
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Nel frattempo preparate il cous cous seguendo il procedimento indicato sulla vostra confezione e servitelo con le verdure in due ciotole differenti messe al centro del tavolo.
Conservazione
Potete conservare entrambe le preparazioni per un paio di giorni in frigorifero all'interno di due contenitori.
Anonimo ha scritto:
Che buono. Adoro queste ricette salutari.
Anonimo ha scritto:
Io l'ho sempre fatto asciutto, ma così deve essere ancora più buono. Lo farò prestissimo. Un bacio
consuelo tognetti ha scritto:
Splendido piatto, completo e saporito 🙂
Claudia Di Nardo ha scritto:
Buonissima questa versione del cous cous con le verdurine.. smack
Lory B. ha scritto:
Una sana bontà, prendo spunto!!
Ciao cara!!
Mila ha scritto:
Un piatto meraviglioso che in casa mia è graditissimo da tutti!!!
Buona giornata
Dolci a gogo ha scritto:
Il cous cous risolve sempre una cena al volo e poi fa bene ed adoro tutti i colori che hai aggiunto!Baci,Imma