Il plumcake salato alla zucca è una morbidissima torta rustica senza burro perfetta per una cena sfiziosa, un buffet autunnale o anche per essere portato in ufficio per una sportina un po' diversa dal solito. Oltre che facile da fare è anche molto veloce perchè si cuoce la zucca e poi si mescolta tutto in una ciotola; io l'ho lessata ma potete tranquillamnete cuocerla in forno o al vapore. La consistenza è soffice e leggermente umida grazie anche alla zucca lasciata a pezzetti. Potete arricchire questo cake come più vi piace, personalmente ho preferito lasciarlo in versione vegetariana aggiungendo solo, sulla superficie, tanti croccanti semi di zucca che, oltre ad essere buoni, fanno anche tanto bene. Se invece amate i plumcake salati ma storcete il naso di fronte al gusto dolciastro della zucca potrete consolarvi con un plumcake salato con emmental e prosciutto cotto.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- farina 0 180 g
- farina integrale 130 g
- lievito istantaneo per torte salate 10 g
- bicarbonato 1 cucchiaino raso
- sale 1 pizzico
- uova 2
- polpa di zucca 250 g
- yogurt 100 g
- latte 270 g
- olio di semi 60 g
- semi di zucca
- rosmarino
Preparazione
Come fare il plumcake salato alla zucca
Tagliate a dadini la polpa di zucca e lessatela in acqua bollente salata fino a quando non sarà tenera ma non disfatta.
Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con una forchetta e unite l'olio.
Aggiungete lo yogurt e il latte e mescolate bene. In un'altra ciotola più capiente setacciate le due farina e il lievito.
Unite il sale, il bicarbonato e il rosmarino tritato, poi versate il composto liquido nella ciotola contente le polveri.
Aggiungete la polpa di zucca scolata e fatta raffreddare e amalgamate il tutto velocemente.
Versate l'impasto in uno stampo da plumcake (ca. 11 x 25) oliato (io ne ho usato uno di carta forno ma non andava bene perchè era troppo piccolo) e ricopritelo con i semi di zucca.
Cuocete in forno preriscaldato 175° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino e se il plumcake dovesse iniziare a scurirsi troppo copritelo con un foglio di alluminio o di carta forno.)Togliete il plumcake alla zucca dallo stampo e fatelo intiepidire su di una gratella.
Conservazione
Il plumcake salato alla zucca si mantiene soffice per 2-3 giorni e può essere anche tagliato a fette e congelato.
Quale zucca scegliere
Per una migliore riuscita del plumcake è preferibile optare per una zucca dalla polpa soda e asciutta come la zucca delica, ricca di fibre e sali minerali.
Varianti
Plumcake salato zucca e speck
Per un plumcake ancora più saporito potete aggiungere 70 g di speck tagliato a fiammifero. Il sapore affumicato dello speck farà da contrasto a quello docle della zucca in un bel mix di sapori.
Plumcake salato zucca e gorgonzola
Se volete rendere davvero sorprendente il vostro plumcake aggiungete all'impasto 80 g di gorgonzola a pezzettini. Va bene sia quello dolce che quello piccante.
lucy ha scritto:
davvero un'ottima idea e poi io che adoro la zucca!!!
andreea manoliu ha scritto:
Mi piace la zucca ho fatto sia dolci che salati e trovo questo plumcake molto gustoso e come una salva cena accompagnato con degli affettati e formaggi. Siccome pensavo che ero già unita ai tuoi lettori e non lo ero, ora l'ho fatto con piacere ! Buona giornata e a presto !
Federica Simoni ha scritto:
O_O ma è spettacolare!!!!
Chiara Giglio ha scritto:
non amo la zucca ma volevo passare ad augurarti buona settimana !
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissima la zucca, e l'idea di farci un plumcake mi ispira molto, ho provato il pane alla zucca, proverò la tua ricetta, mi piace! Un abbraccio e felice weekend!
Iulia Lampone ha scritto:
Questo plumcake dev'essere buonissimo! io adoro la zucca!
un caro saluto
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana
Questo plumcake é buonissimo Complimenti.
Ottimo per un aperitivo..
Un abbraccio.
Thais
consuelo tognetti ha scritto:
Che sfiziosa ricetta x inaugurare il we con gusto ^_^
Complimenti cara e buon fine settimana <3
sississima ha scritto:
troppo buono e poi io vado matta per i plum cake!! Un abbraccio SILVIA
[email protected] ha scritto:
Adoro la zucca e i cake salati,
veronica ha scritto:
Questo alla zucca e' delizioso bravissima cara. Buon fine settimana.
Annalisa B ha scritto:
Un plumcake davvero delizioso! Ottimo, colorato e allegro!
Buon fine settimana cara Giuliana <3
Giovanna ha scritto:
Amo i cake, alla zucca è da provare, mi incuriosisce molto.
Anna ontheclouds ha scritto:
Adoro la zucca, in tutte le sue forme! E questo plumcake, voglio farlo proprio così 🙂
Buon weekend Giuliana!
Anonimo ha scritto:
Cara Giuliana, quando scrivi olio a quale ti riferisci? Vorrei fare questo bel plum-cake per cena. Un bacione
Giuliana Manca ha scritto:
Puoi usare olio di semi o d'oliva, l'importante è che abbia un gusto delicato!!
Anonimo ha scritto:
Che bel plumcake! Complimenti. Che stampo hai usato? Grazie e buon fine settimana anche a te.
Giuliana Manca ha scritto:
Io ne ho usato uno usa e getta ma si è rivelato troppo piccolo!
La cucina di Esme ha scritto:
Io adoro la zucca per cui per me questo cake è favoloso e da provare !
Baci
Alice
Claudia ha scritto:
Ricordoiltuoplum cake alle zucchine.. e ora questo con la zucca!!! chissà che buono.. smack e buon w.e. 🙂
liliana ha scritto:
Carissima, leggo la tua "attizzosa" ricetta del plumcacke alla zucca .Mannaggia! Mi sono ritrovata con la pressione ballerina e sono in stretta cura per recuperare al più presto valori perduti . Perché non crei un angolino per le poverette come me? Dài, non sarò la sola... Credo che avresti un buon seguito! un bacio liliana
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Liliana, rimettiti presto!!!!! Dai, non sono mica tutte pesanti le mie ricette, no?? Bacioni 😉
Luisa Alexandra ha scritto:
Que aspecto tão bom, adorei o efeito das sementes no topo!
Dolci a gogo ha scritto:
Un plumcake che ti risolve la cena alla grande questo e poi è perfetto anche per un buffet....scatta il copia eincolla subito!Baci,Imma