La torta margherita è un dolce soffice molto antico, simile a un altro grande classico della nostra pasticceria, il pan di spagna, soprattutto per la modalità di preparazione. Anche questa torta infatti non prevede l’uso del lievito ma per farla crescere e diventare soffice è fondamentale montare a lungo uova, tuorli e zucchero. Pochi e semplici ingredienti che tuttavia, se non vengono lavorati tra loro in maniera perfetta, porteranno ad un risultato diverso da quello sperato. Una torta decisamente nutriente, visto l’elevato numero di uova presenti, ma davvero buonissima e molto versatile. La presenza del burro e di molti tuorli rende infatti la torta margherita più compatta e meno aerata rispetto al pan di spagna e quindi perfetta per essere tagliata, bagnata e farcita a piacere. E’ infatti spesso usata come base di molte ricette di pasticceria. Noi abbiamo preferito gustarla al naturale, semplicemente ricoperta con dello zucchero a velo in modo da poterla inzuppare nel latte la mattina e mangiare da sola durante il pomeriggio, vedrete che si scioglierà in bocca.
Ingredienti
Quantità per 8-10 persone
- farina 00 150 g
- fecola di patate 150 g
- zucchero semolato 200 g
- uova 3
- tuorli 8
- burro fuso 80 g
- zucchero a velo
Preparazione
Come fate la torta margherita
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Per preparare la torta margherita mettete uova e tuorli, rigorosamente a temperatura ambiente, nella planetaria assieme allo zucchero semolato. Azionate immediatmante la frusta e fate montare per circa 20-25 minuti. Dovrete ottenere un composto chiaro e molto spumoso. A questo punto aggiungete gradualmente la farina e la fecola setacciate insieme utilizzando una spatola o un cucchiaio di legno. Mi raccomando, incorporate 1 cucchiaio alla volta con movimenti dal basso verso l’alto.
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Unite a filo il burro fuso, che dovrà però essere tiepido, e amalgamatelo all’impasto molto delicatamente per evitare che questo si sgonfi.
Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm, versatevi dentro l’impasto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40′. A fine cottura lasciate intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo e posizionarla su una gratella fino al raffreddamento.
Conservazione
La torta margherita si conserva soffice e fragrante per un paio di giorni avvolta nella pellicola per alimenti.
Consigli per una torta margherita perfetta
- Prima di mettere in forno la torta margherita livellatela ma non sbattetela sul tavolo, altrimenti tutta l’aria che avete fatto incamerare andrà via.
- Infornate la torta appena avrete finito di preparare l’impasto perché altrimenti l’impasto montato comincerà a sgonfiarsi.
- Per evitare che la torta si sgonfi non aprite il forno prima di 20 minuti dall’inizio della cottura.
- Se non volete che risulti gommosa, togliete le uova dal frigorifero circa un’ora prima di usarle.
- Non dimenticate di setacciare sia la farina che la fecola prima di incorporare all’impasto.
- Il burro fuso va inserito nell’impasto a filo solo dopo che si sarà intiepidito.
- Posizionate la torta al centro del forno e prima di toglierla fate la prova stecchino.
Anonimo ha scritto:
Trovato il blog?
Giuliana Manca ha scritto:
Non ne sono sicura… Devo controllare meglio!
Anonimo ha scritto:
Se vai su giallo zaf, nel motore di ricerca metti torta paradiso, sotto ti da un elenco di blog con la ricetta cercata. È un blog affiliato a cook around, nella ricetta di torta paradiso mette la tua foto della torta margherita. L'ho riconosciuta perché ti era venuta una meraviglia. Se riesci a trovarla fammi sapere.Un saluto
Giuliana Manca ha scritto:
Ricordi il nome del blog? Grazie!!!
Anonimo ha scritto:
Ciao, ho trovato la stessa foto della torta anche un altro blog. Non so come sia possibile. Le conviene fare un controllo. Un saluto
Anonimo ha scritto:
come fa ad essere così piatta la superficie? ?
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao! Ho semplicemente capovolto la torta. Baci
Maria Grazia ha scritto:
Ciao, Giuliana! Mi sono appena unita ai tuoi numerosi estimatori e ne sono felice! Le tue preparazioni sono davvero impeccabili e questa perfetta torta margherita ne è un fulgido esempio!
A presto!
Maria Grazia
Marilena ha scritto:
Grazie per questa ricetta! All'inizio ero un po' restia a prepararla per il gran numero di uova, ma alla fine mi sono decisa e l'ho trovata ottima per la colazione. Un inizio dolce e nutriente di giornata! Grazie ancora!
Gloria Baker ha scritto:
Love this Guiliana look beautiful!! xo
ciao!
Annalisa B ha scritto:
Semplice ed emblema delle torte per antonomasia!
Ma non sempre semplice è la buona riuscita.
Tu sei molto molto brava!!! Ti è venuta stupenda!
Bacioni
Annalisa
Semplicemente Buono ha scritto:
Strepitosa… un classico che si gusta sempre!
Già la immagino inzuppata in una bella tazza di caffè
laurina ha scritto:
Non ci crederai..ma io non ho mai fatto la torta margherita e mi piace tantissimo…la tua è meravigliosa..
annalisa coppola ha scritto:
buonissima e intramontabile torta ;D
Annalisa
Maria Grazia Muffins ha scritto:
Ti é venuta benissimo!
veronica ha scritto:
Che buona la torta margherita ti e' venuta alta e sicuramente buonissima. complimenti cara.
Ilenia Meoni ha scritto:
Effettivamente è molto nutriente !! La tua è venuta perfetta devo dire!!! Fa venir voglia di farla!!! Complimenti!! Buona giornata
~ Inco ha scritto:
Ottima..mangiata in questo preciso istante, con un po' di nutella.
Buon pomeriggio.
Inco
ilaria82 ha scritto:
Deliziosa questa torta, da provare!
Valeria Della Fina ha scritto:
Stupenda e sofficissima! Davvero un sogno 🙂
un bacio 🙂
[email protected] ha scritto:
E' perfetta! Complimenti Giuliana.
Ely Valsecchi ha scritto:
E' la mia torta preferita, accompagnata con cucchiai di nutella 🙂 Baci
Giovanna ha scritto:
È una delle mie preferite. La tua è perfetta, gonfia ed alta! Buona settimana
Antonella ha scritto:
Che buona Giuliana, è ottima per la colazione. Così alta e soffice è davvero molto invitante. A presto!
Cucina Mon Amour ha scritto:
Buonissima questa torta margherita.
Ottima per la colazione.
Clara pasticcia ha scritto:
Buon inizio settimana carissima Giuliana e che bello trovarti con una ricetta classica e da te realizzata alla perfezione! Questa torta è un vero capolavoro, splendida farcita ma come giustamente la suggerisci … nella sua semplicità non manca di nulla!!
Un grande inizio settimana 🙂
Chiarapassion ha scritto:
Mi piace il tuo blog perché proponi sempre ricette base della cucina che sono il fondamento di tutto.
Buon lunedì carissima
I manicaretti di Annarè ha scritto:
E' talmente bella che sembra finta,nei colori,nella sofficità!!Anche questa volta hai fatto centro,bravissima!!!!
Ely Mazzini ha scritto:
Buon lunedì Giuliana, la forma è perfetta e immagino che anche il sapore lo sia!!! Anche io l'avrei gustata così, semplice e… golosa, bravissima!!!
Bacioni, a presto…
serena ha scritto:
Ciao giuliana, è splendidamente alta e soffice! Io la mangerei anche così 🙂
Dolci a gogo ha scritto:
É perfetta tesoro!! A volte non sempre queste torte classifiche riescono alla perfezione ed invece la tua é un capolavoro!! Un bacione e felice lunedì,
Imma