Il plumcake alla banana, meglio conosciuto come banana bread, è un delizioso dolce di origine anglosassone da gustare a colazione, a merenda o durante un brunch. Un dolce dal sapore inconfondibile a cui è stato dedicato addirittura il National Banana Bread Day che ricorre il 23 febbraio di ogni anno. La sua particolarità sta nell'uso delle banane schiacciate nell'impasto, quelle belle mature che magari giacciono già da un po' nel vostro cestino della frutta. Esatto, quelle che nessuno vuole più mangiare ma che sono perfette per preparare questa bontà. Proprio le banane mature donano a questo plumcake un gusto unico e inconfondibile rendendolo anche morbido e umido al punto giusto. All'impasto base, che prevede anche la cannella, potete aggiungere la vostra frutta secca preferita, per me gherigli di noce come da tradizione. Provate anche il plumcake banane e cioccolato!
Ingredienti
Quantità per 6-8 persone
- banane mature 2
- farina 00 190 g
- zucchero di canna 160 g
- burro 110 g
- uova 2
- lievito per dolci 7 g
- bicarbonato 2 g
- gherigli di noce 60 g
- cannella 1 cucchiaino
Preparazione
Come fare il plumcake alla banana (Banana bread)
Per preparare il plumcake alla banana sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta (le mie due banane con la buccia pesavano 380 g). A parte lavorate con una forchetta il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Unite le uova una alla volta facendo attenzione a non aggiungere la seconda fino a quando la prima non sarà perfettamente amalgamata, poi aggiungete la purea di banana e la cannela e mescolate con una frusta.
Aggiungete anche la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati. Da ultimo unite i gherigli di noce spezzettati.
Versate l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato (il mio era di carta 20 x 10) e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Fate intiepidire il plumcake alla banana prima di toglierlo dallo stampo e servirlo.
Conservazione
Potete conservare il plumcake alla banana sotto una campana di vetro o coperto con un foglio di alluminio per 2-3 giorni.
Consigli
Se volete renderlo più accattivante per i bambini sostituite i gherigli di noce con del cioccolato spezzettato grossolanamente.
E anche un'altra cosa: ho uno stampo da plumcake in silicone, posso rivestirlo di carta da forno per evitare che si attacchi? E la carta da forno va bagnata e strizzata come mi ha suggerito qualcuno? (Forse per renderla più aderente allo stampo?)
Con il silicone con credo serva la carta onestamente...
Ciao Giuliana!
Con cosa posso sostituire il burro?
Con l'olio ma ricorda che a 100 gr di burro né corrispondono 80 di olio
Buonissimo il banana bread, penso che l'aggiunta delle noci e la cannella (io non la mettevo ma copierò la tua idea) lo rendano ancora più .. delizioso!! Ciao e a presto.
Buonissimo, ideale per la prima colazione . baci cara
Che bontà il tuo plumcake, ottima idea per consumare le banane mature! Un abbraccio!
ne rubo una fetta per domattina, posso ? Buona settimana
Quanto mi piacciono le banane nei dolci!!!! Buonissimo!
Ciao Giuliana, le tue ricette sono sempre eccezionali, ne ho gia fatte diverse nel tempo! Anch'io ho un passato di avvocato nella caotica arena romana ma oggi preferisco di gran lunga pasticciare in cucina con la mia bambina, ci divertiamo troppo!! Per il banana bread metterei anche le gocce di cioccolato, ma come faccio per evitare che precipitino sul fondo come sempre mi accade?(nonostante le infarini o le tengo in freezer fino all'ultimo e anche con gli impasti piu densi).
Grazie e buon lavoro
Ciao Annalisa, purtroppo i metodi sono quelli che hai detto, non credo ci siano soluzioni miracolose... Bacioni
è squisito e non solo a colazione
Adoro la banana nell'impasto dei dolci.. questo con le noci deve essere ottimo! smack
L'unico modo per farmi mangiare le banane super mature!!!! Complimenti
non l'ho mai fatto! il tuo è mooolto invitante 😛 lo segno buona settimana!
sai che non l'ho mai fatto? il tuo è moooolto invitante!! lo segno! buona settimana!
Mi piacciono i dolci con le banane, qualche volta li ho fatto anche io. Il tuo plumcake è molto goloso !
mi piace l'aggiunta delle noci!
baci
Alice
altro che imperfetta, le tue ricette sono sempre perfette! un bacione cara
Tutti i plumcake che fai ti riescono una meraviglia. Dove hai trovato il piatto rettangolare? Ne cercavo anche io uno apposta per plumcake ma non l'ho trovato. Grazie. Baci
In un negozio di articoli per la casa, di solito si trovano, almeno in quelli più forniti. Bacioni e grazie
Adoro i dolci con le banane..se poi c'è anche l'aggiunta del cioccolato è l'apoteosi del gusto 😛
Buon inizio settimana cara e a presto <3
Ottimo questo plumcake.
Un bacio e buona settimana 🙂
ne ho visti tanti nel web e prima poi lo devo fare...appena finisco sta dieta... segno la ricetta 🙂
Buona giornata
Si può fare senza i gerigli di noce? ???? grazie! Buonissimo
Certamente!!! Baci
Non l'ho mai provato, da fare.