Crostata di pesche e crema pasticcera
1 h 30 min
Crostata con frutta secca
La crostata con frutta secca è una golosa torta di pasta frolla farcita con un ricco ripieno di frutta secca mista e marmellata di arance.
Ricetta di
La crostata con frutta secca è un dolce goloso e profumato, perfetto soprattutto nei periodi più freddi. Un guscio di friabile pasta frolla alla cannella e all’arancia racchiude un ricco ripieno preparato con frutta secca, datteri e confettura di arance. Per la mia crostata ho scelto nocciole, noci e mandorle, che insieme creano un piacevole equilibrio di consistenze e sapori. Inoltre, i datteri aggiungono una nota naturalmente dolce che si abbina molto bene al gusto agrumato della confettura.
Se però volete personalizzare il ripieno, potete utilizzare anche pistacchi, anacardi o arachidi e scegliere un altro tipo di marmellata o confettura. La frutta secca non è sempre economica e il prezzo può variare molto a seconda della varietà scelta. Per questo, la combinazione che vi propongo rappresenta anche un buon compromesso tra gusto e costo.
La crostata è perfetta all’ora del tè, ma può essere servita anche come dessert a fine pasto. Inoltre, potete prepararla con qualche ora di anticipo oppure realizzare la pasta frolla il giorno prima e conservarla in frigorifero. Se amate questo genere di dolci, provate anche la mia crostata di ricotta e cioccolato.
Giuliana
Crostata con frutta secca
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per8persone
Per la pasta frolla
- farina 00 250 g
- burro 125 g
- zucchero semolato 100 g
- uovo 1
- cannella 1 pizzico
- buccia di arance grattugiate
- sale 1 pizzico
Per la farcia
- gherigli di noci 45 g
- nocciole 45 g
- mandorle 45 g
- datteri 40 g
- confettura di arance 350 g
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la crostata con frutta secca
-
Lavorare burro, zucchero e uovo:
Mettete in una ciotola capiente lo zucchero e il burro morbido e lavorateli con una forchetta. Quindi unite il pizzico di sale, la cannella, la buccia grattugiata di 1 arancia e l’uovo e mescolate bene.
-
Completare la frolla e far riposare:
Aggiungete la farina setacciata e impastate con le mani fredde fino a ottenere un panetto morbido e liscio, facendo attenzione a non renderlo elastico. A questo punto avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero.
-
Preparare il ripieno di frutta secca:
Nel frattempo preparate la farcia tritando con un coltello la frutta secca. Se volete decorare la crostata, tenete da parte qualche noce, nocciola e mandorla intera. Infine amalgamate la frutta tritata con la confettura.
-
Stendere la frolla e farcire:
Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto dal frigorifero e stendetene 2/3 su un piano infarinato. Successivamente rivestite una teglia da crostata del diametro di circa 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata, sulla cui base avrete creato una croce di carta da forno. A questo punto riempite il guscio con la farcia.
-
Decorare e cuocere la crostata:
Completate la crostata con le classiche strisce oppure ritagliate delle forme a piacere con gli stampini per biscotti. Poi aggiungete la frutta secca intera tenuta da parte e, infine, cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.
Conservazione
Potete conservare la crostata con frutta secca ben coperta per 4-5 giorni a temperatura ambiente. In alternativa, potete riporla in un contenitore ben chiuso per mantenerla fragrante più a lungo.
Valori nutrizionali
8 porzioni
517,4 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.165,9 kJ
- Carboidrati
- 65,1 g
- di cui zuccheri
- 42,3 g
- Fibre
- 3,9 g
- Sale
- 0,0 g
- Proteine
- 8,0 g
- Grassi
- 24,1 g
- di cui acidi grassi saturi
- 8,8 g
- Colesterolo
- 56,4 mg
- Potassio
- 251,9 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
7 Marzo 2020
(Agg. 15 Ottobre 2026)
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