La torta Angelica salata è una soffice e stuzzicante treccia di pan brioche farcita con salumi e formaggi vari. E' la versione salata della più famosa torta Angelica dolce, che conto di fare al più presto.
Per il momento vi posso dire che questa è davvero favolosa!!
Provate anche il mio pan brioche!! Bacioni
Ricetta Torta Angelica salata
Per il lievitino
- 90 gr. di manitoba
- 8 gr. di lievito di birra
- 50 gr. di acqua
Per l'impasto
- 165 gr. di manitoba
- 100 gr. di farina 00
- 30 gr. di parmigiano grattugiato
- 12 gr. di zucchero
- 80 gr. di latte
- 2 tuorli
- 80 gr. di burro
- 1 cucchiaino di sale
Per la farcia
- 80 gr. di prosciutto cotto
- 80 gr. di salame a scelta
- 120 gr. di asiago
- olive
Preparazione
Come fare la Torta Angelica salata
Per preparare la torta Angelica salata partite dal lievitino. Mettete in una ciotola la farina, il lievito e l'acqua. Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Mettetelo nella stessa ciotola unta di olio e coprite con la pellicola. Fate lievitare fino al raddoppio nel forno spento con la luce accesa (per circa circa 2 ore). Se lo fate in estate naturalmente il forno non è necessario.
Quando il lievitino sarà pronto cominciate a preparare l'impasto. Mettete nella planetaria il latte, lo zucchero e i tuorli e mescolate. Unite il parmigiano e mescolate ancora.
Aggiungete la farina e mescolate con la foglia. A questo punto iniziate ad utilizzare il gancio per impastare e aggiungete poco alla volta il burro morbido e alla fine anche il sale.
Ecco il lievitino pronto per essere inserito nell'impasto. Aggiungete un pezzetto di lievitino per volta e continuate ad impastare con il gancio.
Finite di impastare a mano sulla spianatoia. Mettete il panetto in una ciotola unta di olio e fate lievitare fino al raddoppio (occorreranno alcune ore). Nel frattempo tagliate a dadini il prosciutto, il salame e il formaggio.
A lievitazione ultimata prendete l'impasto e stendetelo con il mattarello su una spianatoia ben infarinata. Dovrete ottenere un grande rettangolo. Farcite con il formaggio, il prosciutto e il salame e aggiungete le olive senza nocciolo.
Arrotolate ben stretta la sfoflia di impasto dal lato lungo e agliatela al centro nel senso della lunghezza.
Intrecciate tenendo la parte aperta verso l'alto e unite le estremità (vi conviene farlo già sulla teglia rivestita di carta da forno) per creare una ciambella. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Servite la Torta Angelica salata calda o tiepida.
Angela ha scritto:
Un gran descubrimiento, para mí. Muchas gracias. Hoy la he preparado y comido por la primera vez. Esta torta es una fiesta de los sentidos. Un abrazo!
consuelo tognetti ha scritto:
Stavo giusto pensando di fare quella dolce classica..adesso che vedo la tua versione salata mi trovo nell'indecisione...mi sa che vale la pena farle entrambe 😛
La cucina di Molly ha scritto:
Che meraviglia, è assolutamente da rifare! Un bacione!
Chiara Giglio ha scritto:
questa versione salata mi attrae moltissimo, prendo nota, grazie !
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, metterai di nuovo una ricetta al giorno sul tuo blog o sarebbero troppe? Mi piaceva tanto aprirti e trovare ricette fresche di giornata! Baci
Claudia Di Nardo ha scritto:
Immagino la sua bontà.. prima o poi dovrò farla anche io!!! smack
andreea manoliu ha scritto:
Questa torta è una meraviglia per gli occhi e per il palato. Io ho una ricetta dolce ed è tanto che aspetta essere preparata, ma tu mi hai dato un'idea anche nella versione salata che mi hai fatto venire la voglia di provarla. Complimenti e un abbraccio e se la dovrei fare, ti farò sapere ! Claudia
Mila ha scritto:
Bellissima anche la versione salata!!!!
Anonimo ha scritto:
Credi si possa fare senza salumi? Cosa potrei abbinare al formaggio per non renderla troppo secca? Grazie.
[email protected] ha scritto:
Deve essere una bontà, mi segno la ricetta.
Anonimo ha scritto:
Uno spettacolo, Giuliana! Io ti leggo sempre, e faccio tesoro (nel mio piccolo) delle tue ricette, anche se non sempre commento per mancanza di tempo. Bravissima! Un abbraccio da Lella di Pavia
Dolci a gogo ha scritto:
l'angelica salata è una delle mie brioche preferite e la tua è uno spettacolo!!Baci
CoCò ha scritto:
Da farsi male! ne vorrei un pezzo adesso