Tartufini di colomba
30 min
Torta Angelica salata
La torta Angelica salata è una gustosa e morbida treccia di pan brioche farcita con salumi e formaggi dalla scenografica forma a corona.
Ricetta di
Commento in evidenza
Stavo giusto pensando di fare quella dolce classica..adesso che vedo la tua versione salata mi trovo nell'indecisione…mi sa che vale la pena farle entrambe 😛
La torta Angelica salata è una soffice treccia di pan brioche farcita con salumi, formaggi e olive. Una versione da aperitivo della più famosa versione dolce delle sorelle Simili, quindi un lievitato un po’ diverso dal solito in cui la farcia ricca e saporita fa bella mostra di sé anche all’esterno dell’intreccio. Io ho utilizzato prosciutto cotto, salame, asiago a dadini e delle olive snocciolate ma potete utilizzare i salumi e i formaggi che preferite e se siete vegetariani potete anche optare per una versione alle verdure con zucchine, melanzane e peperoni a cubetti saltati in padella. È perfetta da portare in tavola per un buffet, un picnic o una gita all’aperto e vi assicuro che stupirete tutti prima alla vista e poi al palato. Se amate i lievitati farciti provate anche il morbidissimo Danubio salato.
Giuliana
Torta Angelica salata
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per6persone
Per il lievitino
- farina manitoba 90 g
- lievito di birra 8 g
- acqua 50 g
- zucchero semolato 5 g
Per l'impasto
- farina manitoba 165 g
- farina 00 100 g
- parmigiano grattugiato 30 g
- zucchero semolato 7 g
- latte 80 g
- tuorli 2
- burro 80 g
- sale 1 cucchiaino
Per la farcia
- prosciutto cotto 80 g
- salame 80 g
- asiago 120 g
- olive denocciolate 40 g
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la Torta Angelica salata
-
Preparate il lievitino mescolando in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e l’acqua fino a ottenere un piccolo panetto liscio e omogeneo, quindi mettetelo nella stessa ciotola unta di olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
-
Quando il lievitino sarà pronto cominciate a preparare l’impasto amalgamando nella planetaria il latte, lo zucchero e i tuorli, poi unite il parmigiano e mescolate ancora.
-
Aggiungete la farina setacciata e mescolate con il gancio a foglia o con le mani, quindi, impastando con il gancio a uncino, aggiungete poco alla volta il burro morbido e alla fine anche il sale.
-
Aggiungete all’impasto un pezzetto di lievitino per volta e continuate a impastare.
-
Metterete a lievitare il panetto ottenuto in una ciotola unta di olio e coperta con la pellicola fino al raddoppio e nel frattempo tagliate a dadini il prosciutto, il salame e il formaggio.
-
A lievitazione ultimata prendete l’impasto e stendetelo con il mattarello su una spianatoia ben infarinata fino a ottenere un grande rettangolo e farcitelo con il formaggio, il prosciutto, il salame e le olive.
-
Arrotolate ben stretta la sfoglia di impasto dal lato lungo e tagliatela al centro nel senso della lunghezza.
-
Intrecciate tenendo la parte aperta verso l’alto e unite le estremità (vi conviene farlo già sulla teglia rivestita di carta da forno) per creare una ciambella. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Conservazione
Potete conservare l’Angelica salata per un paio di giorni avvolta nella pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico. Potete anche congelarla una volta cotta sia intera che già tagliata a fette.
Valori nutrizionali
6 porzioni
500,0 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.091,1 kJ
- Carboidrati
- 44,6 g
- di cui zuccheri
- 3,0 g
- Fibre
- 2,4 g
- Sale
- 2,2 g
- Proteine
- 20,6 g
- Grassi
- 26,1 g
- di cui acidi grassi saturi
- 13,3 g
- Colesterolo
- 141,8 mg
- Potassio
- 290,7 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
15 Marzo 2024
(Agg. 5 Ottobre 2026)
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Un gran descubrimiento, para mí. Muchas gracias. Hoy la he preparado y comido por la primera vez. Esta torta es una fiesta de los sentidos. Un abrazo!
Stavo giusto pensando di fare quella dolce classica..adesso che vedo la tua versione salata mi trovo nell'indecisione…mi sa che vale la pena farle entrambe 😛
Che meraviglia, è assolutamente da rifare! Un bacione!
questa versione salata mi attrae moltissimo, prendo nota, grazie !
Ciao Giuliana, metterai di nuovo una ricetta al giorno sul tuo blog o sarebbero troppe? Mi piaceva tanto aprirti e trovare ricette fresche di giornata! Baci
Immagino la sua bontà.. prima o poi dovrò farla anche io!!! smack
Questa torta è una meraviglia per gli occhi e per il palato. Io ho una ricetta dolce ed è tanto che aspetta essere preparata, ma tu mi hai dato un'idea anche nella versione salata che mi hai fatto venire la voglia di provarla. Complimenti e un abbraccio e se la dovrei fare, ti farò sapere ! Claudia
Bellissima anche la versione salata!!!!
Credi si possa fare senza salumi? Cosa potrei abbinare al formaggio per non renderla troppo secca? Grazie.
Deve essere una bontà, mi segno la ricetta.
Uno spettacolo, Giuliana! Io ti leggo sempre, e faccio tesoro (nel mio piccolo) delle tue ricette, anche se non sempre commento per mancanza di tempo. Bravissima! Un abbraccio da Lella di Pavia
l'angelica salata è una delle mie brioche preferite e la tua è uno spettacolo!!Baci
Da farsi male! ne vorrei un pezzo adesso