La Red Velvet Cake, torta di velluto rosso, è una strepitosa torta di origine americana. Una morbida torta farcita e rivestita di crema al burro assolutamente irresistibile anche grazie al suo colore rosso brillante. La sua preparazione non è proprio facilissima ma il risultato finale è davvero molto bello e soprattutto, cosa che devo dire mi ha un po' sorpreso, il gusto è davvero delizioso. Mi aspettavo una sorta di tortona eccessivamente zuccherosa e invece mi sono trovata ad assaggiare una torta assolutamente divina. Mi raccomando, l’aceto ed il bicarbonato sono fondamentali, permettono la lievitazione del dolce e rafforzano il colore e il sapore dell’aceto svanisce con la cottura, quindi non eliminateli, nè tantomeno sostituiteli con il lievito per dolci. Questo che vi propongo è solo uno dei tanti modi in cui la red velvet può essere assemblata e presentata, quindi, se avete altre idee, procedete pure! Insomma, se i vostri amati sono golosi e avete voglia e tempo di cimentarvi con zucchero e farina (e tanto burro ahimè!), non vi resta che mettervi alla prova!! Diciamo che questa ricetta è il mio regalo di San Valentino per tutti gli innamorati e per tutti quelli che sperano di innamorarsi presto!
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina 00 350 g
- burro 240 g
- zucchero semolato 200 g
- uova 5
- cacao amaro 1 cucchiaio
- latte 125 ml
- yogurt 125 g
- estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- bicarbonato 1 cucchiaino
- aceto bianco 1 cucchiaio
- colorante alimentare rosso in gel 1 cucchiaio
- burro 230 g
- formaggio spalmabile 350 g
- zucchero a velo 450 g
- estratto di vaniglia 3/4 di cucchiaino
Preparazione
Come fare la Red Velvet Cake
Montate con le fruste elettriche o nella planetaria il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e gonfia. Nel frattempo mescolate insieme lo yogurt e il latte.
Unite al latte il colorante e l'estratto di vaniglia. In un'altra ciotola setacciate la farina e il cacao.
Una volta pronta la crema di burro e zucchero unite le uova una alla volta continuando ad utilizzare le fruste. Fate attenzione a non aggiungere un altro uovo senza che il precedente sia stato ben assorbito dal composto.
A questo punto unite la farina ed il cacao mescolando con un cucchiaio di legno e infine aggiungete il composto colorato di yogurt e latte.
Amalgamate bene il tutto. In una tazzina mescolate il bicarbonato con l'aceto (frizzeranno).
Unite bicarbonato e aceto al resto dell'impasto mescolando delicatamente e solo lo stretto indispensabile. Poi non mescolate più il composto. Rivestite uno stampo da 20-22 cm con della carta da forno e se i bordi sono bassi fate andare la cartà più in su in modo da permettere alla torta di crescere senza problemi. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino e tenete presente che la torta all'interno dovrà essere cotta ma ben umida, anche per evitare che diventi scura e perda il rosso.
Prepariamo ora la farcia. Mescolate con una frusta il burro molto morbido e il formaggio. Aggiungete lo zucchero a velo ma tenete la frusta a velocità molto bassa.
Unite l'estratto di vaniglia e mescolate bene il tutto. Mettete la crema in frigo. Togliete la torta dal forno, fatela intiepidire e toglietela dallo stampo.
Eliminate la parte superiore (che probabilmente sarà un po' crepata) in modo da ottenere una superficie liscia e capovolgete la torta.
Dividete la torta in tre strati e con l'aiuto di una sac a poche farcite generosamente ogni strato.
Ricomponete la torta e ricopritela interamente di crema. Questo è il passaggio più fastidioso perchè la crema non è particolarmente densa e tenderà a scivolare. Non preoccupatevi, "ripulirete" il tutto dopo. Mettete la torta in frigo per una mezzoretta almeno.
Passate la mixer lo strato di torta eliminato fino ad ottenete delle briciole fini. Ricoprite interamente la Red Velvet Cake con le briciole. Per i lati aiutatevi con una spatolina o un coltello non seghettato.
Conservazione Red Velvet Cake
La Red Velvet Cake si conserva in frigorifero per 3-4 giorni al massimo anche se la crema, a contatto con la torta rossa potrebbe un po' colorarsi .
Consigli
Potete usare coloranti in polvere o in gel ma vi sconsiglio quello liquido altrimenti la torta diventerà rosa e non rossa.
Volendo al posto della torta potete realizzare dei cup cake, magari però riducete un po' le dosi per non sfornarne troppi.
LaRicciaInCucina ha scritto:
Che bello questo cuore!!! Sembra proprio di velluto 🙂
Chissà che bontà.
Grazie per la raccomandazione sul tipo di colorante alimentare da utilizzare!
Anonimo ha scritto:
Ho fatto questa torta domenica scorsa. Eravamo in 11 persone ed è andata a ruba compreso i più scettici. L'ho presentata con una decorazione in pasta di zucchero. Il procedimento è come il tuo e l'ho cotta in due teglie.
Idee nel gusto ha scritto:
Ma che meraviglia!Non l'ho mai fatta ma mi piacerebbe provare ..mi sembra difficile tu sei stata davvero brava il risultato è ottimo!Ciao e buon primo maggio Lia
monica ha scritto:
mai fatta e mai la farò, non sono all'altezza.
ma non ti nego che resta uno dei miei sogni...
bellissima!
e tu sei sempre così brava...
vitto e libri ha scritto:
Che meraviglia! Davvero!
Federica ha scritto:
Questa torta mi ha sempre intrigata con il suo colore. Il tuo cuore è bellissimo con l'effetto mimosa. Un abcio, buona serata
Miele e Vaniglia ha scritto:
wow bellissima, spiegazione esaustiva, mi segno la ricetta. 🙂
Rosalba
Iva ha scritto:
Stupenda!!!
Emily ha scritto:
Mmmm... posso solo guardarla e mangiarla son gli occhi per ora, purtroppo! Grazie della ricetta e buon San Valentino!!!
Ci pensa Mamma ha scritto:
Questa torta è stupenda! E anche le foto e la spiegazione dei vari passaggi.
Vica in cucina ha scritto:
Giuliana ma é troppo bella, mi piace la scelta del colore, é molto in tema, ce poi é il colore del amore..della passione---> il rosso! Complimenti ancora!
La cucina di Molly ha scritto:
Bellissimo questo cuore rosso, perfetto per s.Valentino! Non ho dubbi, sarà sicuramente ottimo! Un abbraccio!
Luca and Sabrina ha scritto:
Che meraviglia questa torta!!!! Ne abbiamo sentito parlare più di una volta, ma non abbiamo ancora mai avuto la possibilità di assaggiarla. Tu spieghi così bene la preparazione che ci salviamo questo post e poi ci cimenteremo anche noi. Troviamo che sia un bel pensiero per San Valentino!
Bacioni da Sabrina&Luca
Maria ha scritto:
e' giustissima per la festa degli innamorati e non solo.....mai provata e la tua mi piace molto....un abrraccio grande cara
[email protected] ha scritto:
Che bel cuore rosso! Per essere la tua prima volta con questo dolce complimenti.
Scarlett: ha scritto:
solo una parola stupenda!!!!!!!!!!!!! sono rimasta molto colpita tra tante viste questa mia piace assai!!! baci
Lilli ha scritto:
Sei stata bravissima!! E' perfetta!
Olga ha scritto:
Wow che meraviglia....non posso non seguirti!!! un bacio, Olga
speedy70 ha scritto:
Questa torta la adoro!!!!! Ho fatto qualcosa di simile, la pubblico domani... Certo non è questa meraviglia golosa!!!! Bravissima!!!!
Anonimo ha scritto:
Cara Giuliana, questo dolce a forma di cuore e tutta rossa è perfetta per san valentino! Tu ormai ci sorprendi sempre! Dall 'aspetto direi che è ottima... e quasi invidio le tue amiche che l'hanno potuta assaggiare.
Magari proverò a farla, ma temo che per me sia troppo elaborata...ma più vedo le tue foto più mi viene voglia di farla.. e soprattutto di mangiarla con il mio amore.
Buon san valentino! ti abbraccio Lucia
Eleonora ha scritto:
Con una torta così San Valentino diventa speciale!! Ciao Eleonora
Inés De Suárez ha scritto:
E' bellissima! Ma con un solo cucchiaio di colorante viene così rossa? Io proverò a farla in questi giorni... e il mio dubbio sta proprio nel colorante! In passato ho usato quello liquido (per colorare altri impasti/creme) e devo dire che ho messo quasi un intero tubicino!:D
Any ha scritto:
E' bellissima, Giuliana! Spiegata nei minimi dettagli, foto passo per passo, chapeau!
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
E' bellissima!!
E pensare che anche io la credevo una torta adatta solamente a 'fare scena'!!
bellissima!
Claudia ha scritto:
E' favolosa.. davvero son rimasta così O_O.. Io mai sarei in grado.. troppo laboriosa.. e non ho apzienza! baci e buona giornata 🙂
Cristina ha scritto:
Che bel regalo cara ^_^ E'splendida!!!
veronica ha scritto:
Che meraviglia cara romanticissima. Ogni volta che ti leggo superi te stessa. Bravissima.Baci
Stefania Cucina ha scritto:
Ti è venuta perfetta, complimenti 🙂 e chissà che buona!
Luisa Alexandra ha scritto:
Ficou tão lindo!
Dieta e dintorni ha scritto:
Che meraviglia! Sei proprio la regina della cucina 🙂
Un bacio a tutti gli innamorati <3
Top Cuisine avec Lavi ha scritto:
Looks amazing! Kiss and hug!
Lory B. ha scritto:
Caspita che brava, risultato splendido!!!
Marito ed amiche felicissimi immagino!!!
Prima o poi... provo 🙂
Un bacione e complimenti!!!!
melania ha scritto:
E questo è perchè è la prima velvet!!!
Ma sei stata strepitosa!!
Bravissima
serena ha scritto:
Non male?! E' un cuscino morbido morbido!!! Bravissima!
Valentina ha scritto:
hai fatto un capolavoro compliementi!
elly ha scritto:
Stanotte ho sognato che volevo fare una red velvet cake e non sapevo da che parte cominciare... Era vero. Adesso dopo il tuo post posso continuare a sognare. Una meraviglia!!!
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, sei stata bravissima, è perfetta!!!!!
Non l'ho mai fatta, mi hai fatto venire la voglia di provarla!!!!
Bacioni, buona giornata :))
Cristina D. ha scritto:
Giuliana....ma è stupenda ! Ma perché con questa torta non partecipi ai vari contest a tema San Valentino / amore che son attivi in questo periodo ? Li trovi sul contest advisor del blog torsolo di mela
Lara Bianchini ha scritto:
la adoro davvero!!! veramente bellissima
Ale ha scritto:
hai fatto una torta perfetta e bellissima...complimenti e buon san valentino!
Dana Ruby ha scritto:
Anche io l'adoro!Hai usato lo yoghurt invece del latticello ed il risultato e' senza dubbio una torta morbidissima!
renata ha scritto:
Non male???? Ma è semplicemente FAVOLOSA!!!!!
Cara Giuliana è davvero una torta stupenda...rossa rossa come la passione che ci deve sostenere sempre in tutto quello che facciamo!!!!!
Bravissima!!!!!!!!!!!
Ti auguro uno splendido S.Valentino
di tanto TANTISSIMO amore con la tua famiglia...
Baciiiiiiiiiiii
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro è piu cher indicata questa torta per San Valentino,io l'adoro e questa versione a cuore è davvero fantastica e perfetta!!Bacioni,Imma