Lo spezzatino con piselli è un piatto saporito e completo da preparare appena arriva il periodo dei piselli freschi. La dolcezza e il profumo dei piselli lo rendono davvero speciale e può essere tranquillamente un ottimo piatto per il pranzo della domenica al posto del classico spezzatino con le patate. Naturalmente in mancanza dei piselli freschi potrete prepararlo con quelli surgelati ma, seppur comunque buono, vi assicuro che non sarà la stessa cosa. Volendo, visto che la cottura è abbastanza lunga, e che il giorno dopo sarà ancora più gustoso, potete prepararne anche un po’ di più e conservarlo in frigorifero. Se vi piace potete profumarlo con qualche fogliolina di menta fresca da aggiungere a fine cottura.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- carne di manzo 400 g (cappello di prete)
- piselli freschi sgranati 260 g
- brodo 600 ml
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- cipolla mezza
- vino bianco 80 g
- sale
- pepe
Preparazione
Come fare lo spezzatino con piselli
Iniziate la preparazione dello spezzatino con piselli tagliando a cubotti la carne (potete farvela tagliare dal vostro macellaio) e infarinandola leggermente. Sbucciate e tritate finemente la cipolla e fatela dorare qualche minuto nel’olio.
Unite la carne e fatela rosolare da tutti i lati, aggiungete il vino e fate evaporare l’alcol.
Unite gradualmente il brodo, prima una metà e poi man mano che la carne si asciugherà. Cuocete a fiamma bassa con il coperchio. Quando la carne comincerà ad essere tenera e mancheranno circa 20 minuti alla fine della cottura, unite i piselli, salate e proseguite nella cottura senza coperchio. A fine cottura (dopo circa 2 ore) regolate di sale e pepate.
Conservazione
Potete conservare lo spezzatino con piselli in frigorifero per un paio di giorni. Volendo, se avete utilizzato tutti ingredienti freschi, potete anche congelarlo.
Varianti
Spezzatino con piselli e pomodoro
Se volete uno spezzatino rosso potete aggiungere agli altri ingredienti anche 200 g di pomodori pelati da unire alla carne assieme al brodo dopo averla sfumata con il vino.
Spezzatino con piselli e patate
Se volete uno spezzatino ancora più ricco e gustoso potete prepararlo con piselli e patate. Dovrete però utilizzate 350 g di carne di manzo, 200 g di patate e 200 g di piselli. Per il procedimento, trascorsa 1 ora di cottura della carne dovrete unire le patate sbucciate e tagliate in pezzi piuttosto grandi, poi proseguite regolarmente e negli utlimi 20 minuti unire i piselli come indicato nel post.
Spezzatino con piselli e funghi
Un’altra versione particolarmente gustosa di questo spezzatino è quella che prevede l’aggiunta dei funghi. Occorrerano 200 g di piselli e 200 g di funghi misti, anche surgelati. Essendo i funghi abbastanza acquosi vi consiglio di saltarli in padella a parte per qualche minuto a fiamma viva con uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di olio, sale e pepe per unirli poi alla carne assieme ai piselli (senza l’aglio).
elly ha scritto:
Non so da te, ma ti assicuro che stamattina qui è pieno inverno! Un freddo!!! Pioggia… ecco… sto spezzatino ci starebbe proprio bene!!! Buonissimo!
Lella1950 ha scritto:
Ho notato che utilizzi la pentola di coccio, pentola che io posseggo ma non uso mai! Mi hai fatto venire una voglia di spezzatino. . . lo provero' utilizzando il mio vecchio coccio. Il tuo blog e' per me una miniera di idee e dritte giuste , e fattibili anche da una cuoca non proprio esperta come me!. Lella e famiglia ringraziano tanto Giuliana
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Lella, grazie mille, sono felice di esservi d'aiuto!!!! Un abbraccio!!!!! 🙂
[email protected] ha scritto:
Molto molto gustoso.
La Gaia Celiaca ha scritto:
lo spezzatino è una delle mie passioni, ma con i piselli, sbagliando, non lo faccio mai.
mi sa che devo rimediare al più presto. il tuo è decisamente appetitoso!
edvige ha scritto:
Ottimo direi un must. Buona festa.
veronica ha scritto:
Buonissimo con l' aggiunta dei piselli. Buon 1° Maggio cara
Claudia ha scritto:
Ha un aspetto ghiotto!!! mi piace molto lo spezzatino con i piselli.. Buon 1° maggio 😀
Dolci a gogo ha scritto:
Ho giusto dei piselli freschi che volevo utilizzare tesoro in una ricetta saporita e questo spezzatino lo è di sicuro è un piatto senza tempo e tanto buono!!Baci,Imma