Spezzatino alla birra
3 h 10 min
Spezzatino con piselli
Lo spezzatino con piselli è un secondo piatto ricco e completo che può essere preparato sia con i piselli freschi che con quelli surgelati.
Ricetta di
Commento in evidenza
Ho giusto dei piselli freschi che volevo utilizzare tesoro in una ricetta saporita e questo spezzatino lo è di sicuro è un piatto senza tempo e tanto buono!!
Lo spezzatino con piselli è un piatto saporito e completo da preparare in ogni periodo dell’anno o con i piselli freschi, sarà ovviamente più buono e profumato, o con quelli surgelati. La dolcezza dei piselli e la tenerezza della carne cotta a lungo, rendono questo spezzatino un perfetto comfort food. Potete prepararlo come secondo piatto per il pranzo della domenica al posto del classico spezzatino con le patate. Volendo, visto che la cottura è abbastanza lunga, e che il giorno dopo sarà ancora più gustoso, potete prepararne anche un po’ di più e conservarlo in frigorifero. Se vi piace potete profumarlo con qualche fogliolina di menta fresca da aggiungere a fine cottura.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per2persone
- carne di manzo 400 g (cappello di prete)
- piselli freschi 260 g
- brodo 600 ml
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- cipolla 1/2
- vino bianco 80 g
- sale
- pepe
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare lo spezzatino con piselli
-
Preparare carne e soffritto:
Iniziate la preparazione dello spezzatino con piselli tagliando a cubotti la carne (potete farvela tagliare dal vostro macellaio) e infarinandola leggermente. Sbucciate e tritate finemente la cipolla e fatela dorare qualche minuto nel’olio.
-
Rosolare e sfumare la carne:
Unite la carne e fatela rosolare da tutti i lati, aggiungete il vino e fate evaporare l’alcol.
-
Cuocere lo spezzatino e aggiungere i piselli:
Unite gradualmente il brodo, prima una metà e poi man mano che la carne si asciugherà. Cuocete a fiamma bassa con il coperchio. Quando la carne comincerà a essere tenera e mancheranno circa 20 minuti alla fine della cottura, unite i piselli, salate e proseguite nella cottura senza coperchio. A fine cottura (dopo circa 2 ore) regolate di sale e pepate.
Conservazione
Potete conservare lo spezzatino con piselli in frigorifero per un paio di giorni. Volendo, se avete utilizzato tutti ingredienti freschi, potete anche congelarlo.
Varianti
Spezzatino con piselli e pomodoro
Se volete uno spezzatino rosso potete aggiungere agli altri ingredienti anche 200 g di pomodori pelati da unire alla carne assieme al brodo dopo averla sfumata con il vino.
Spezzatino con piselli e patate
Se volete uno spezzatino ancora più ricco e gustoso potete prepararlo con piselli e patate. Dovrete però utilizzate 350 g di carne di manzo, 200 g di patate e 200 g di piselli. Per il procedimento, trascorsa 1 ora di cottura della carne dovrete unire le patate sbucciate e tagliate in pezzi piuttosto grandi, poi proseguite regolarmente e negli ultimi 20 minuti unire i piselli come indicato nel post.
Spezzatino con piselli e funghi
Un’altra versione particolarmente gustosa di questo spezzatino è quella che prevede l’aggiunta dei funghi. Occorreranno 200 g di piselli e 200 g di funghi misti, anche surgelati. Essendo i funghi abbastanza acquosi vi consiglio di saltarli in padella a parte per qualche minuto a fiamma viva con uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di olio, sale e pepe per unirli poi alla carne assieme ai piselli (senza l’aglio).
Valori nutrizionali
2 porzioni
650,6 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.715,1 kJ
- Carboidrati
- 19,9 g
- di cui zuccheri
- 5,4 g
- Fibre
- 8,3 g
- Sale
- 3,0 g
- Proteine
- 54,1 g
- Grassi
- 34,6 g
- di cui acidi grassi saturi
- 8,0 g
- Colesterolo
- 106 mg
- Potassio
- 1.022,3 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
25 Febbraio 2021
(Agg. 19 Ottobre 2026)
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Non so da te, ma ti assicuro che stamattina qui è pieno inverno! Un freddo!!! Pioggia… ecco… sto spezzatino ci starebbe proprio bene!!! Buonissimo!
Ho notato che utilizzi la pentola di coccio, pentola che io posseggo ma non uso mai! Mi hai fatto venire una voglia di spezzatino. . . lo provero' utilizzando il mio vecchio coccio. Il tuo blog e' per me una miniera di idee e dritte giuste , e fattibili anche da una cuoca non proprio esperta come me!. Lella e famiglia ringraziano tanto Giuliana
Ciao Lella, grazie mille, sono felice di esservi d'aiuto!!!! Un abbraccio!!!!! 🙂
Molto molto gustoso.
lo spezzatino è una delle mie passioni, ma con i piselli, sbagliando, non lo faccio mai.
mi sa che devo rimediare al più presto. il tuo è decisamente appetitoso!
Ottimo direi un must. Buona festa.
Buonissimo con l' aggiunta dei piselli. Buon 1° Maggio cara
Ha un aspetto ghiotto!!! mi piace molto lo spezzatino con i piselli.. Buon 1° maggio 😀
Ho giusto dei piselli freschi che volevo utilizzare tesoro in una ricetta saporita e questo spezzatino lo è di sicuro è un piatto senza tempo e tanto buono!!