Pasta zucchine e tonno
20 min
Pasta e patate
La pasta e patate è un piatto semplce della cucina napoletana. Una pasta cremosa tipica delle nonne. Potete renderla filante con la provola.
Ricetta di
Commento in evidenza
Letto il post, e subito fatta questa sera, era da un po' che non mi cimentavo (è un piatto del cuore anche per me, e io non ho messo il concentrato in realtà, perchè il marito non lo voleva, ma ho seguito tutta la tua procedura e le tue dosi, per il resto!)…sempre ottima, grazie mille! Daniela
La pasta e patate è un primo piatto povero della cucina tradizionale del sud Italia che continuiamo a portare sulle nostre tavole in tutte le sue gustose varianti. La ricetta che vi propongo qui è quella semplice, senza aggiunta di provola o pancetta, ma comunque buonissima e molto genuina. Quella morbida e cremosa da preparare ai vostri cari quando avete voglia di coccolarli con un piatto tanto semplice quanto delizioso. Quello che non dovrà mai mancare nella pasta e patate è la cottura della pasta direttamente nella pentola dove state cuocendo anche le patate perché è questo il segreto per farla venire così gustosa e avvolgente. Se non la preparate da tempo, vedrete che non appena il suo profumo comincerà a spargersi dentro casa vi torneranno in mente tutti i momenti in cui l’avete mangiata quando eravate piccoli e non vedrete l’ora di riassaporarla. Un piatto per tutta la famiglia che profuma di casa e di buono e che scalderà anche le giornate più fredde. Provate anche la golosa versione di pasta e patate al forno!
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per2persone
- pasta corta 120 g
- patate 370 g
- cipolle 20 g
- concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
- parmigiano 20 g
- pepe
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la pasta e patate
-
Preparare patate e cipolla:
Mettete a bollire 800 ml circa di acqua e quando raggiungerà il bollore salatela. Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti della stessa dimensione. Poi affettate sottilmente la cipolla e fatela dorare nell’olio.
-
Insaporire le patate:
Aggiungete le patate e fatele insaporire per qualche minuto, poi unite il concentrato di pomodoro e mescolate.
-
Cuocere patate e pasta:
Ricoprite le patate con parte dell’acqua salata bollente e cominciate a farle cuocerle. Tenuto conto che richiedono circa 25 minuti di cottura e che la mia pasta richiedeva 8 minuti di cottura, io le ho fatte cuocere da sole per circa 17 minuti e poi ho aggiunto la pasta aggiungendo poca altra acqua. Voi dovrete regolarvi in base ai tempi di cottura della vostra pasta.
-
Condire e completare:
A fine cottura regolate di sale, pepate e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
Consigli per una pasta e patate ricca e gustosa
Potete aggiungere alle patate anche una crosta di parmigiano che dia ulteriore sapore e profumo al piatto.
Per un soffritto più ricco potete aggiungere alla cipolla anche del sedano e della carota sminuzzati.
Alcune versioni prevedono l’aggiunta di guanciale o pancetta da soffriggere assieme alla cipolla. La pasta risulterà più saporita ma ovviamente meno sana.
Se invece volete renderla filante unite a fine cottura della provola tagliata a dadini al posto del parmigiano.
Valori nutrizionali
2 porzioni
584,6 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.449,4 kJ
- Carboidrati
- 72,1 g
- di cui zuccheri
- 2,3 g
- Fibre
- 7,2 g
- Sale
- 0,2 g
- Proteine
- 14,5 g
- Grassi
- 24,8 g
- di cui acidi grassi saturi
- 4,7 g
- Colesterolo
- 7,7 mg
- Potassio
- 913,0 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
19 Settembre 2022
(Agg. 26 Ottobre 2026)
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Un classico! Semplice ma di gran gusto!
Verissimo! Un piatto sempre buono!!
Un vero must! Decisamente squisita
qui da noi si fa poco, però che buona la segno!!!!
Love this pasta Giuliana, look delicious!!
anche per me pasta e patate ha il sapore dell'infanzia, ma adesso ho la mia versione personalizzata. ciao a presto
Giuliana, looks delicious!
Uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Cosí gustoso, casalingo e confortevole!
Letto il post, e subito fatta questa sera, era da un po' che non mi cimentavo (è un piatto del cuore anche per me, e io non ho messo il concentrato in realtà, perchè il marito non lo voleva, ma ho seguito tutta la tua procedura e le tue dosi, per il resto!)…sempre ottima, grazie mille! Daniela
Ciao Giuliana, non fatico a credere che sia buonissima, ha un ottimo aspetto!!! Un classico sempre gustoso, bravissima!!!
Bacioni…
Evvivaaaa!! Tu non ci metti il prezzemolo come la mia mamma! COsì si che è buona!!!
in assoluto uno dei piatti preferiti in famiglia, io non metto il pomodoro devo provare! brava Giuly
Pasta e patate mi sa che è un classico in certi ambienti: pure mio figlio la mangiava in mensa alla materna, alle elementari, con gli scout. E' fissato e ogni tanto me la chiede ma a me fa strano abbinare due carboidrati per cui non c'ho neanche mai provato. Ma so che lo farei felice.
Che buona riesco ancora a sentire il profumo di quando me la preparava la mamma. Un piatto che tutti i bambini dovrebbero assaggiare almeno una volta nella loro vita.Baci cara.
forse non proprio dietetica a ragazzi, superbuona!!!!
Anche a me questa pasta ricorda molte cose belle di quando era bambina. Un piatto semplice della memoria che è sempre bello ricordare.
Che bontà!! Facile e gustoso..
Da provare …
Buon pomeriggio.
Inco
diciamoci la verità: cosa c'è di più rincuorante di un pieno di carboidrati come questo? W il comfortfood all'italiana!
ciao Leo
Ciao Giuliana, non ho mai provato questa ricetta. Ha un aspetto così invitante che ho già copiato la ricetta. Grazie!
che ricordi di infanzia con la pasta di patate…sono anni che non la mangio più! mi hai fatto venire voglia di rifarla! grazie cara
Una delle paste più semplii..e tanto buone… bcioti
questa è una garanzia che riscalda palato e .. cuore ^_^
Un piatto delizioso hai proprio ragione! Mi piace un mondo la strada che stai pretendo con questa carrellata di ricette senza tempo. Sono tutte preparazioni splendide. Anch'io non me la gusto da un bel po' questa pasta, grazie per la ricetta!!
un caro abbraccio, Clara
Che delizia!
Un piatto delizioso!!!
Lo farò!!!
un abbraccio.
Thais
non l'ho mai provata ma cotta in questo modo quasi risottato debe essere ottima!
Tesoro la pasta e patate è un classico anche nella cucina napoletana, uno di quei piatti intramontabili e saporito e amo la tua versione davvero mooolto gustosa. Pensa che avevo in programma anch'io di peparare proprio la pasta e patate oggi:D!!Un bacione,Imma