Polpette di tonno
1 h
Polpette di carciofi
Le polpette di carciofi sono un secondo piatto o un antipasto vegetariano. La cottura in forno le rende ancora più light ma comunque buone.
Ricetta di
Commento in evidenza
Che brava! Le farò stasera con un'insalata mista. Grazie dell'idea. Buon weekend
Le polpette di carciofi sono un piatto vegetariano leggero e gustoso da servire come secondo piatto o come antipasto finger food. I carciofi vengono prima lessati e poi frullati assieme agli altri ingredienti per ottenere un composto lavorabile con le mani con cui formare le nostre polpette. Se preferite potete anche cuocere le fettine di carciofo in padella con un filo d’olio. Per ottenere un risultato più light ho cotto le polpette in forno ma se preferite potete friggerle in abbondante olio. A mio avviso, trattandosi di un piatto leggero sono perfette così ma se siete amanti delle preparazioni più golose o magari volete invogliare i vostri bambini con qualcosa di filante potete farcire ogni polpetta con un cubetto di formaggio. Per gustarle al meglio vanno servite tiepide, magari accompagnate da una salsina leggera e delicata. Se siete in vena di ricette vegetariane provate anche le polpette di spinaci e tofu.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per30polpette
- carciofi 800 g
- pane in cassetta 200 g
- parmigiano grattugiato 60 g
- uovo 1
- pangrattato 80 g per la panatura
- sale
- menta
- prezzemolo
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 30 polpette)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare le polpette di carciofi
-
Pulite bene i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la punta. Tagliate i carciofi a fettine sottili e mettetele man mano in una ciotola con l’acqua e una spruzzatata di succo di limone. Frullate nel robot da cucina il pane in cassetta, la menta, il prezzemolo, il parmigiano e l’uovo.
-
Lessate i carciofi in acqua salata, poi scolateli bene e frullateli insieme al composto ottenuto regolando di sale.
-
Aggiungete due cucchiai di pangrattato e fate raffreddare l’impasto in modo che si compatti ulteriormente, quindi inumiditevi le mani e formate le vostre polpette.
-
Passate le polpette nel pangrattato, poi rivestite una teglia di carta da forno, ungetela di olio e sistematevi sopra le polpette, irroratele con altro olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti girandole delicatamente a metà cottura. Fatele intiepidire prima di servirle.
Valori nutrizionali
30 polpette
41,1 kcal Calorie per pezzo
- Energia
- 171,6 kJ
- Carboidrati
- 3,7 g
- di cui zuccheri
- 0,5 g
- Fibre
- 1,6 g
- Sale
- 0,2 g
- Proteine
- 1,7 g
- Grassi
- 1,8 g
- di cui acidi grassi saturi
- 0,6 g
- Colesterolo
- 7,4 mg
- Potassio
- 75,0 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
31 Gennaio 2022
(Agg. 8 Ottobre 2026)
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Adoro polpettare… le rubo subito!!!!
Ottime queste polpette! Mi piacciono tanto i carciofi 🙂
Buon inizio di settimana
gnamgnam….che buone
Cara è da un po' che non passo da te e come sempre trovo grandi idee, questa è fantastica per variare un po' rispetto ai soliti risotti o paste con i carciofi! Prendo appunti!
Che brava! Le farò stasera con un'insalata mista. Grazie dell'idea. Buon weekend
Le faccio anche io spesso. I piatto vegetariani li stiamo mangiando più spesso per togliere pian piano la carne dai nostri piatti. Le tue sono bellissime.
Non ho mai pensato di fare delle polpette di carciofi.. ma chissà che buone!!!! smack
Non ho mai pensato di fare le polpette con i carciofi ma il mio apparato digerente ringrazierebbe 😛
Se ti va puoi partecipare al nostro contest "al km 0" e potresti diventare nostra ospite x due uscite 🙂 Ti lascio il link http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2017/04/contest-al-km-0.html
Adoro i carciofi e polpette affini, questa ricetta fa per me.
Sto provando le polpette con le varie verdure e quelle di carciofi mi mancano, grazie per la condivisione!!!
Baci