Girandole di pasta sfoglia
35 min
Ciambelle al forno
Le ciambelle al forno sono soficissimi dolci lievitati senza burro e senza uova. Sono una sana e leggera alternativa alle ciambelle fritte.
Ricetta di
Le ciambelle al forno sono dei sofficissimi lievitati senza burro e senza uova. Una ricetta facilissima e a prova di errore che vi permetterà di prepararle ogni volta che avrete voglia e tempo di impastare.
Durante il periodo di Carnevale sono un’alternativa un po’ più leggera alle classiche ciambelle fritte, squisite ma certamente meno sane, soprattutto in un periodo in cui si frigge davvero di tutto. Inoltre potete decorarle in tanti modi diversi: al posto dello zucchero a velo potete ricoprirle con una glassa all’acqua, preparata semplicemente con zucchero a velo e acqua, oppure con una ganache al cioccolato.
In alternativa, potete spennellarle ancora calde con un velo di burro fuso o di marmellata e passarle nello zucchero semolato. In questo modo avranno un aspetto molto simile a quello delle ciambelle fritte. Restando in tema di Carnevale, vi lascio anche il link delle frittelle di mele.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per6ciambelle
- farina 00 100 g
- farina manitoba 100 g
- latte 90 g
- olio di semi 30 g
- lievito di birra 4 g
- zucchero semolato 30 g
- sale 3 g
- buccia di arance grattugiata
- zucchero a velo
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 ciambelle)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare le ciambelle al forno
-
Preparate il lievitino con il lievito, 30 g di farina e 35 g di latte, tutto dal peso totale indicato. Coprite con la pellicola e fate lievitare in un luogo asciutto per circa 2 ore. Grattugiate la buccia di 1 arancia e mettetela in una ciotola assieme all’olio.
-
Riprendete il lievitino e trasferitelo nella ciotola della planetaria o in una di vetro se preferite impastare a mano e unite le farine setacciate e lo zucchero.
-
Cominciate a impastare e poi aggiungete il latte, l’olio con la buccia dell’arancia e da ultimo il sale e ottenete un panetto liscio e omogeneo. Trasferitelo in una ciotola unta di olio, coprite con la pellicola e fate lievitare fino a quando il volume non sarà triplicato, almeno 2-3 ore.
-
Stendete l’impasto su un piano infarinato a uno spessore di 1,5 cm circa, poi ritagliate dei cerchi con un coppa pasta di circa 7 cm di diametro e con uno di 2,5 cm ricavate il foro alla ciambella al centro. Adagiate le ciambelle su una teglia rivestita di carta da forno ben distanziate l’una dall’altra e fatele lievitare per 1 ora. Impastate di nuovo la pasta che vi avanzerà e lasciatela a temperatura ambiente per almeno 30 minuti coperta da pellicola prima di stenderla di nuovo per ricavare le altre ciambelle. Cuocete le ciambelle in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Conservazione
Una volta fredde potete conservare le ciambelle al forno per 4-5 giorni in una busta per alimenti e dal giorno dopo riscaldarle qualche minuto in forno prima di gustarle. Se avranno assorbito lo zucchero a velo spolverizzatele nuovamente.
Ciambelle fritte
Per preparare le ciambelle fritte dovrete farle lievitare ognuna in un quadrato di carta da forno in modo da immergerle nell’olio direttamente con la carta che rimuoverete con una pinza durante la frittura.
Se volete ottenere una frittura perfetta dovete mettere abbondante olio in un pentolino non troppo grande e portarlo a una temperatura non superiore ai 180°.
Le ciambelle dovranno risultare gonfie e ben dorate da entrambi i lati e, appena pronte, dovrete metterle ad asciugare su un foglio di carta assorbente. Dopo qualche secondo passatele nello zucchero semolato.
Valori nutrizionali
6 ciambelle
192,6 kcal Calorie per pezzo
- Energia
- 810,6 kJ
- Carboidrati
- 29,3 g
- di cui zuccheri
- 5,8 g
- Fibre
- 1,1 g
- Sale
- 0,5 g
- Proteine
- 4,7 g
- Grassi
- 6,0 g
- di cui acidi grassi saturi
- 1,0 g
- Colesterolo
- 2,3 mg
- Potassio
- 91,9 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
2 Febbraio 2024
(Agg. 6 Ottobre 2026)
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Ciao Giuliana!
Potresti spiegarmi meglio come faccio per coprirle con burro fuso e marmellata? Devo fondere il burro e puoi mescolarlo alla marmellata?
Grazie e un saluto,
Ciao Gisele, no. O le spennelli con pochissimo burro fuso e poi le cospargi con lo zucchero semolato oppure le spennelli con un velo di marmellata, meglio se di albicocca, e poi le cospargi di zucchero. O burro o marmellata insomma.