I carciofi gratinati sono uno sfizioso contorno al forno perfetto per accompagnare secondi piatti a base di carne o latticini. I carciofi sono prima sbollentati e poi cotti in forno con una panatura di pane in cassetta, olio, sale, pepe ed erbette. Saranno così croccanti in superficie e morbidi dentro. Sono adatti anche ai vegani perché non hanno né formaggio, né uova. Una ricetta salva cena da preparare con qualsiasi tipo di carciofo e mi raccomando a non buttare i gambi che possono essere usati per altre ricette. Provate anche i saporiti asparagi gratinati.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- carciofi senza gambo 650 g
- pane in cassetta 40 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- pepe
- erbette
Preparazione
Come fare i carciofi gratinati
Prendete i carciofi ed tagliate il gambo, che potrete usare per altre preparazioni, quindi eliminate le foglie più dure e man mano mettete i carciofi in una bacinella con acqua e succo di limone.
Tagliate ogni carciofo in 4 spicchi (o 2 o 8 a seconda della grandezza) e sbollentateli in acqua salata per 10 minuti circa.
Nel frattempo preparate la panatura frullando il pane in cassetta con sale, pepe ed erbette a scelta. Condite il pane frullato con i 2 cucchiai di olio.
Ungete una teglia da forno e disponete i carciofi in un unico strato, quindi ricopriteli con la panatura e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Valori nutrizionali
- Energia
- 512,0 kJ
- Carboidrati
- 7,5 g
- di cui zuccheri
- 3,0 g
- Fibre
- 8,2 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 2,4 g
- Grassi
- 7,5 g
- di cui acidi grassi saturi
- 0,9 g
- Colesterolo
- 0 mg
- Potassio
- 358,6 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
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