L'insalata di riso con pomodori, asiago e rucola è una delle infinite versioni di insalate di riso che potete preparare in estate. Pochi e semplici ingredienti che si trovano solitamente in casa e che la rendono fresca e saporita. Ovviamente se non doveste avere l'asiago potete utilizzare un altro formaggio che possa essere tagliato a dadini e si sposi bene con i pomodori, perfetti ad esempio il primo sale o la scamorza. Come per tutte le insalate di riso, anche per questa vale la regola di poter essere preparata in anticipo e portata dove volete. Se avete più tempo a disposizione provate quella classica che io faccio con tante verdure fresche!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- riso 160 g
- pomodori 180 g
- asiago 60 g
- rucola 20 g
- olive 60 g
- foglie di basilico 7
- sale
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Preparazione
Come fare l'insalata di riso con pomodori, asiago e rucola
Lessate il riso lasciandolo al dente, conditelo con un cucchiaio di olio e tenetelo da parte. Lavate e tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a dadini, poi conditeli con un pizzico di sale.
Lavate e spezzettate sia il basilico che la rucola.
Condite il riso con i pomodori, il basilico, la rucola e le olive, aggiungete l'asiago tagliato a dadini e condite con il restante olio. Mescolate bene e servite o conservate in frigorifero.
Conservazione
Potete conservare l'insalata di riso all'interno di un contenitore per 1-2 giorni in frigorifero.
Valori nutrizionali
- Energia
- 2.378,3 kJ
- Carboidrati
- 65,6 g
- di cui zuccheri
- 3,3 g
- Fibre
- 3,9 g
- Sale
- 1,1 g
- Proteine
- 13,7 g
- Grassi
- 27,1 g
- di cui acidi grassi saturi
- 6,8 g
- Colesterolo
- 21,6 mg
- Potassio
- 349,1 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Giuli che buona l'insalata di riso fatta così! Al prossimo pic-nic di famiglia che faccio voglio provare a farla!Un abbraccio e buona settimana!
Lucia - La penisola del Gusto
Semplicemente ottima.
Simpatica questa versione, io vivrei solo di questi piatti in estate!
baci
Alice
una versione molto fresca e sfiziosa !
Una perfetta insalata di riso semplice, ma sempre molto gradita!!!!
Adoro queste insalatine così fresche e leggere.. smackkkk