La pasta zucca e bottarga è un primo piatto dal sapore intenso e originale. Il gusto dolce e delicato della zucca si accompagna molto bene a quello deciso della bottarga di tonno creando un contrasto di sapori che stupirà i vostri commensali. La sua preparazione è davvero molto semplice, non dovrete fare altro che acquistare una buona zucca e un buon pezzo di bottarga di tonno che tagliarete a fettine sottili e in poco più di mezz'ora la vostra pasta sarà pronta. Se la bottarga di muggine è più nelle vostre corde andrà benissimo anche quella, personalmente le adoro entrambe e scelgo in base al tipo di piatto da fare. In questo caso ho scelto quella di tonno per creare maggior contrasto con la dolcezza della zucca. Come sempre, se preferite i condimenti più cremosi, frullate una parte della zucca dopo la cottura e amalgamate bene il tutto ma ricordate che la bottarga va sempre aggiunta a fiamma spenta. Provate anche la pasta carciofi e bottarga, un altro abbinamento decisamente vincente.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- paccheri 180 g
- polpa di zucca 300 g
- bottarga di tonno 40 g
- porro 20 g
- olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
- burro 10 g
- sale
Preparazione
Come fare la pasta zucca e bottarga
Per preparare la pasta zucca e bottarga tagliate la zucca a pezzetti e affettate sottilmente la parte bianca del porro.
Scaldate in un tegame antiaderente l'olio e il burro e unite il porro. Fatelo stufare a fiamma bassa per qualche minuto.
Aggiungete la zucca, salate e fate insaporire a fiamma media, poi unite un mestolino di acqua e portate a cottura a fiamma bassa.
Scolate i paccheri ben al dente e portateli alla giusta cottura direttamente nel tegame con la zucca aggiungendo, se necessario, un pochino di acqua di cottura. Spegnete la fiamma e unite la bottarga di tonno a fettine. Amalgamate bene il tutto e servite!
Fabrizio ha scritto:
Un piatto di stagione particolarmente invitante. L'ho cucinato allo stesso modo oggi 🙂
Vale ha scritto:
Ciao Giuliana, volevo chiederti se condividi l'aggiunta di zenzero. Prima della bottarga? che quantità? bravissima e alla prossima
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Vale, sinceramente non mi ispira l'aggiunta dello zenzero, è troppo forte e coprirebbe gli altri sapori!
La cucina di Esme ha scritto:
un abbinamento originale che fa di questo primo una vera delizia per il palato!
baci
Alice
Ely Mazzini ha scritto:
Un primo piatto gustosissimo, mi piace l'abbinamento zucca e bottarga, bravissima Giuliana!!!
Un bacione
Gloria Baker ha scritto:
Che buono Giuliana look delizioso!!
Chiara Giglio ha scritto:
per me senza zucca ma con doppia bottarga !
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissimo, è un piatto molto appetitoso, zucca e bottarga si abbinano perfettamente! Un abbraccio!
consuelo tognetti ha scritto:
Un abbinamento davvero molto equilibrato che voglio assolutamente assaggiare ^_^ Grazie Giuliana <3
[email protected] ha scritto:
L'abbinamento zucca e bottarga l'ho provato anch'io è mi è piaciuto molto.
andreea manoliu ha scritto:
La zucca ci sta bene con tutto, molto gustoso il tuo piatto !
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana che bontà la bottarga e in questo piatto è davvero perfetta per coniugare sapori di due stagioni. Appena trovo una bottarga "decente", magari lo provo. Grazie per l'idea, buona giornata baci Luisa
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, sai che non ho mai provato l'abbinamento zucca e bottarga? I tuoi paccheri hanno un aspetto fantastico! Ciao.
cucinapercaso ha scritto:
Si può fare anche con il tonno normale?.... Grazie ciao Giuliana!
Giuliana Manca ha scritto:
La bottarga ha un gusto molto diverso ma puoi provare, onestamente però non so se mi ispira... Baci
Claudia Di Nardo ha scritto:
Ecco.. la zucca abbinata alla bottarga mi manca! che bontà.. smack
Luisa Alexandra ha scritto:
Uma refeição bem simples e tão apetitosa!