La pasta zucca e bottarga è un primo piatto dal sapore intenso e originale. Il gusto dolce e delicato della zucca si accompagna molto bene a quello deciso della bottarga di tonno creando un contrasto di sapori che stupirà il vostro palato. La preparazione è davvero molto semplice, non dovrete fare altro che acquistare una buona zucca e un buon pezzo di bottarga di tonno che tagliarete a fettine sottili e in poco più di mezz'ora la vostra pasta sarà pronta. Se il gusto della bottarga di tonno vi sempbra troppo intenso potete utilizzare anche quella muggine, più delicata. Personalmente le adoro entrambe e scelgo in base al tipo di piatto da fare. In questo caso ho scelto quella di tonno per creare maggior contrasto con la dolcezza della zucca. Come sempre, se preferite i condimenti più cremosi, frullate una parte della zucca dopo la cottura e amalgamate bene il tutto ma ricordate che la bottarga va sempre aggiunta a fiamma spenta. Provate anche la pasta carciofi e bottarga, un altro abbinamento decisamente vincente.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- paccheri 180 g
- polpa di zucca 300 g
- bottarga di tonno 40 g
- porro 20 g
- olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
- burro 10 g
- sale
Preparazione
Come fare la pasta zucca e bottarga
Per preparare la pasta zucca e bottarga tagliate la zucca a pezzetti e affettate sottilmente la parte bianca del porro.
Scaldate in un tegame antiaderente l'olio e il burro e unite il porro. Fatelo stufare a fiamma bassa per qualche minuto.
Aggiungete la zucca, salate e fate insaporire a fiamma media, poi unite un mestolino di acqua e portate a cottura a fiamma bassa.
Scolate i paccheri ben al dente e portateli alla giusta cottura direttamente nel tegame con la zucca aggiungendo, se necessario, un pochino di acqua di cottura. Spegnete la fiamma e unite la bottarga di tonno a fettine. Amalgamate bene il tutto e servite!
Fabrizio ha scritto:
Un piatto di stagione particolarmente invitante. L'ho cucinato allo stesso modo oggi 🙂
Vale ha scritto:
Ciao Giuliana, volevo chiederti se condividi l'aggiunta di zenzero. Prima della bottarga? che quantità? bravissima e alla prossima
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Vale, sinceramente non mi ispira l'aggiunta dello zenzero, è troppo forte e coprirebbe gli altri sapori!
La cucina di Esme ha scritto:
un abbinamento originale che fa di questo primo una vera delizia per il palato!
baci
Alice
Ely Mazzini ha scritto:
Un primo piatto gustosissimo, mi piace l'abbinamento zucca e bottarga, bravissima Giuliana!!!
Un bacione
Gloria Baker ha scritto:
Che buono Giuliana look delizioso!!
Chiara Giglio ha scritto:
per me senza zucca ma con doppia bottarga !
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissimo, è un piatto molto appetitoso, zucca e bottarga si abbinano perfettamente! Un abbraccio!
consuelo tognetti ha scritto:
Un abbinamento davvero molto equilibrato che voglio assolutamente assaggiare ^_^ Grazie Giuliana <3
[email protected] ha scritto:
L'abbinamento zucca e bottarga l'ho provato anch'io è mi è piaciuto molto.
andreea manoliu ha scritto:
La zucca ci sta bene con tutto, molto gustoso il tuo piatto !
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana che bontà la bottarga e in questo piatto è davvero perfetta per coniugare sapori di due stagioni. Appena trovo una bottarga "decente", magari lo provo. Grazie per l'idea, buona giornata baci Luisa
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, sai che non ho mai provato l'abbinamento zucca e bottarga? I tuoi paccheri hanno un aspetto fantastico! Ciao.
cucinapercaso ha scritto:
Si può fare anche con il tonno normale?.... Grazie ciao Giuliana!
Giuliana Manca ha scritto:
La bottarga ha un gusto molto diverso ma puoi provare, onestamente però non so se mi ispira... Baci
Claudia Di Nardo ha scritto:
Ecco.. la zucca abbinata alla bottarga mi manca! che bontà.. smack
Luisa Alexandra ha scritto:
Uma refeição bem simples e tão apetitosa!