Pasta zucchine e tonno
20 min
Pasta zucca e bottarga
La pasta zucca e bottarga è un primo gustoso e originale. Potete usare bottarga di tonno o di muggine. Per renderla cremosa frullate la zucca
Ricetta di
Commento in evidenza
Un piatto di stagione particolarmente invitante. L’ho cucinato allo stesso modo oggi 🙂
La pasta zucca e bottarga è un primo piatto dal sapore intenso e originale. Il gusto dolce e delicato della zucca si accompagna molto bene a quello deciso della bottarga di tonno creando un contrasto di sapori che stupirà il vostro palato. La preparazione è davvero molto semplice, non dovrete fare altro che acquistare una buona zucca e un buon pezzo di bottarga di tonno che tagliarete a fettine sottili e in poco più di mezz’ora la vostra pasta sarà pronta. Se il gusto della bottarga di tonno vi sembra troppo intenso potete utilizzare anche quella muggine, più delicata. Personalmente le adoro entrambe e scelgo in base al tipo di piatto da fare. In questo caso ho scelto quella di tonno per creare maggior contrasto con la dolcezza della zucca. Come sempre, se preferite i condimenti più cremosi, frullate una parte della zucca dopo la cottura e amalgamate bene il tutto ma ricordate che la bottarga va sempre aggiunta a fiamma spenta. Provate anche la pasta carciofi e bottarga, un altro abbinamento decisamente vincente.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per2persone
- paccheri 180 g
- polpa di zucca 300 g
- bottarga di tonno 40 g
- porro 20 g
- olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
- burro 10 g
- sale
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la pasta zucca e bottarga
-
Tagliare zucca e porro:
Per preparare la pasta zucca e bottarga tagliate la zucca a pezzetti e affettate sottilmente la parte bianca del porro.
-
Stufare il porro:
Scaldate in un tegame antiaderente l’olio e il burro e unite il porro. Fatelo stufare a fiamma bassa per qualche minuto.
-
Cuocere la zucca:
Aggiungete la zucca, salate e fate insaporire a fiamma media, poi unite un mestolino di acqua e portate a cottura a fiamma bassa.
-
Saltare la pasta e unire la bottarga:
Scolate i paccheri ben al dente e portateli alla giusta cottura direttamente nel tegame con la zucca aggiungendo, se necessario, un pochino di acqua di cottura. Spegnete la fiamma e unite la bottarga di tonno a fettine. Amalgamate bene il tutto e servite!
Valori nutrizionali
2 porzioni
532,9 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.245,6 kJ
- Carboidrati
- 70,8 g
- di cui zuccheri
- 6,6 g
- Fibre
- 8,2 g
- Sale
- 0,0 g
- Proteine
- 21,3 g
- Grassi
- 18,0 g
- di cui acidi grassi saturi
- 4,0 g
- Colesterolo
- 183,1 mg
- Potassio
- 837,1 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
20 Gennaio 2022
(Agg. 27 Ottobre 2026)
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Un piatto di stagione particolarmente invitante. L’ho cucinato allo stesso modo oggi 🙂
Ciao Giuliana, volevo chiederti se condividi l'aggiunta di zenzero. Prima della bottarga? che quantità? bravissima e alla prossima
Ciao Vale, sinceramente non mi ispira l'aggiunta dello zenzero, è troppo forte e coprirebbe gli altri sapori!
un abbinamento originale che fa di questo primo una vera delizia per il palato!
baci
Alice
Un primo piatto gustosissimo, mi piace l'abbinamento zucca e bottarga, bravissima Giuliana!!!
Un bacione
Che buono Giuliana look delizioso!!
per me senza zucca ma con doppia bottarga !
Buonissimo, è un piatto molto appetitoso, zucca e bottarga si abbinano perfettamente! Un abbraccio!
Un abbinamento davvero molto equilibrato che voglio assolutamente assaggiare ^_^ Grazie Giuliana <3
L'abbinamento zucca e bottarga l'ho provato anch'io è mi è piaciuto molto.
La zucca ci sta bene con tutto, molto gustoso il tuo piatto !
Ciao Giuliana che bontà la bottarga e in questo piatto è davvero perfetta per coniugare sapori di due stagioni. Appena trovo una bottarga "decente", magari lo provo. Grazie per l'idea, buona giornata baci Luisa
Ciao Giuliana, sai che non ho mai provato l'abbinamento zucca e bottarga? I tuoi paccheri hanno un aspetto fantastico! Ciao.
Si può fare anche con il tonno normale?…. Grazie ciao Giuliana!
La bottarga ha un gusto molto diverso ma puoi provare, onestamente però non so se mi ispira… Baci
Ecco.. la zucca abbinata alla bottarga mi manca! che bontà.. smack
Uma refeição bem simples e tão apetitosa!