Le Scotch eggs sono un antipasto ricco e sostanzioso a base di carne e uova. Nonostante il nome, pare che siano nate in Inghilterra. Si preparano con una grande polpetta di carne di maiale che racchiude un uovo intero, poi impanata e fritta fino a diventare dorata e croccante.
La cottura dell’uovo fa davvero la differenza. Potete scegliere se lasciarlo sodo oppure barzotto ma, secondo me, con il tuorlo più morbido il risultato sarà ancora più goloso e succulento.
La ricetta non è difficile, ma richiede attenzione in ogni passaggio. Dovrete lavorare bene la carne per renderla modellabile, cuocere le uova al punto giusto, richiudere perfettamente la polpetta e friggere a fuoco non troppo alto, perché la cottura richiede diversi minuti.
Il passaggio finale in forno vi aiuterà a cuocere bene la carne senza perdere croccantezza e fragranza. Vi consiglio di gustarle subito, appena pronte, perché danno il meglio di sé calde e fragranti.
In Gran Bretagna, però, le servono spesso anche a temperatura ambiente, soprattutto durante picnic e buffet. Nei pub compaiono di frequente tra gli antipasti, ma vi assicuro che possono diventare anche un ottimo secondo piatto o perfino un piatto unico.
Non sono certo leggere, ma sono davvero strepitose. Almeno una volta nella vita bisogna provarle.
Ingredienti
Quantità per 3 persone
Preparazione
Come fare le Scotch eggs
Mettete le uova a temperatura ambiente in un pentolino con dell'acqua, mettete sul fuoco e fate cuocer per 4 minuti dal bollore. Prelevate le uova e trasferitele subito in una ciotola con dell'acqua ghiacciata.
Nel frattempo spellate la salsiccia e lavoratela con una forchetta. Conditela con sale, prezzemolo e noce moscata (se vi piace anche erba cipollina).
Dividete l'impasto di salsiccia in tre parti e schiacciatele su della pellicola, ponete al centro di ognuna un uovo che avrete sgusciato delicatamente. Richiudete la salsiccia intorno all'uovo compattando bene (aiutatevi con la pellicola). Passate la polpetta formata nella farina.
Poi passatela nell'uovo perfettamente sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggete un uovo alla volta per 7-8 minuti e poi passatelo in forno a 180° per circa 5 minuti.
Corrado ha scritto:
Ci devo provare perché sembrano particolarmente appetitosi. Grazie della ricetta.
Giuliana Manca ha scritto:
Sono una vera bontà!!!