I panini alle olive sono soffici e fragranti stuzzichini da mettere al centro del tavolo al posto del pane classico, da servire come sfizioso antipasto per accompagnare salumi e formaggi o verdure. Un semplice pane all'olio veloce da fare perchè con impasto diretto, a cui potete dare la forma che preferite, piccoli bottoncini per feste o buffet, un po' più grandi, come quelli che ho fatto io, come pane da tavola o merenda per i ragazzi, o una forma unica, magari una bella treccia, come scenografico centrotavola e pane da condividere, in qualunque veste saranno comunque saporiti e appetitosi. Potete usare olive verdi o nere, l'importante è che siano senza nocciolo e non troppo grandi in modo da poterle lasciare intere e non doverle spezzettare.
Ingredienti
Quantità per 14 panini
- farina 0 500 g
- olio extra vergine di oliva 40 g
- olive denocciolate 80 g
- lievito di birra 4 g
- sale 10 g
- acqua 270 g
Preparazione
Come fare i panini alle olive
Sciogliete il lievito in una parte dell'acqua prevista e setacciate la farina in una ciotola capiente. Versate al centro l'acqua in cui avrete sciolto il lievito e cominciate ad incorporare la farina. Versate gradualmente il resto dell'acqua e continuate ad incorporare la farina nella parte liquida.
Unite l'olio e il sale e impastate grossolanamente. Spostate l'impasto su di una spianatoia e lavoratelo con le mani.
Unite le olive e impastate per circa 10 minuti o comunque fino a quando non otterrete un panetto liscio e morbido. Mettete il panetto in una ciotola unta d'olio, coprite con la pellicola e mettete a lievitare in un luogo fresco e asciutto fino a quando non sarà triplicato di volume.
Il mio impasto ha lievitato per circa 4 ore ma molto dipenderà dalla temperatura dell'ambiente. Prendete l'impasto e dividetelo in pezzi dello stesso peso, da 30 a 60 g.
Lavorate ogni pezzetto portando verso il centro l’impasto poi mettete la pallina ottenuta sul tavolo con le pieghe verso il basso e accarezzatela con il palmo della mano facendo dei movimenti circolari. Adagiate i panini su una teglia rivestita di carta da forno e fateli lievitare per 30 minuti-1 ora. Portate il forno a 210°, poi abbassate a 190° e infornate i panini per circa 20-25 minuti (il tempo dipende anche dalla grandezza). Fateli raffreddare su una gratella e portateli in tavola.
Conservazione
Potete conservare i panini alle olive nella carta del pane o nei sacchetti di plastica per alimenti per 1-2 giorni, oppure surgelarli per averli sempre a portata di mano.
Carlo ha scritto:
Semplici, tradizionali e unici. Li adoro!
Giuliana Manca ha scritto:
Sì, sono deliziosi!!!
Le ricette di Nereide ha scritto:
ciao, complimenti per questa bellissima e buonissima ricetta. Ti ho nominata nel contest "The very Inspiring Blogger", spero di faccia piacere.
ecco il link:
http://lericettedinereide.altervista.org/the-very-inspiring-blogger/
Spero ti faccia piacere, a presto!!
Nereide
Chiara Giglio ha scritto:
non vado molto d'accordo con i lievitati ma guardando i passaggi che hai così bene fotografato, mi hai messo voglia di provarci! Buona settimana
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissimi questi panini, ti sono venuti benissimo, sembrano soffici e con le olive sono fantastici! Un abbraccio!
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, come mai usi la farina 2? E, soprattutto, dove l'hai trovata? Io neppure nei negozi bio l'ho mai vista. Grazie e buon fine settimana.
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao, non ho usato la farina 2 ma la farina 1 che si trova abbastanza facilmente sia nei supermercati che nei negozi bio. E' una farina molto buona per il pane!!!
consuelo tognetti ha scritto:
Complimenti Giuliana, questi panini sono delle vere opere d'arte 😀 Continua a sperimentare, mi raccomando ^_^
Gloria Baker ha scritto:
Beautiful panini Giuliana!!
xo
Sabrina Rabbia ha scritto:
MI SEMBRA TI SIANO RIUSCITI MOLTO BENE, OTTIMI CON LE OLIVE!!!!BACI SABRY
[email protected] ha scritto:
Mi sembrano riuscite. Brava!
Barbara Froio ha scritto:
Buonissimi,Io li sto facendo spesso Ma quale difficoltà hai incontrato nel dare la forma? Buon we
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana
Questi panini sono deliziosi... prendo appunti della ricetta.
Un abbraccio e buon weekend
thais
Daniela ha scritto:
I panini con le olive in casa mia piacciono tanto, ma non mi ci sono ancora cimentata.
Trovo i tuoi perfetti, molto invitanti...credo tu mi abbia convinta che è ora di provarci 🙂
Un bacio e buon fine settimana
veronica ha scritto:
Ma che buoni Giuliana i panini alle olive sono tra i miei preferiti. Grazie per la ricetta. Un abbraccio
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana a me i tuoi panini sembrano davvero belli e sono certa che saranno buonissimi. Il pane con le olive è una vera delizia e fatto in casa dà una bella soddisfazione. Buon fine settimana!
Anonimo ha scritto:
Io amo fare i lievitati e con esperienza e passione si migliora sempre. Basta non scoraggiarsi mai. In futuro magari imparerai il lievito madre. Un saluto.
l'albero della carambola ha scritto:
Io e la panificazione siamo agli estremi...ma che voglia di cimentarmi con questi paninetti: carinissimi! Complimenti
simo
filomena francone ha scritto:
Ciao Giuliana! Ma... al posto di formare le paline, non possiamo lasciarli a forma di bastoncini?....... Un bacione!!
Giuliana Manca ha scritto:
Si Filomena, potresti fare anche un pane unico stando ovviamente attenta ai tempi di cottura che potrebbero cambiare! Bacioni
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, che belli questi panini!
ma secondo te potrei sostituire le olive con le noci?
grazie e complimenti ancora
Chiara
Giuliana Manca ha scritto:
Si, puoi farlo, anche se questi hanno una certa quantità di olio che si sposa bene con il gusto delle olive. Vorrei cimentarmi presto anche con quelli alle noci. Bacioni
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que apetitosos ficaram esses pãezinhos, uma maravilha!
Claudia ha scritto:
Bè dai..a mes embrano prorio riusciti bene!!!!! poi chissà che buoni.. un abbraccio buon w.e. 🙂
Federica Simoni ha scritto:
eh qui mi prendi per la gola 😛 bravissima come sempre ciaooooooo
Mamilu ha scritto:
Bellisimi i tuoi panini, poi con le olive, proprio perfettamente saporiti! Io è' da un po' che panifico...ho provato anche con il lievito madre ma troppo impegnativo da seguire...devo dire xo' che mi ritengo soddisfatta delle mie preparazioni, certo bisogna fare pratica x arrivare a degli ottimi risultati ma non demordo...buona giornata Luisa
Ely Mazzini ha scritto:
Ma che belli Giuliana, e sicuramente anche buonissimi, la forma mi sembra perfetta... brava!!!
Bacioni, buona giornata...
lucy ha scritto:
questi panini sono super deliziosissimi!super gustosi