Pasta con feta e pomodorini al forno
40 min
Spatzle
Gli spatzle sono dei morbidi gnocchetti di farina, uova e acqua tipici del Tirolo. Una pasta fresca semplice da fare che si prepara con lo spatzlehobel.
Ricetta di
Commento in evidenza
Sono perfetti Giuliana!!! Mi piace molto mangiarli quando vado in trentino ma non li ho mai cucinati…proverò la tua ricetta, m'ispira molto 🙂 Un bacio!
Gli Spatzle sono golosi gnocchetti a base di uova, farina e latte (o acqua) di origine tedesca ma molto diffusi anche in Tirolo, Svizzera e Trentino-Alto Adige. Una ricetta semplicissima ricca di gusto e tradizione per la quale occorre però un particolare strumento, lo spatzlehobel, che permette di formare gli gnocchi direttamente nel tegame con l’acqua bollente. Una sorta di grattugia a fori larghi da cui l’impasto cade e in pochi istanti si formano gli spatzle. Se non lo avete potete utilizzare lo schiacciapatate con il disco a fori grossi. Una volta pronti possono essere conditi in vari modi, semplicemente con burro ed erba cipollina, con l’aggiunta di speck o prosciutto cotto, con formaggio grattugiato o panna. Io ho preparato un goloso condimento a base di burro, prosciutto cotto, latte e parmigiano grattugiato. Una salsa avvolgente che si è abbinata alla perfezione alla morbidezza e delicatezza degli spatzle. Per restare in tema di ricette di montagna provate i famosi canederli agli spinaci.
Giuliana
Spatzle
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per4persone
Per gli spatzle
- farina 00 250 g
- uova 2
- latte o acqua 200 ml
- sale
Per il condimento
- burro 50 g
- prosciutto cotto 100 g
- parmigiano grattugiato 60 g
- latte 150 ml
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare gli Spatzle
-
Mettete sul fuoco l’acqua per gli spatzle. Setacciate in una ciotola la farina e aggiungete le due uova. Mescolate con una forchetta e unite gradualmente il latte o l’acqua fino a ottenere una pastella densa ed elastica.
-
Tagliate il prosciutto cotto, scaldate il latte in un tegamino, unite il parmigiano e mescolate a fiamma bassa per qualche minuto.
-
Fate sciogliere il burro in un tegame basso dove poter saltare gli spatzel, aggiungete il prosciutto e fatelo insaporire, poi versate la crema di parmigiano che sarà abbastanza fluida.
-
A questo punto possiamo iniziare a cuocere gli spatzel. Una volta giunta a bollore salate l’acqua e posizionate sulla pentola l’apposito attrezzo. Versate la pastella un mestolo alla volta e muovete il cubotto per far cadere gli spatzle nell’acqua.
-
Appena verranno a galla scolateli direttamente nel tegame con il condimento e fateli insaporire per qualche istante a fiamma viva. Spegnete, impiattate e servite immediatamente.
Conservazione
Potete conservare gli spatzle in frigorifero per 1-2 giorni all’interno di un contenitore.
Valori nutrizionali
4 porzioni
492,3 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.062,9 kJ
- Carboidrati
- 48,9 g
- di cui zuccheri
- 4,7 g
- Fibre
- 2 g
- Sale
- 1,0 g
- Proteine
- 22,5 g
- Grassi
- 22,5 g
- di cui acidi grassi saturi
- 12,6 g
- Colesterolo
- 150,7 mg
- Potassio
- 420,5 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
21 Ottobre 2024
(Agg. 5 Ottobre 2026)
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Complimenti, un piatto veramente squisito!!
Proverò questo condimento con cotto e grana
Ce l'ho!!! Ho l'aggeggio nuovo nuovo, lo metterò all'opera. Mi piace il condimento, adoro il prosciutto cotto. Porto con me la ricetta, grazie.
io li ho mangiati una volta ma conditi con un sugo completamente diverso…..ottimo il tuo abbinamento di sapori nella sua semplicità…un bacio
buoni, anzi super buoni!!! ma non abbiamo mai avuto il coraggio di provare a prepararli!! questa magari è la volta buona, grazie per la ricetta, sempre meravigliosamente spiegata!!
un piatto gustoso che piacerebbe molto a mio figlio, lo farò ! Buona serata…
Non li ho mai mangiati, anche se ne ho sentito molto parlare. Da provare.
Sono perfetti Giuliana!!! Mi piace molto mangiarli quando vado in trentino ma non li ho mai cucinati…proverò la tua ricetta, m'ispira molto 🙂 Un bacio!
buoni, buoni!!! chissà perchè io non li faccio mai! sarebbe ora!!! me li prepara però il papà di mio genero e mi piacciono un sacco!!! questa tua versione per me è l'ideale!
baci Giuliana!
Oddio io li adoro! *.*
Meravigliosi davvero.
Complimenti e buona giornata
Giuly tesoro…li preparo una o due volte in settimana:) Ma …ovvio, per me sono "un'abitudine":-))))) Non ho consigli da darti, sei sempre all'altezza di qualsiasi ricetta!!!! Quando avrò la pazienza di pubblicare la ricetta magari ce le scambieremo:) Bravissima!!!! Un forte abbraccio e..no no la prossima volta che vieni da me in Trentino devi farti vedere!;-))
mhummm buoni,non li ho ancora mai fatti, ma metto in evidenza la tua ricetta e li provo quanto prima. Buona notte 🙂
Rosalba
dico solo FAVOLOSI…..la torta ma anche voi…..un bacio
Che buoni, ti sono venuti benissimo!!!
Baci
complimenti giuliana non vedevo l'ora di salire su dalla pizzeria per vedere la tua ricetta bellissimi e sembrano facilissimi con il tuo passo passo
Se posso dirlo questo è un piatto della festa per noi!!!!! Che buoni con questo condimento!!!!! Baci
Mmm delizioso Giuliana!
Si, si, si! Adoro gli spatzle. Ho anche l'aggeggino, mi a che è ora di usarlo!
Un bacio
Bell'idea con prosciutto e grana!!! Io li ho preparati grazie all'acquisto fatto da una mia amica che poi l'ha acquistato anche per me. Un'alternativa veloce, tra l'altro e gustosa nello stesso tempo!!! Ottima ricetta, come sempre a casa tua!!!
Peccato che sia difficile trovare questo attrezzo qui da noi in Puglia, ho proprio voglia di provarli, hanno un aspetto a dir poco favoloso! Ciao
mamma mia Giuliana, questa cosa deve essere pazzesca!!! Adoro la consistenza che ha, gli ingredienti … La parte più difficile é senz'altro fare sti spazle.. ma mi arangero' in qualche modo 😉
Hai sempre una luce nelle foto…da fare invidia!!!
Complimenti per la ricetta, vedo che hai anche l'apposito strumento per fare i spatzle.
Bellissimi! Devono essere superbuoni! Io adoro la pasta fresca in casa… ma l'attrezzino dove si compra?
Deve essere mio…..l' attrezzino per cucinare questa delizia .Bravissima. Un abbraccio.
Giuliana io non li ho mai assaggiati ma solo guardando questo piatto così cremoso e saporito mi fanno venire una fame!!!
Baci e buon inizio settimana
Tank you for your visit on my blog! Love your blog, has many interesting recipes!
Non sai da quanto tempo desidero provarli ma prima di ogni cosa dovrei trovare l'attrezzo ….troppo curioso!!!!!!Ma non credo che qui in Calabria sarà facile ahahah
Intanto sogno golosamente i tuoi
Bravissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Buona settimana cara Giuliana
e complimentiiiiiiiiiiiiiiii
Uma sugestão bem apetitosa!
Dev'essere delizioso e profumato, ci vorrebbe l'attrezzino per copiarteli ma la prossima volta che riuscirò ad andare in montagna cercherò di prenderlo, veramente invitanti.
Per quanto riguarda le "meravigliose" è che sto cercando di ottimizzare il tempo e limitare il colesterolo quindi se sgarro e faccio un dolce deve essere assolutamente buono perchè ne valga la pena, questa volta non è stato così!
Un abbraccione, cara, a presto!
Buoni! Li fa mia suocera per accompagnare il gulash, ma conditi così mi sembrano fantastici!!
Spatzle super perfetti! Che signor piatto mamma mia…
compliomenti
simo
Manca l'attrezzino in casa Lory 🙂 ma conosco il piatto… buono buono!!! Complimenti cara Giuliana!!!
Un mondo di baci!!!
piatto bellissimo!
non so se l'apposito attrezzo si trova nei negozi anche da noi al sud , devo fare un giro…
grazie e come sempre bravissima!
buona settimana
Purtroppo al sud è difficile, io l'ho preso in Trentino…però non si sa mai!!! Bacioni
Non é un lunedì dolce, ma é buono lo stesso.
Buonissimo questo piatto.
Buona settimana.
thais
carissima Giuliana che spettacolo! E anche questa ricetta rientra di diritto nella mia "To do list!". Devo solo trovare quell'attrezzino! Secondo te potrei riuscire ad ottenerli utilizzando altri attrezzi tipo il passapatate?! Intanto ti auguro un buonissimo lunedì! a presto, Clara
No Clara, il passapatate non va bene. L'impasto è troppo morbido e non riusciresti a farlo scendere. Un bacione e grazie!!!!
AMO GLI SPATZLE E I TUOI SONO APPETITOSISSIMI
Mi piace tantissimo il metodo per farli.. io vorrei provare utilizzando il passapatate.. chissà! Ottimo condimento.. Baci e buon inizio settimana 😉
wow ti sono venuti benissimo!!! e credo che ogni bambino sognerebbe un piatto cosi'!
davvero un ottimo piatto Giuliana, brava!
Ho provato a cercare questo attrezzino ma dalle mie parti é introvabile ma non demordo!! Il tuo piatto é cosi invitante tesoro che lo mangerei anche per colazione!! Bacioniiiiii, Imma