Lo sformato di riso e piselli è un primo piatto ricco e goloso perfetto per feste, cene numerose e bufet. Dovrete preparare un saporito risotto con piselli e zafferano che metterete poi in teglia e farcirete con lo stracchino o un altro formaggio cremoso o filante a scelta. Una volta pronto vi basterà aspettare che si intiepidisca leggermente e potrete sformarlo su un piatto da portata. In questo modo non dovrete stare in cucina a preparare il risotto quando gli ospiti saranno arrivati perchè poterete prepararlo in anticipoe infornare il tortni al momento opportuno. In forno, grazie al rivestimento di burro e pangrattato, si creerà una deliziosa e dorata crosticina esterna, mentre l'interno sarà morbido e cremoso. Vi consiglio di provare anche i golosi arancini di riso.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- riso carnaroli o vialone nano 240 g
- piselli sgranati 300 g
- stracchino 120 g
- brodo 800 ml
- zafferano 1 bustina
- cipolla 1 piccola
- burro 15 g + quello per la teglia
- parmigiano grattugiato 20 g
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- vino bianco 80 g
- pangrattato per la teglia
Preparazione
Come preparare lo sformato di riso e piselli
Fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili con 2 cucchiai di olio, unite i piselli, salate e fateli insaporire a fiamma media per 5 minuti. In un altro tegame fate tostare il riso con 1 cucchiaio di olio.
Sfumate con il vino e unite i piselli.
Proseguite la cottura del risotto aggiungendo gradualmente il brodo bollente a cui aggiungerete lo zafferano sciolto in una tazzina dello stesso brodo. A fine cottura (dovrete lasciare il risotto un po' al dente) spegnete la fiamma e mantecate con burro e parmigiano.
Stendete metà risotto in uno stampo di circa 20 cm di diametro ben imburrato e rivestito di pangrattato, distribuitevi sopra lo stracchino tagliato a pezzetti su tutta la superficie del riso. Ricoprite con l'altra metà del riso e piselli e cuocete a 180° per 25' circa o comunque fino a quando lo sformato non sarà ben dorato. Lasciatelo intiepidire leggermente e poi capovolgetelo su un piatto da portata.
Conservazione
Potete conservare lo sformato di riso e piselli in frigorifero per un paio di giorni al massimo per coperto.
veronica madonna ha scritto:
Giuliana buonissimo come un grande arancino questo va a rubuta
Anonimo ha scritto:
ciao scusa non ci vorrebbero almeno 2 uova perche si leghi il tutto?
Giuliana Manca ha scritto:
No, il fatto che il riso sia cotto come un risotto lo rende già piuttosto legato. E' chiaro che quando si taglia in pezzi un po' si slega ma ti assicuro che è buonissimo così! 🙂
Günther ha scritto:
era tanto che non vedevo un tortino così, mi hai messo una voglia di prepararmelo
Ines ha scritto:
Che delizia... credo che sarai capace di mangiarne almeno metà da sola 😀
Giovanna ha scritto:
Adoro i tortini di riso al forno e il tuo è delizioso! 🙂
Un bacione
scuola di cucina ha scritto:
wow una ricetta davvero appetitosa! mi viene l'acquolina in bocca.
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Che gustoso !!!
Un piatto dai colori solari e ottimo tutto da mangiare:-)
Un bacione
Donaflor ha scritto:
ciao Giuliana...me lo sto gustando con gli occhi questo tortino! ma che buono...! quasi quasi forse domani lo preparo...ho tutti gli ingredienti tranne lo stracchino!
bacioni
Silvia -il pane al profumo di lavanda ha scritto:
Io lo preparerei per qualche scampagnata. Deve essere buonissimo anche da freddo. Sai che pic nic eccezionale ne vien fuori.
elly ha scritto:
Ma questo è un tortino super! Gli ingredienti sono uno più buono dell'altro! Immagino il cuore di stracchino... veramente buono Giuliana, complimenti!!
[email protected] ha scritto:
Si può mangiare sia caldo che freddo, può essere servito in un pranzo o portarlo in una gita. Direi che è perfetto.
Buona settimana.
Clara ha scritto:
Che bello questo tortino!! Invitante e stragoloso anche nelle gite fuori porta che con questo tempo si possono finalmente iniziare a fare! Complimenti Giuliana!! a presto, Clara
simona ha scritto:
Questo tortino ha un aspetto divino!! io amo molto lo stracchino che metto davvero ovunque! ma nn ho mai provato ad inserirlo nel riso! segno la tua ricetta golosa brava! buona giornata:)
Claudia ha scritto:
Buonissimo!!!!!! poi l'idea di questi tortini mi piace proprio.. bella l'idea anche della menta..baci e buon lunedì .-)
Giovanna ha scritto:
un aspetto invitantissimo brava
Anonimo ha scritto:
con una bella insalatina di stagione, questo puo' diventare benissimo un piatto unico
brava!!
matilde
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie 😉
Luisa Alexandra ha scritto:
Que boa ideia e que bom aspecto!
Bianca Neve ha scritto:
Che bontà! Mi piace un sacco questa ricetta! La faccio anch'io o almeno ci provo! Il tuo è un capolavoro!
Emily ha scritto:
Mi piace molto ed è ideale per l'estate questo tortino con il mio colore preferito!Ciao Giuliana, buona giornata...baci!
Elisa ha scritto:
Mi piacciono tutti gli ingredienti che hai usato ed assemblati in questo tortino ancora di più! Splendida idea per le gite fuori porta 😉
Baci
Lory B. ha scritto:
Ma che bello!!!!
Voglio provare, noi mangiamo tantissimo riso, quindi prendo al volo questa sana e gustosa ricetta!!!!
Un bacione!!!!
Federica ha scritto:
Caldo, freddo, tiepido questo trotino dev’essere gustosissimo a tutte le temperature e anche una bella idea da mettere nel cestino da pic nic. Un bacio, buona settimana
renata ha scritto:
Ma che ghiottoneria di prima mattina
Splendido di colore e immagino il sapore delizioso
Oh Giuliana...mi hai messo proprio una voglia incredibile di provarlo......
BRAVISSIMA!!!!!!!!!!!!Un bacio
e BUONA SETTIMANA!!!!!!!!!!!!!!!!
Yrma ha scritto:
Interessante e perfetto davvero per molte cene mia cara Giuly!!!!!complimenti!!!!!un abbraccio e buon lunedì!!
Simo ha scritto:
perfetto per tante occasioni, davvero...anche da preparare in anticipo e poi da scaldare appena al bisogno...
Ci faccio un pensierino!
Buon lunedì
Valentina ha scritto:
davvero stupendo per tantissime occasioni!
serena ha scritto:
Ancora mezza addormentata .. dopo il caffè, che sto per terminare, non ti nego che una fettina piccina piccina, la prenderei!
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Questo tortino hai ragione,ha tutti i profumi della primavera e poi eè perfetto da portarsi dietro anche per un picnic!!!bacioni,Imma