La pasta con pesto di pistacchi è un primo piatto facile ma molto sfizioso, perfetto quando avete voglia di portare in tavola qualcosa di cremoso e saporito in poco tempo. Potete condire la pasta solo con questo pesto delizioso oppure arricchirla con altri ingredienti, come gamberi, zucchine, pesce spada o quello che vi suggerisce la fantasia. Vi assicuro, però, che già così è davvero squisita!
Se non avete pazienza o dovete preparare il pesto per molte persone, potete evitare di togliere la pellicina ai pistacchi. In questo caso il colore verde sarà un po’ meno brillante e sarà necessario frullare qualche secondo in più per ottenere una consistenza omogenea. Il pesto di pistacchi è infatti un condimento cremoso e avvolgente, ideale per preparare un piatto goloso senza troppa fatica.
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Ingredienti
Quantità per 4 persone
- spaghetti 320 g
- pistacchi sgusciati 80 g
- olio extra vergine di oliva 50 g
- basilico 15 g
- menta 5 g
- sale
Preparazione
Come fare la pasta con pesto di pistacchi
Immergete in acqua bollente quasi tutti i pistacchi per pochi minuti, quindi eliminate la pellicina esterna. Tenete da parte i pistacchi rimasti e tritateli al coltello, così da ottenere una granella croccante per completare il piatto.
A questo punto frullate insieme i pistacchi spellati, il basilico, la menta, l’olio e un pizzico di sale.
Dovrete ottenere un pesto cremoso e omogeneo.
Cuocete la pasta e conditela con il pesto di pistacchi. Se dovesse risultare troppo denso, aggiungete poca acqua di cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata. Infine completate i piatti con la granella di pistacchi e servite.
Conservazione
Potete conservare il pesto di pistacchi in frigorifero per 4-5 giorni in un barattolo oppure congelarlo.
La cucina di Esme ha scritto:
Adoro questo tipo di pesto!
baci e buona domenica!
Alice
Daniela ha scritto:
Che bel piatto appetitoso.
Un bacio e buon fine settimana 🙂
speedy70 ha scritto:
Sono dipendente dai pistacchi, questo pesto è molto gustoso!
Fr@ ha scritto:
Mi piace l'idea della menta.
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana mi piacciono molto i pistacchi ma non ho ancora osato il pesto per paura di fare disastri. Ho utilizzato un vasetto già pronto tempo fa, regalo portato da amici dalla Sicilia e mi era piaciuto molto. La tua pasta sara' stata sicuramente molto saporita. Buon weekend, luisa
La cucina di Molly ha scritto:
Gli spaghetti col pesto gli ho mangiati proprio oggi,lo adoro, proverò questa tua versione al pistacchio, deve essere buonissimo! Un bacione e buon fine settimana!
Dolci a gogo ha scritto:
I pistacchi cara mi fanno impazzire e questa pesto deve essere qualcosa di libidinoso!!!Un bacione,Imma
Chiara Giglio ha scritto:
lo faccio anche io e so che è una vera delizia ! Buon we !
Piccolalayla - Profumo di Sicilia ha scritto:
Ho un amore smodato per i pistacchi... e adoro questo pesto! A presto LA
Zampette in pasta ha scritto:
Un primo di pasta veloce e molto sfizioso, lo proverò sicuramente anche con le altre varianti che hai proposto!!!
Baci
Ely Valsecchi ha scritto:
Molto sfiziosa questa pasta! Baci
Anonimo ha scritto:
L'ho mangiato in Sicilia ma mai fatto. Come togli la buccia? Vorrei farlo ma senza. Grazie
Giuliana Manca ha scritto:
L'ho spiegato nella prima foto del procedimento...
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, che piatto appetitoso! Lo immagino, come suggerisci tu, anche arricchito con delle zucchine, dev'essere ottima. A presto!