La pasta con pesto di pistacchi è un primo piatto facile ma molto sfizioso, perfetto quando avete voglia di portare in tavola qualcosa di cremoso e saporito in poco tempo. Potete condire la pasta solo con questo pesto delizioso oppure arricchirla con altri ingredienti, come gamberi, zucchine, pesce spada o quello che vi suggerisce la fantasia. Vi assicuro, però, che già così è davvero squisita!
Se non avete pazienza o dovete preparare il pesto per molte persone, potete evitare di togliere la pellicina ai pistacchi. In questo caso il colore verde sarà un po’ meno brillante e sarà necessario frullare qualche secondo in più per ottenere una consistenza omogenea. Il pesto di pistacchi è infatti un condimento cremoso e avvolgente, ideale per preparare un piatto goloso senza troppa fatica.
In tema di pesti sfiziosi provate anche il pesto agli agrumi!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- spaghetti 320 g
- pistacchi sgusciati 80 g
- olio extra vergine di oliva 50 g
- basilico 15 g
- menta 5 g
- sale
Preparazione
Come fare la pasta con pesto di pistacchi
Immergete in acqua bollente quasi tutti i pistacchi per pochi minuti, quindi eliminate la pellicina esterna. Tenete da parte i pistacchi rimasti e tritateli al coltello, così da ottenere una granella croccante per completare il piatto.
A questo punto frullate insieme i pistacchi spellati, il basilico, la menta, l’olio e un pizzico di sale.
Dovrete ottenere un pesto cremoso e omogeneo.
Cuocete la pasta e conditela con il pesto di pistacchi. Se dovesse risultare troppo denso, aggiungete poca acqua di cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata. Infine completate i piatti con la granella di pistacchi e servite.
Conservazione
Potete conservare il pesto di pistacchi in frigorifero per 4-5 giorni in un barattolo oppure congelarlo.
Adoro questo tipo di pesto!
baci e buona domenica!
Alice
Che bel piatto appetitoso.
Un bacio e buon fine settimana 🙂
Sono dipendente dai pistacchi, questo pesto è molto gustoso!
Mi piace l'idea della menta.
Ciao Giuliana mi piacciono molto i pistacchi ma non ho ancora osato il pesto per paura di fare disastri. Ho utilizzato un vasetto già pronto tempo fa, regalo portato da amici dalla Sicilia e mi era piaciuto molto. La tua pasta sara' stata sicuramente molto saporita. Buon weekend, luisa
Gli spaghetti col pesto gli ho mangiati proprio oggi,lo adoro, proverò questa tua versione al pistacchio, deve essere buonissimo! Un bacione e buon fine settimana!
I pistacchi cara mi fanno impazzire e questa pesto deve essere qualcosa di libidinoso!!!Un bacione,Imma
lo faccio anche io e so che è una vera delizia ! Buon we !
Ho un amore smodato per i pistacchi... e adoro questo pesto! A presto LA
Un primo di pasta veloce e molto sfizioso, lo proverò sicuramente anche con le altre varianti che hai proposto!!!
Baci
Molto sfiziosa questa pasta! Baci
L'ho mangiato in Sicilia ma mai fatto. Come togli la buccia? Vorrei farlo ma senza. Grazie
L'ho spiegato nella prima foto del procedimento...
Ciao Giuliana, che piatto appetitoso! Lo immagino, come suggerisci tu, anche arricchito con delle zucchine, dev'essere ottima. A presto!