Oggi il riso basmati con verdure, un piatto che mi capita spesso di preparare per cena. Non sempre lo preparo con le stesse verdure ma queste sono quelle che mi capita di utilizzare più spesso perchè stanno molto bene tra di loro. Il procedimento purtroppo è un po’ lungo quindi non è certamente una ricetta salva cena o salva pranzo ma è un piatto che a me piace davvero molto.
Mio marito lo trova un po’ troppo verduroso per i suoi gusti, quindi “astenersi non amanti delle verdure”!! A domani.
Ricetta Riso basmati con verdure
Ingredienti per 2 persone
- 150 gr. di riso basmati
- 200 gr. di zucchine
- 90 gr. di carote
- 90 gr. di piselli verdi senza il baccello
- 70 gr. di peperoni
- 20 gr. di cipolla
- 40 gr. di anacardi
- 3 cucchiai di olio
- sale
- menta
- maggiorana
Come fare il Riso basmati con verdure
Procedimento
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Lavate e raschiate la carota e tagliatela in pezzi.
Tagliate ogni pezzo di carota a fettine…
e ogni fettina a bastoncini. Lavate e spuntate le zucchine e tagliate in grossi pezzi anche queste.
Affettate anche i pezzi di zucchina…
e tagliate ogni fettina in bastoncini.
Pulite i peperoni e pelateli con un pelapatate (facoltativo), quindi tagliateli a listarelle.
Mettete a cuocere il riso basmati. Io lo cucino partendo da acqua fredda leggermente salata.
Mettete l’olio e la cipolla nel wok o in un tegame antiaderente e fatela dorare.
Unite i bastoncini di carota e fate cuocere per circa 3 minuti.
Unite anche le zucchine e fate cuocere per altri 3 minuti.
Nel frattempo sbollentate i piselli in acqua salata.
Aggiungete al resto delle verdure anche le listarelle di peperone.
Infine unite i piselli. Salate e fate cuocere ancora pochi minuti per far insaporire tutte le verdure, che però dovranno rimanere un po’ croccantine. A fine cottura insaporite con la maggiorana e la menta.
Tostate qualche minuto gli anacardi con un filo di olio.
Scolate il riso basmati ed unitelo alle verdure. Aggiungete anche gli anacardi e amalgamate bene il tutto.
Impiattate il riso basmati con verdure e servite immediatamente.
Ennio Zaccariello ha scritto:
Buonissimo!!! 😀 Te ne rubo un piatto! 😉
Buon weekend!
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana questo riso e' per me un'ottima alternativa al classico risotto, che i miei bimbi non gradiscono molto!! Anch'io lo preparo con le verdure ( senza peperoni) a volte aggiungo il petto di pollo x un piatto completo 😉 io uso l'olio di arachidi e mi pare proprio che dia quel tocco esotico in più insieme alla salsa di soja:)!!! Ciao ciao Luisa
Dieta e dintorni ha scritto:
Ricetta buonissima! Qual è l'olio da utilizzare? Penserei all'olio di oliva, ma a volta l'olio di semi conferisce un sapore particolare a questi risotti, quindi mi chiedevo quale è meglio in questo caso.
Giuliana Manca ha scritto:
Se vuoi un gusto più orientale l'olio di semi va benissimo, altrimenti è perfetto anche quello d'oliva! Un bacione
La cucina di Molly ha scritto:
Un bel piatto fresco e gustoso, mi piace molto! Un bacione!
consuelo tognetti ha scritto:
Lo adoro questo piatto e me lo preparai spesso anch'io alternando riso a cereali e al posto degli anacardi utilizzo i germogli di soia..questa versione è assolutamente da provare 😀
Ely Mazzini ha scritto:
A me così verduroso invece piace molto, buonissimo questo riso così colorato!!! Brava, bella ricetta!!!
Bacioni…
Beatrice Rossi ha scritto:
Il basmati ha un profumo davvero particolare, con le verdure è un ottimo abbinamento!
serena ha scritto:
Anche mio marito lo troverebbe troppo "green", io invece vado a nozze con questo genere di piatti! Brava!
Federica Simoni ha scritto:
O_O che piatto super ^_^
veronica ha scritto:
Io le verdure le adoro e questo piatto dal sapore orientale mi piace tantissimo. Baci cara
Patalice ha scritto:
…non solo è una tipologia di ricetta gustosa, ma la sua semplicità la rende accessibile anche a chi non è esattamente Gualtiero Marchesi!
Lory B. ha scritto:
Adoro ogni piatto "verduroso"!!! Ricetta salvata, grazie Giuliana!!!
Un bacione!!!!
[email protected] ha scritto:
Mi piace molto, capita di farlo anche a me. La prossima volta ci aggiungo gli anacardi.
Yrma ha scritto:
MERAVIGLIOSO!!!! un risotto freschissimo e golosissimo, io prendo nota!Bravissima Giuly!!
Ale ha scritto:
buonissimo questo riso e poi adoro il basmati per il suo profumo! <3
Dolci a gogo ha scritto:
Anche se il procedimento come dici tu è un po lunghino trovo questo piatto freschissimo e pieno di verdure entercambiabili e poi si può gustare tranquillamente freddo quindi lo proverò di sicuro!!Baci,Imma
Valentina ha scritto:
mi piace l'aggiunta degli anacardi, li metto anche io la prossima volta!