Lo spezzatino con patate funghi e zucca è un secondo piatto di carne ricco di sapori e di profumi autunnali. Un'ottima soluzione quando si ha voglia di un piatto casalingo gustoso ma anche molto semplice da fare. Trovo che sia perfetto quando si hanno amici a cena perchè una volta sistemato tutto in pentola basta lasciarlo cuocere a fuoco lento per tante ore durante le quali ci si può dedicare ad altre preparazioni. Per la carne potete scegliere sia il manzo che il vitello, questo è più tenero e si cuoce prima ma il primo è sicuramente più saporito. Io questa volta ho scelto il vitello visto che comunque c'erano anche tante verdure diverse e gustose. Per quanto riguarda la zucca potete scegliere se metterla a cuocere dall'inizio, facendo si che si riduca quasi in purea, oppure unirla alla carne assieme alle patate a metà cottura in modo che i pezzi restino più interi. In ogni caso, se avete voglia di una cena calda e confortevole, questo spezzatino fa decisamente per voi!! Provate anche il classico spezzatino di vitello con patate!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- polpa di vitello 400 g
- funghi misti 300 g già puliti
- polpa di zucca 350 g
- patate 250 g
- brodo 400 ml
- cipolla mezza
- vino 50 g
- sale
- pepe
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
Preparazione
Come fare lo spezzatino con patate funghi e zucca
Tagliate a cubetti non troppo piccoli la zucca e la polpa di carne a cubi di 2-3 cm per lato (potete anche farvela preparare dal vostro macellaio).
Tritate la cipolla e fatela dorare in 3 cucchiai di olio, poi unite la carne e fatela ben rosolare da tutti i lati in modo che si sigilli esternamente e trattenga i succhi all’interno. Se avete paura di bruciare la cipolla potete fare rosolare la carne separatamente. Quando la carne sarà ben rosolata sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
Aggiungete i funghi tagliati a pezzi e la zucca, salate e fate insaporire per qualche minuto. Versate nel tegame il brodo e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora.
Dopo 1 ora unite le patate, aggiungere un pizzico di sale e proseguite la cottura per un'altra ora. A fine cottura regolate di sale e pepate.
Conservazione
Potete conservare lo spezzatino in frigorifero per un paio di giorni o anche congelarlo una volta cotto. Il giorno dopo sarà ancora più buono quindi potete tranquillamente preparane un po’ di più!
Consigli
Per rendere il vostro spezzatino ancora più profumato potete aggiungere alla carne un mazzetto di rosmarino, salvia e alloro durante la cottura.
Look delizioso Giuliana:)
Che piattino caldo e corroborante, sa tanto di casa, bravissima!!!!
è un piatto semplice ma delizioso! complimenti Giuliana!! buona giornata! 🙂
Mi piace tantissimo lo spezzatino, mai fatto così....da rimediare al più presto!!!
Baci
Adoro gli spezzatini e il tuo è molto invitante!
Questo e' un vero confort food. Un bel piatto di questo spezzatino fumante e' l' ideale in questo periodo.
Una vera bontà!
Un bacione
Molto gustoso con l'aggiunta della zucca, è perfetto in queste serate, brava Giuliana!!!
Bacioni...
uno versione spezzatino molto interessante con la zucca
Decisamente un ottimo confort food. Tutti ingredienti graditissimi per me!!
Che bell'abbinamento!
Con le patate mi capita spesso di farlo, ma non ho mai aggiunta la zucca. Da provare.
wow… sembra di sentirne il profumo dalle foto… e poi adoro la cottura nel coccio!
Ciao Giuliana, io non ho mai fatto lo spezzatino con la zucca che poi mi piace un sacco!!! lo devo provare perche' e' davvero un piatto sfizioso!!!
Un vero confort food perfetto in una giornata piovosa come questa!
Baci
Alice
Ho scoperto la bontà degli spezzatini conla zucca proprio grazie a te.. ad una delle tueultime ricette.. E ora me la proponi anche con patate e funghi??? chissà che bontà..Un bacione 🙂
Uno di quei piatti che di sicuro fa tanto confort food e tanto piatto di famiglia che adoro!!
Baci cara,felice giornata!!!
Imma
giustissimo per la cena di questa sera! ciao Giuliana, grazie!!
bellissimo, scalda proprio nei gironi freddi!