Crocchette di spinaci
1 h
Crocchette di patate
Le crocchette di patate classiche sono un antipasto tanto semplice quanto appetitoso. Bocconcini di patate impanati e fritti da gustare come antipasto.
Ricetta di
Commento in evidenza
Un classico intramontabile e buonissimo che d'estate diventa anche sfiziosissimo ! E quell'aggiunta di menta fresca è una meraviglia!
Brava Giuliana !
Un saluto e buon fine settimana !
Le crocchette di patate sono un grande classico della nostra cucina da servire come aperitivo super sfizioso. Morbidi cilindri a base di patate impanati e fritti fino a diventare dorati e croccanti. La differenza tra quelle surgelate, che ogni tanto vengono purtroppo proposte anche in pizzeria o nelle trattorie, e quelle fresche, è davvero enorme, sia per gusto e profumo che per consistenza. L’unica raccomandazione che vi faccio è di usare patate farinose, come ad esempio quelle rosse, perché altrimenti si romperanno durante la frittura. Ho profumato le mie crocchette con foglie di menta sminuzzata e ho preferito non farcirle, ma volendo potete farlo. Potete usare scamorza, caciocavallo, asiago, prosciutto cotto o speck. Vi consiglio di servirle appena fatte o comunque tiepide perché altrimenti tenderanno a perdere la croccantezza esterna però volendo potete prepararle con qualche ora di anticipo e conservarle in frigo fino al momento di friggerle. Provate anche le crocchette di spinaci.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per30crocchette
Per l'impasto
- patate farinose 700 g
- uovo 1
- tuorlo 1
- parmigiano grattugiato 70 g
- sale
- pepe
- menta
- noce moscata
Per la panatura e la frittura
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 30 crocchette)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare le crocchette di patate
-
Lessare e schiacciare le patate:
Lavate le patate e lessatele partendo da acqua fredda. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate quando sono ancora calde. Salate e profumate l’impasto con pepe e noce moscata.
-
Condire le patate:
Quando la purea si sarà raffreddata aggiungete il parmigiano grattugiato e abbondante menta fresca sminuzzata. Mescolate bene il tutto e assaggiate l’impasto per regolare di sale.
-
Formare le crocchette:
Infine unite l’uovo e il tuorlo. Con le mani leggermente bagnate create delle crocchette non troppo grandi.
-
Impanare le crocchette:
Passate le crocchette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
-
Friggere le crocchette:
Friggete le crocchette in olio ben caldo poche alla volta, quindi fatele asciugare su della carta assorbente.
Conservazione
Vi consiglio di consumare le crocchette appena fatte. Potete invece congelarle da crude e poi cuocerle direttamente da congelate mantenendo l’olio ad un temperatura un pò più bassa.
Consigli
Per ottenere una frittura ottimale friggete le crocchete in olio ben caldo, la temperatura deve essere intorno ai 180° per cui se avete un termometro da cucina vi consiglio di utilizzarlo. Friggete poche crocchette alla volta per non far abbassare la temperatura.
Varianti
Crocchette di patate senza uova
Se volete delle crocchette di patate più leggere potete eliminare le uova dall’impasto. Diventerà però davvero fondamentale scegliere la qualità giusta di patate perchè la possibilità che si aprano in cottura sarà maggiore. Vi consiglio di rassodare l’impasto con un paio di cucchiai di farina.
Valori nutrizionali
30 crocchette
78,7 kcal Calorie per pezzo
- Energia
- 329,3 kJ
- Carboidrati
- 9,4 g
- di cui zuccheri
- 0,5 g
- Fibre
- 1,1 g
- Sale
- 1,3 g
- Proteine
- 2,7 g
- Grassi
- 3,3 g
- di cui acidi grassi saturi
- 1,0 g
- Colesterolo
- 21,0 mg
- Potassio
- 129,3 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
2 Luglio 2020
(Agg. 21 Ottobre 2026)
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Le ho fatte con l’aggiunta di qualche cubetto di provola affumicata e pancetta, e con il prezzemolo al posto della menta, buonissime 🙂
Non avevo ancora visto la ricetta delle crocchette!mi sembra di sentire il profumo. ,sicuramente proverò a farle
ciao Giuliana, ho fatto bollire le patate… fra poco procedo. grazie mille per le tue ricette, sono sempre affidabili nel risultato e nel gusto: in internet si trovano un sacco di ricette ma spesso escono fuori dei pasticci di dubbio gusto. complimenti ancora, a presto da Veronica
Ciao Giuliana sono ancora in tempo x farti gli auguri e fare i complimenti alla tua bimba x questo importante evento!!! Dovrei provare queste crocchette xché il mio grande non gradisce molto le patate a differenza di altri bimbi, che mangierebbero solo quelle!!! Buona serata baci Luisa
Buonissime. Io al disastro della disintegrazione ho rimediato con un q.b. di puré in polvere panacea per molti svarioni culinari).
Ti auguro ogni bene e una bella sorpresa per la tua salute. Liliana
Caspita Giuliana …. queste crocchette sono meravigliose e seguirò alla lettera tutti i tuoi suggerimenti per poter ottenere crocchette speciali!
E poi …forza Italia, auguri per il tuo compleanno e buon saggio di tua figlia … un w-e super meraviglioso!!!!
adoro tutto ciò che è fritto, anche se non fa troppo bene, ogni tanto uno sgarretto si può fare!! Un abbraccio SILVIA
Le ho fatte anche io!!!!!! soltanto che cotte al forno! Che sfiziose le tue con la menta.. baci e buon w.e. 🙂
Sono davvero perfette Giuliana, complimenti e felice we <3
Buonissime Giuli anche a me una volta si sono sfaldate,grazie per i consigli. Passa un fantastico w.e. <3
Ciao Giuliana, scusami l'ignoranza ma le patate farinose sono le bianche o gialle? Adesso al supermercato trovo solo le novelle che sono gialle, credo. Auguri in anticipo per il tuo compleanno. Sei una donna sempre bellissima nonostante un anno in più.
Le patate farinose sono quelle bianche. Non ti conviene usare quelle novelle che sono ideali al forno! Grazie mille…un bacione!!!
E chi resiste?????
Complimenti
Un classico intramontabile e buonissimo che d'estate diventa anche sfiziosissimo ! E quell'aggiunta di menta fresca è una meraviglia!
Brava Giuliana !
Un saluto e buon fine settimana !
Buonissime, le crocchette piacciono sia ai piccoli che grandi, io le adoro! Corro subito a prendere la rivista, mi fa piacere leggerti! Ti abbraccio e felice weekend!
Giuliana ma lo sai che io a crocchè non so resistere? Ti sono venuti bellissimi e la ricetta che fai è tipo quella di mamma che mette l'uovo nell'impasto io,invece, li faccio senza uova…hei ma si può avere voglia di crocchette a quest'ora?
😀
Baci
Enrica