Le scaloppine al limone sono un secondo piatto intramontabile della cucina italiana. Una ricetta senza stagioni dal gusto fresco e sfizioso perfetta per una cena veloce ma gustosa. Tenere fettine di vitello infarinate e cotte in padella con il burro, insaporite poi da una gustosa salsina al limone. Sono adatte alla cena di tutta la famiglia e potete accompagnarle con un'insalata, della verdura o anche del riso basmati. Se volete che diventino ancora più profumate potete aggiungere delle erbette fresche tritate che daranno anche una nota di colore al piatto. Se non vi piace la carne di vitello potete utilizzare la stessa ricetta per prepararle con fettine di petto di pollo o di tacchino o con la lonza di maiale. Provate anche le scaloppine ai funghi.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- carne di vitello 2 fettine
- succo di limone filtrato 40 g
- burro 25 g
- acqua 150 ml
- amido di mais 1 cucchiaino
- farina 00
- sale
Preparazione
Come fare le scaloppine al limone
Spremete il succo del limone e filtratelo. Spennellate le fettine di vitello (il peso complessivo delle mie era 300 g) con poco succo di limone e infarinatele.
Fate sciogliere il burro in un tegame e cuocete le fettine di vitello da entrambi i lati. Salatele, toglietele dal tegame e tenetele al caldo.
Sciogliete nel succo di limone un cucchiaino colmo di amido di mais e poi aggiungete l'acqua (nella foto non l'avevo ancora aggiunta). Mettete nello stesso tegame della carne la salsina al limone e fatela addensare per qualche minuto, poi filtratela con un colino. Impiattate le vostre scaloppine al limone e cospargetele con la salsina.
Conservazione
Vi consiglio di consumare le scaloppine al limone appena cotte. Se dovessero avanzarvi conservatele in frigorifero per 1 giorno al massimo chiuse in un contenitore.
Varianti
Scaloppine al limone senza burro
Se non volete utilizzare il burro potete cuocere le fettine di vitello in 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Scaloppine al limone e vino bianco
Per ottenere una preparazione ancora più aromatica potete aggiungere alla ricetta 50 g di vino bianco. Cuocete la carne come da post e mettetela da parte. Versate il vino nel tegame, fate sfumare e poi aggiungete l'intingolo di limone, acqua (120 ml) e amido di mais e fate addensare regolarmente.
rosa ha scritto:
quanti sono 50 gr di vino? un cucchiao o un cucchiano??
Giuliana Manca ha scritto:
Di più. 1 cucchiaio pesa circa 15 g
Anonimo ha scritto:
Io le ho fatte con fettine di pollo e il trucco di filtrare la salsina ancora non lo conoscevo. Si scioglievano in bocca. Molto buone. Grazie.
Anonimo ha scritto:
Fare cuocere le scaloppine in padella nell'olio anziché nel burro va bene lo stesso? Grazie.
Giuliana Manca ha scritto:
Più o meno si, secondo me per le scaloppine il burro è meglio ma se non ti piace puoi usare l'olio...baci
Anna Bufano ha scritto:
Dove si mette il sale, nel succo di limone, nella farina, nella salina, sulla carne,...?
Giuliana Manca ha scritto:
Si sala la carne, ho appena sistemato il post. Grazie!
Anonimo ha scritto:
buonissime quanto li ho cucinate i miei ospiti mi hanno fatto i complimenti
silvia moraca ha scritto:
Buonissime le tue scaloppine!
Semplici,delicate, veloci!
Ottimo! Un abbraccio.
renata ha scritto:
Ma ragazza sarà anche un secondo semplice ma sai che non l'ho mai fatto
Devo assolutamente rimediare
Sono super gustose
Un bacione cara Giuliana
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissime, è un gustoso secondo che adoro, ed anche veloce da fare! Ciao
Giovanna ha scritto:
Le scaloppine le trovo sempre deliziose!
lucia ha scritto:
mi piace molto l'idea di filtrare il sughetto...grazie
lucia
Clara pasticcia ha scritto:
carissima Giuliana, che buone le scaloppine!! E le tue di vitello devono sicuramente essere speciali e spettacolari. Come sempre una ricetta eseguita a regola d'arte.
ti faccio tantissimi auguri per una serena e allegra Pasqua! un bacione, Clara
stefy ha scritto:
PER QUANTO MI RIGUARDA LE SCALOPPINE SONO UNO DI QUEI PIATTI CHE FACCIO SPESSO E MI PIACE SEMPRE.....DEVO PROVARE LA VARIANTE AL LIMONE....BACINI E BUONA PASQUA
[email protected] ha scritto:
Buone! Mi piace la tua idea di filtrare la salsina. Buona Pasqua!
Lory B. ha scritto:
Buonissime, le preparo spesso perché piacciono a tutti!!!
Un bacione grande!!!
FLaure ha scritto:
Voici la traduction Google de ton titre " coquilles Saint-Jacques au citron" il y a certainement une erreur car je vois bien une belle tranche de viande de veau. Merci le traducteur.
Bonne journée, FLaure
Dana Ruby ha scritto:
Le scaloppine sono sempre buone e veloci, mi salvano spesso una cena improvvisata, baci!
Dolci a gogo ha scritto:
Mmm che buone le scaloppine al limone, risolvono una cena con sapore e gusto!!Bacioni,imma
Ale ha scritto:
adoro le scaloppine...complimenti mia cara
Claudia ha scritto:
Mi piacciono moltissimo!!!!! baciotti
veronica ha scritto:
Sfiziosissime da provare.Un abbraccio cara.
eli ha scritto:
Questa ricetta è perfetta per il mio maritino "spitinfio" che detesta tutti gli aromi eheheheh!
Piacere di conoscerti, ti ho trovata attraverso il gruppo bloggalline ^_^
Cristina ha scritto:
Buone ^_^ A casa mia vanno forte!
Un bacio!
Simona Mastantuono ha scritto:
buon giorno cara Giuliana di solito io faccio i petti di pollo in questa maniera...mi hai dato un ottimo spunto per un avariante grazie bacio a presto simmy
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, un secondo piatto semplice e gustosissimo, quella salsina al limone è perfetta!!!
bacioni, buona giornata 🙂
marina riccitelli ha scritto:
cara giuliana non potevo non passare per augurarti una serena Pasqua!!! Così con l'occasione mi sono gustata queste delizie al limone!! un bacio!