Scaloppine ai funghi
40 min
Scaloppine al limone cremose
Le scaloppine al limone cremose sono un classico secondo piatto della cucina italiana. Fettine di vitello cotte in padella e insaporite con una salsa al limone.
Ricetta di
Commento in evidenza
buonissime, quando le ho cucinate i miei ospiti mi hanno fatto i complimenti!
Le scaloppine al limone sono un secondo piatto intramontabile della cucina italiana. Una ricetta senza stagioni dal gusto fresco e sfizioso perfetta per una cena veloce ma gustosa. Tenere fettine di vitello infarinate e cotte in padella con il burro, insaporite poi da una cremosa salsina al limone. Sono adatte alla cena di tutta la famiglia e potete accompagnarle con un’insalata, della verdura o anche del riso basmati. Se volete che diventino ancora più profumate potete aggiungere delle erbette fresche tritate che daranno anche una nota di colore al piatto. Se non vi piace la carne di vitello potete utilizzare la stessa ricetta per prepararle con fettine di petto di pollo o di tacchino o con la lonza di maiale. Provate anche le scaloppine ai funghi.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per2persone
- fettine di carne di vitello 300 g
- succo di limoni filtrato 40 g
- burro 25 g
- acqua 150 ml
- amido di mais 1 cucchiaino
- farina 00
- sale
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare le scaloppine al limone
-
Spremete il succo del limone e filtratelo. Spennellate le fettine di vitello (il peso complessivo delle mie era 300 g) con poco succo di limone e infarinatele.
-
Fate sciogliere il burro in un tegame e cuocete le fettine di vitello da entrambi i lati. Salatele, toglietele dal tegame e tenetele al caldo.
-
Sciogliete nel succo di limone un cucchiaino colmo di amido di mais e poi aggiungete l’acqua (nella foto non l’avevo ancora aggiunta). Mettete nello stesso tegame della carne la salsina al limone e fatela addensare per qualche minuto, poi filtratela con un colino. Impiattate le vostre scaloppine al limone e cospargetele con la salsina.
Conservazione
Vi consiglio di consumare le scaloppine al limone appena cotte. Se dovessero avanzarvi conservatele in frigorifero per 1 giorno al massimo chiuse in un contenitore.
Varianti
Scaloppine al limone senza burro
Se non volete utilizzare il burro potete cuocere le fettine di vitello in 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Scaloppine al limone e vino bianco
Per ottenere una preparazione ancora più aromatica potete aggiungere alla ricetta 50 g di vino bianco. Cuocete la carne come da post e mettetela da parte. Versate il vino nel tegame, fate sfumare e poi aggiungete l’intingolo di limone, acqua (120 ml) e amido di mais e fate addensare regolarmente.
Valori nutrizionali
2 porzioni
261,3 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 1.091,5 kJ
- Carboidrati
- 2,9 g
- di cui zuccheri
- 0,6 g
- Fibre
- 0,4 g
- Sale
- 0,2 g
- Proteine
- 33,5 g
- Grassi
- 12,8 g
- di cui acidi grassi saturi
- 6,9 g
- Colesterolo
- 125,1 mg
- Potassio
- 587,6 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
12 Marzo 2026
(Agg. 5 Ottobre 2026)
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quanti sono 50 gr di vino? un cucchiao o un cucchiano??
Di più. 1 cucchiaio pesa circa 15 g
Io le ho fatte con fettine di pollo e il trucco di filtrare la salsina ancora non lo conoscevo. Si scioglievano in bocca. Molto buone. Grazie.
Fare cuocere le scaloppine in padella nell'olio anziché nel burro va bene lo stesso? Grazie.
Più o meno si, secondo me per le scaloppine il burro è meglio ma se non ti piace puoi usare l'olio…baci
Dove si mette il sale, nel succo di limone, nella farina, nella salina, sulla carne,…?
Si sala la carne, ho appena sistemato il post. Grazie!
buonissime, quando le ho cucinate i miei ospiti mi hanno fatto i complimenti!
Buonissime le tue scaloppine!
Semplici,delicate, veloci!
Ottimo! Un abbraccio.
Ma ragazza sarà anche un secondo semplice ma sai che non l'ho mai fatto
Devo assolutamente rimediare
Sono super gustose
Un bacione cara Giuliana
Buonissime, è un gustoso secondo che adoro, ed anche veloce da fare! Ciao
Le scaloppine le trovo sempre deliziose!
mi piace molto l'idea di filtrare il sughetto…grazie
lucia
carissima Giuliana, che buone le scaloppine!! E le tue di vitello devono sicuramente essere speciali e spettacolari. Come sempre una ricetta eseguita a regola d'arte.
ti faccio tantissimi auguri per una serena e allegra Pasqua! un bacione, Clara
PER QUANTO MI RIGUARDA LE SCALOPPINE SONO UNO DI QUEI PIATTI CHE FACCIO SPESSO E MI PIACE SEMPRE…..DEVO PROVARE LA VARIANTE AL LIMONE….BACINI E BUONA PASQUA
Buone! Mi piace la tua idea di filtrare la salsina. Buona Pasqua!
Buonissime, le preparo spesso perché piacciono a tutti!!!
Un bacione grande!!!
Voici la traduction Google de ton titre " coquilles Saint-Jacques au citron" il y a certainement une erreur car je vois bien une belle tranche de viande de veau. Merci le traducteur.
Bonne journée, FLaure
Le scaloppine sono sempre buone e veloci, mi salvano spesso una cena improvvisata, baci!
Mmm che buone le scaloppine al limone, risolvono una cena con sapore e gusto!!Bacioni,imma
adoro le scaloppine…complimenti mia cara
Mi piacciono moltissimo!!!!! baciotti
Sfiziosissime da provare.Un abbraccio cara.
Questa ricetta è perfetta per il mio maritino "spitinfio" che detesta tutti gli aromi eheheheh!
Piacere di conoscerti, ti ho trovata attraverso il gruppo bloggalline ^_^
Buone ^_^ A casa mia vanno forte!
Un bacio!
buon giorno cara Giuliana di solito io faccio i petti di pollo in questa maniera…mi hai dato un ottimo spunto per un avariante grazie bacio a presto simmy
Ciao Giuliana, un secondo piatto semplice e gustosissimo, quella salsina al limone è perfetta!!!
bacioni, buona giornata 🙂
cara giuliana non potevo non passare per augurarti una serena Pasqua!!! Così con l'occasione mi sono gustata queste delizie al limone!! un bacio!