Il salame di cioccolato è un golosissimo dolce senza cottura amato da grandi e bambini. Un dolce casalingo ancora oggi quasi sempre presente sulle tavole di feste e buffet che spesso prevede però le uova crude nell'impasto. Personalmente non amo utilizzarle, soprattutto in preparazioni destinate anche ai bambini, quindi vi propongo una versione senza uova il cui impasto si amalgama con il burro morbido, l'acqua e il cioccolato fuso. Il gusto è irresistibile e non ci sarà nessun retrogusto spiacevole. Insomma, non avrete davvero più scuse per non prepararlo e una volta provato non tornerete più indietro. Per renderlo ancora più goloso e profumato e dare un'ulteriore nota croccante ho aggiunto delle nocciole che potrete eventualmente omettere o sostituire con altra frutta secca. Le fette dovranno essere spesse per evitare che si sbriciolino e per avere piena soddisfazione ad ogni boccone e per ottenere un taglio perfetto dovrete fare raffreddare molto bene il salame e utilizzare un coltello affilato.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- biscotti secchi 200 g
- burro morbido 120 g
- zucchero semolato 100 g
- cacao amaro 50 g
- cioccolato fondente 50 g
- nocciole sgusciate 70 g
- acqua 3 cucchiai
- zucchero a velo
Preparazione
Come fare il salame di cioccolato senza uova
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Per preparare il salame di cioccolato senza uova tritate innanzitutto i biscotti con le mani riducendone una parte in briciole e un parte in piccoli pezzi, poi mettete nel robot da cucina il cacao, lo zucchero e 50 g di nocciole.
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Frullate il tutto e versate la polvere ottenuta nella ciotola con i biscotti, quindi aggiungete il burro morbido e il cioccolato fondente fuso a bagnomaria.
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Unite l'acqua e le nocciole intere rimaste e impastate con le mani dando all'impasto la forma del salame.
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Compattatelo bene e passatelo in abbondante zucchero a velo, poi chiudetelo con un foglio di alluminio e mettetelo in frigorifero per almeno 6 ore (io tutta la notte). Togliete il salame di cioccolato dal frigo, cospargetelo con altro zucchero a velo e tagliatelo a fette spesse con un coltello ben affilato.
Conservazione
Conservate il salame di cioccolato in frigorifero per 3-4 giorni lasciandolo avvolto nell'alluminio o nella carta da forno.
Varianti
Per realizzare il vostro salame potete utilizzare i vostri biscotti preferiti anche se io prediligo quelli secchi più leggeri. Potete sbizzarrirvi anche con il cioccolato che potrà essere di più tipi insieme, così come la frutta secca. Perfetti secondo me, oltre alle nocciole, anche le mandorle e i pistacchi.
Paolo ha scritto:
Lo adoro! Preparato proprio ieri
Raffaella ha scritto:
Lo faccio spesso il salame di cioccolato, è buonissimo! La prossima volta utilizzerò la tua ricetta, grazie! 🙂
Daniela ha scritto:
E' perfetto questo salame! E poi senza uova...da tener presente 🙂
Buon fine settimana
Anonimo ha scritto:
Lo farò quanto prima. Come fai ad avere i capelli così belli vaporosi? A me non si mantengono mai mossi!
Giuliana Manca ha scritto:
Pensa che io li detesto! Sono proprio così! Li asciugo naturali con il diffusore mettendo giusto un po' di crema x capelli ricci!
Anonimo ha scritto:
Ti stanno benissimo. Grazie dei consigli. Un bacio e buon weekend
Anonimo ha scritto:
Ne avevo sempre sentito parlare ma non l'avevo mai provato. Veramente buono e bello a vedersi. Il mio fidanzato è rimasto entusiasta. E io pure!!
Giuliana Manca ha scritto:
Ne sono felice!!!! Un bacione!
Anonimo ha scritto:
ho seguito alla lettera la tua ricetta come sapore è squisito ma al momento del taglio misi è sbriciolato, come mai? abbracci
Giuliana Manca ha scritto:
Non saprei dirti. Lo hai fatto raffreddare per bene? Magari può essere dipeso da come hai impastato gli ingredienti. A me non è mai successo... Bacioni
Rock your Soul ha scritto:
Fantastico blog!
Ho provato la ricetta ed è davvero ottimo, il problema è che in due giorni l'ho finito tutto!!! 😀
Il fatto che poi si possa salvare la ricetta in .pdf è una cosa fantastica, ancora davvero complimenti!
Se ti va di passare da noi ci trovi qui: http://rockyoursoul8.blogspot.it/ , saremmo liete di accoglierti e "cullare la tua anima"! 🙂
Eli&Ale
Anonimo ha scritto:
Buono il salame di cioccolato lo preparo per la scampagnata di domani
'I
danny ha scritto:
ho provato anche altre ricette ..la migliore è questa.grazie
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie Danny, piace molto anche a me!! 😉
Chiara Giglio ha scritto:
è una vita che non mangio il salame di cioccolato, mi hai messo voglia di farlo, grazie per questa bella ricetta!
Dott. Mariella Caracoglia ha scritto:
Ciao Giuliana, l' ho preparato per la festa di mia figlia, è sparito!!!! non so se è piaciuto di più ai grandi o ai ragazzi!!!!! Grazie!
Giuliana Manca ha scritto:
Ne sono felice, è un classico che piace sempre!! Bacioni e buona serata
Teresa Chanel ha scritto:
Ciao!!! Ma che meraviglia... E se io volessi farlo senza nocciole?? Non ne ho in casa e nn voglio aspettare 😝!!!
Giuliana Manca ha scritto:
Puoi utilizzare delle mandorle spellate. Baci
Anonimo ha scritto:
l'ho appena preparato con le nostre buonissime nocciole delle Langhe, non vedo l'ora di assaggiarlo.... grazie mille per la ricetta!
Giuliana Manca ha scritto:
Sinceramente te lo sconsiglio perché difficilmente otterresti la stessa consistenza e anche il gusto ci rimetterebbe. Baci
Anonimo ha scritto:
Ciao vorrei sapere se si puo' sostuire il burro con l'olio..
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie mille Daniela, baci!!!!
Anonimo ha scritto:
Fatto stamattina. Strabuono. Non avrò pace finché non sarà finito. Facile, veloce, splendida ricetta. Grazie!
Daniela
Anonimo ha scritto:
Ciao,
io fin ad oggi non avevo mai provato a preparare questo dolce perché non mi piaceva per niente l'idea di dover mangiare delle uova crude! Ma quando ho trovato questa ricetta non ho resistito, oggi l'ho preparato, a cena l'ho divorato insieme alla mia famiglia, è davvero delizioso, ho aggiunto mezza fialetta di aroma al rum, fa un profumo irresistibile ed una fetta tira l'altra 🙂
Complimenti salame al cioccolato perfetto ! Grazie per la ricetta
Mamma360 ha scritto:
ciao, l'ho fatto l'altro giorno e nonostante mi diletti parecchio di cucina, era il mio primo salame al cioccolato. fantastico!!!grazie
Jennifer ha scritto:
Domandina:se io lo facessi giovedì x mangiarlo domenica e lo tengo in freezer,ci sarebbe qlc controindicazione?
Grazie e buona serata!!!!!
Giuliana Manca ha scritto:
Non credo, puoi provare!!! Baci
Jennifer ha scritto:
Grazie 🙂
Giuliana Manca ha scritto:
X questa ricetta onestamente non credo che vada bene la sostituzione con l'olio come invece lo è per altre (tipo torte o plumcake) perché andresti a modificare gusto e consistenza. Non potete proprio fare un'eccezione? Ti assicuro che ne vale la pena... Prometto di pubblicare anche dolci senza burro!!! Baci
Anonimo ha scritto:
Cara Giuliana, è parecchio che ti seguo e ti faccio i complimenti! desideravo solo chiederti se posso fare questa ricetta anche senza burro e se la risposta fosse affermativa, ti chiedo: le dosi variano? puoi mettere anche per le ricette degli altri dolci l'alternativa senza burro ( a casa non lo usiamo!)oppure posso considerare sempre la proporzione burro/olio? grazie !
Luscertola ha scritto:
Fatto anche noi pochi giorni fa!! Una mia amica mi aveva chiesto come farlo senza uova, le avevo suggerito di mettere la ricotta ma questa tua idea sicuramente è più leggera!! Vieni a trovarci sul nostro blog! abbiamo fatto anche la versione del salame in bianco
Claudia ha scritto:
Salame in bianco in che senso? Salame con il cioccolato bianco?
Giovanna ha scritto:
che idea meravigliosa io non amo le uova a crudo e questo salame è una splendida idea buon prima Maggio
Betty ha scritto:
anch'io ho una ricetta per il salame di cioccolato, che faccio raramente tra l'altro, che però non mi piace molto, voglio provare la tua la prossima volta sembra perfetto 😛
brava e buon 1° maggio.
speedy70 ha scritto:
Bellissimo Giuliana... e ti dirò che mio marito lo adora!!!!!
Inés De Suárez ha scritto:
Buonissimo! Meglio che non lo preparo altrimenti lo finisco in poco tempo azzannato a morsi!:D
Federica Simoni ha scritto:
perfetto senza uova lo segno!!!!!!!!!!ciaoooooo
[email protected] ha scritto:
Proverò questa tua ricetta senza uova. Adoro questo dolcino! 🙂
I manicaretti di Annarè ha scritto:
che buono io lo adoro.Anche io lo faccio sempre senza uova,e mi piace moltissimo!!
Iva ha scritto:
Mai fatto il salame di cioccolato!! Devo rimediare assolutamente!
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Un dolce che mi è' sempre piaciuto ma facevo poco per via delle uova ora lo rifarò di più grazie alla tua ricetta;)
Baci
muffins ha scritto:
Giuliana, non sapevo fossi pugliese anche tu...
Complimenti per questo salame al cioccolato, ha un aspetto fantastico e il fatto di non avere l'uovo lo rende anche molto più sicuro. Baci!
Kety ha scritto:
Ciao Giuliana! 🙂
Il tuo salame è perfetto, non gli pende una briciola! 😉
E' uno dei miei dolci preferite e, come te, ho dovuto fare degli aggiustamenti alla ricetta che avevo perché rimaneva troppo morbido.
Hai fatto bene a regalarlo subito, sapere di avere una tale delizia in frigo è una gran tentazione, oltre che un attentato alla nostra linea! 🙂
A presto! 🙂
Anonimo ha scritto:
Questo salame mi sembra ottimo,davvero!
Domani lo preparerò con mia figlia,che ne è golosa!!!!
Complimenti,ancora.
renata ha scritto:
Da tempo cercavo una ricetta di questa dolcezza ma senza uova
Grazie mille dunque!!!!!!!
e buona settimana cara Giuliana!!!!!!!!!!!!!
veronica ha scritto:
Che buono Giuliana e' il primo dolce che ho imparato a fare. Quanti bei ricordi cara mi hai fatto tornare in mente. Un abbraccio.
Anonimo ha scritto:
Buonissimo il salame di cioccolato,senza le uova non lo avevo mai fatto,proverò subito visto che mia figlia me ne ha ordinato uno per una serata da amici. Eseguirò alla lettera la tua ricetta, ma non fino all'ultimo; ti spiego: prima di servire il salame, lo cospargi con lo zucchero a velo,mi permetto di dire che secondo me ci sta meglio una spolverata di cacao amaro, ma alla fine sono gusti.
Un abbraccio e grazie mille per i tuoi capolavori.
Lara Bianchini ha scritto:
è un salame perfetto, sembra vero e ne mangerei volentierissimo almeno un paio di fette. Però Giuliana cara... dove abiti? Qui nessun caldo preestivo, anzi, ancora post inverno ;-( quasi quasi vengo a trovarti
Giuliana Manca ha scritto:
A Lecce!!! Ieri 30 gradi e giornatona di mare! Il sud ha i suoi vantaggi!
marina riccitelli ha scritto:
ti è venuto perfetto, sembra proprio vero! un bacio
Lilli ha scritto:
Golosissimo, lo vorrei ora!^^ Un bacione!
Maria ha scritto:
questo e' uno dei dolci che piacciono molto a mia sorella, poi senza uova e' anche piu' buono,complimenti e un grande abbraccio.
Clara pasticcia ha scritto:
Giuliana come hai potuto regalarlo?!!? 😉 scherzo .. è che io ultimamente con i dolci non ho freno, chissà perchè?? Forse perchè il temp non è clemente??
A parte le mie lacrime di coccodrillo, trovo che il tuo salame di cioccolato sia magnifico e perfetto. Non vedo l'ora di poterlo preparare per le mie piccole 😀
Ti abbraccio augurandoti una felice e allegra settimana!
consuelo tognetti ha scritto:
A chi non piace il salame al cioccolato??!! Bravissima senza uova mi intriga molto di + 😛
Buona giornata
la zia Consu
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana devo proprio provarla questa tua ricetta. A me il salame di cioccolato piace moltissimo, ma l'unica ricetta che ho prevede l'uovo crudo e a dire il vero .. non mi fido tanto delle uova crude. Grazie della ricetta! CIAO.
Miss Mou ha scritto:
Complimenti. Buono, leggero e antiallergico. Mi piace
lucia ha scritto:
buono il salame di cioccolato!! poi senza uova è meglio!!
grazie e baci
lucia
Love at every bite! ha scritto:
embè in effetti mi é utile senza uova per gli amici vegani! un bacio
eli ha scritto:
Anche io faccio il salame di cioccolato senza uova e non mi si consolida mai bene. Con la tua ricetta sono sicura che verrà benissimo. Copio subito (è un dolcetto che adoro)
Anonimo ha scritto:
Mmmm che bontà Giuliana, grazie per questa ricetta! Buona giornata, Gabriella
Lory B. ha scritto:
Non uso uova crude, sono terrorizzata, quindi questa ricetta fa proprio per me!!
La prossima volta proverò la tua versione!!!
Buona settimana 🙂
Anonimo ha scritto:
ancora una volta una ricetta che mi riporta lontano nel tempo: avevo 14 anni e fu il mio primo dolce che , assai orgogliosa, offrii a mia madre ...
fatto tutto da me!!
che bella , la Sua cucina imperfetta, cara Giuliana !!
grazie
matilde castiglione
Claudia ha scritto:
Buonissimo!!!!! io addirittura lo faccio anche senza burro! Il tuo è perfetto.. baci e buon lunedì 🙂
Anonimo ha scritto:
senza burro?!? svelaci il segreto please!
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, questo dolce lo preparava sempre la mia nonna, non l'ho mai fatto ed è tantissimo che non lo mangio!!! Il tuo è perfetto, grazie per la ricetta, proverò sicuramente!!!
Bacioni, buon lunedì...
Ileana Pavone ha scritto:
Questo lo terrò a mente per dei bambini golosi di mia conoscenza, lo adorerebbero! 🙂
Dolci a gogo ha scritto:
Questo é uno dei dolci della mia infanzia, l` ho sempre adorato e lo amo ancora oggi e poi senza uova é ancora piu delizioso e grazie per averci regalato la tua versione golosissima!!! Bacioni, Imma