I gingerbread o biscotti di pan di zenzero sono deliziosi dolcetti di origine nordeuropea, tipici delle feste natalizie. Sono gustosi biscotti caratterizzati da un inebriante e inconfondibile profumo di zenzero, cannella, chiodi di garofano e noce moscata da utilizzarsi rigorosamente in polvere per far sì che si amalgamino perfettamente all’impasto. Potete realizzarli utilizzando le formine natalizie che preferite, purchè non manchi qualla più importante a cui devono il loro nome, l’omino di Pan di zenzero, e decorarli poi con glassa e confettini. Avendo l’impasto abbondante miele o melassa all’interno, una volta cotti resteranno comunque leggermente morbidi e poco croccanti ma è proprio questa la loro caratteristica. Per facilitarvi le cose, sebbene l’ingrediente più corretto sarebbe stato la melassa, io ho utilizzato il miele ma, se dovreste riuscire a trovarla (provate nei negozi o nei reparti bio), vi consiglio di provare ad usarla perchè il suo gusto forte e profumato renderà ancora più particolari i vostri biscotti. Uno degli aspetti più belli di questi biscotti sta proprio nella loro preparazione nella quale si possono coinvolgere anche i bambini per far trascorrere loro un pomeriggio di festa un po’ diverso dal solito. La ricetta dei gingerbread è infatti veramente facile sia da fare che da ritagliare e, anche se il risultato non sarà sempre perfetto, il momento della decorazione sarà per loro di grande gioia e divertimento. Per quest’ultima di solito si utilizza la ghiaccia reale ma, non volendo io usare l’albume a crudo, ho optato per una semplice glassa all’acqua. Se volete sentire per casa aria di Natale preparando dei biscotti meno impegnativi vi consiglio i biscotti alla cannella!
Ingredienti
Quantità per 30-40 biscotti
- farina 00 300 g
- burro 115 g
- zucchero di canna 80 g
- miele 120 g
- zenzero 2 cucchiaini
- cannella 1 cucchiaino
- chiodi di garofano 5 grani
- noce moscata 1 pizzico
- bicarbonato mezzo cucchiaino
- uova 1
- sale 1 pizzico
- zucchero a velo 100 g
- acqua 2 cucchiai
- colorante alimentare
Preparazione
Come fare i Gingerbread (Biscotti di pan di zenzero)
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Mettete nel contenitore del mixer, o su una spianatoia, la farina, lo zucchero di canna, il bicarbonato, il sale e le spezie. I chiodi di garofano vanno prima triturati nel mortaio. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e il miele e azionate il mixer a bassa velocità oppure lavorate velocemente con le mani.
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Unite l’uovo e azionate nuovamente il mixer (sempre a bassa velocità) o lavorate di nuovo il tutto con le mani. Se doveste ottenere un impasto troppo appiccicoso aggiungete un po’ di farina ma attenzione a non esagerare perchè comunque l’impasto deve rimanere molto morbido. Coprite il panetto ottenuto con la pellicola e mettete in frigorifero per circa 1 ora.
Mi raccomando a lavorare l’impasto molto velocemente senza farlo riscaldare.
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Infarinate il tavolo e stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile. Con delle formine natalizie ricavate i vostri biscotti lasciando in frigo la parte di impasto o i ritagli che ancora non state utilizzando.
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Infornate la teglia di biscotti a 180° per circa 15-20 minuti. Nel frattempo preparate la glassa all’acqua per la decorazione. Mettete in una ciotola lo zucchero a velo.
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Unite l’acqua e amalgamate bene con una frusta. Suddividete la glassa in più ciotoline e aggiungete in ognuna un po’ di colorante (utilizzate i colori che preferite).
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Quando i biscotti si saranno completamente raffreddati potrete procedere con la decorazione utilizzando stuzzicadenti e sac à poche. Migliore è la vostra manualità e più belli verranno i vostri biscotti.
Conservazione
I gingerbread si conservano per una decina di giorni almeno, chiusi in una scatola di latta o nei sacchetti trasparenti. Il loro impasto può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni avvolto nella pellicola o congelato per 1 mese, sempre avvolto nella pellicola.
Arte & Salgados ha scritto:
Complimenti Giuliana! Sono stupendi!!
Annalisa Sandri ha scritto:
Sono bellissimi!!!! Brave!!!
Anna Maria ha scritto:
mi hai fatto venire voglia di farli ,domani compro gli ingredienti Annamaria
Barbara C. ha scritto:
gli omini di zenzero sono favolosi, vale la pena di mettere a soqquadro la cucina per prepararli 😀
Laura Carraro ha scritto:
Ciao, che bella atmosfera natalizia….sicuramente vi sarete divertite tantissimo a prepararli, così decorati sono bellissimi!!!
Baci
Paola Scomparin ha scritto:
voglio provare anche io ad usare i coloranti alimentari… devo solo trovarli e… scateno la violenza hahaahahah
La cucina di Molly ha scritto:
Che belli e golosi questi biscottini, si vede che si respira aria di Natale! Un abbraccio
edvige ha scritto:
Adoro il questi me ne mandi un po…..ciaoooo
Ely Valsecchi ha scritto:
Che meraviglia!!!! Sono allegri e colorati immagino il divertimento nel decorarli 🙂 Baci
Emily ha scritto:
Molto molto carini questi biscottini, la tua bimba è fortunatissima che ha una mamma creativa! Un bacione ad entrambe, ciao!
MorsoDiFame Antonella ha scritto:
Bellissimi, gli omini Biscottini!!! Ti sono riusciti stupendi! Poi come fai a mangiarli da quanto sono graziosi??? 🙂
stefy ha scritto:
ma sono bellissimi!!!!Quanto ti sono venuti bene!!!! Un bacino stefy
Giovanna ha scritto:
Bellissimi. Davvero molto allegri e festosi, immagino quanto siano buoni e profumati.
Un bacio, buona settimana
renata ha scritto:
Bellissimi!!!!!!!!
buoniiiiiiiiiiiiiiiiii
ma soprattutto racchiudono un momento magico
quello che si passa con i propri figli
è vero…la cucina dopo è un disastro ma il ricordo di questo pomeriggio rimarrà per sempre
Brava Giuliana
Un bacione ad entrambe
Dana Ruby ha scritto:
Deve essere proprio bello pasticciare con i bambini, i miei nipoti sono troppo piccoli o lontani! Un abbraccio
Lilli ha scritto:
Complimenti Giuliana! Sono stupendi!! Faccio il pin! Un bacione!
Cristina D. ha scritto:
Che belli che sono così colorati gli omini ! Ah…che ricordi…i biscotti fatti con il mio cucciolo ! Goditela finchè puoi tua figlia anche se poi hai la cucina che sembra spazzata da un tornado ne vala la pena
Vaty ♪ ha scritto:
bellissimi Giuliana! li volevamo fare anche noi ma non avevamo le formine. mi sa che mi toccherà andare a comprarle 🙂
veronica ha scritto:
Ma che belli ancora non li ho mai fatti. Mi segno la tua ricetta cara e li faccio alla mia pestina.
sississima ha scritto:
WAW sono fantastici!! Un abbraccio SILVIA
Dana et Dana ha scritto:
Niente male come prima volta! Poi la tua piccola che si sarà divertita come non mai…bravissime!
Buona settimana
Dana et Dana
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana.
Belli e buoni questi biscotti.
Un pensierino carino da regalare..
Un abbraccio.
Thais
Iva ha scritto:
Sono molto affezionata a questi biscotti… è stata una delle prime ricette che ho pubblicato e ogni anno per natale li faccio per regalarli!! Ti sono venuti bellissimi!
[email protected] ha scritto:
Apprezzo sempre la pazienza di chi si cimenta con questo genere di biscotti. Complimenti a te e tua figlia.
Clara pasticcia ha scritto:
Cara Giuliana questi biscotti sono meravigliosi! Sembrano quelli dei cartoni animati!! E poi che delizia le manine della tua bimba…è vero: fare insieme i biscotti è troppo bello!! Mi segno la ricetta e un bacione di buon inizio settimana 😀 Clara
l'albero della carambola ha scritto:
Uffa mi sento così indietro…io quest'anno non li ho ancora fatti gli omini…Devo rimediare! userò il tuo post come base 🙂
complimenti
simo
Luisa Alexandra ha scritto:
Estão tão apetitosos esses biscoitos, que maravilha!
Lory B. ha scritto:
In questo periodo, mi diverto anch'io a pasticciare con la mia bimba!!! Bravissime!!!! Profumo di Natale!!!!!
Un bacione e felice settimana!!!
Alice C. ha scritto:
Segnati perchè voglio provarli. Ho sempre usato la ricetta di Giallo Zafferano ma, non so come mai, ultimamente non mi piacciono più!
E si, fanno sentire molto il Natale; non oso immaginare il profumo stupendo che emaneranno in casa!
Bravissima (o forse dovrei dire bravissimi, viste le manine che sbucano nella terzultima foto 🙂 )
Buon inizio settimana!
Alice
operazionefrittomisto.blogspot.it
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
ma che bello il sabato con tua figlia a fare i biscottini!!! e che biscottini allegri, bellissimi e molto buoni!!!
un bacio
Profumi di Pasticci ha scritto:
ottimi questi biscottini…grazie per le foto dei vari passaggi, molto interessanti!!
baci
Claudia ha scritto:
Li feci due anni fa.. troppo buoni!!! bellissimi i tuoi.. mettono allegria! Bacioni e buona giornata .-)
Nicoleta - Agenda di Nico ha scritto:
Sono bellissimi e poi anche buoni ! Brave!
ciao ..buona settimana!
lucy ha scritto:
e' proprio il momento dei biscotti e questi sono carinissimi!ti fanno entrare subito nello spirito
La cucina di Esme ha scritto:
Quelle manine che mettono i confettini dono dolcissime e con quanta attenzione la tua piccola ha decorato i biscotti, falle i complimenti perchè è stata super bravissima !
bacioni
Alice
Francesca in the kitchen ha scritto:
Bellissimi Giuliana! E immagino quanto vi siate divertite tu e tua figlia! Un abbraccio
veronica ha scritto:
giuliana troppo belli mi prendo la ricetta che l'ho persa per fare la casetta ho lo stampo della silikomart ma la ricetta non piu' 🙁 un bacione
Valentina ha scritto:
ahhhhhhhh ho lasciato gli stampini in Italia adesso mi viene in mente! mi godo i tuoi!
luci ha scritto:
buongiorno
ma che brava
complimenti davvero per tutto!un blog semplice ed essenziale, direi quasi rilassante.
leggendo le tue ricette, ho l'impressione di poter imparare anch'io a cucinare.
mi permetti una domandina?
vorrei un consiglio su cosa comprare per avere una cucina organizzata,mi riferisco un po a tutto anche alla pentole,robot.planetaria etc.grazie mille
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Luci, per la cucina ti consiglierei una planetaria e un kit di mixer a immersione e mixer grande con i vari attrezzini per grattuggiare. Io utilizzo anche la pentola a pressione. Comincia con il farti regalare qualcosa per Natale, fatti un giretto nei grandi store e vedi se c'è qualche offerta carina!!
Grazie e a presto!
luci ha scritto:
grazie mille.
vedo che nella tua cucina ci sono spesso le pentole di coccio.usi poco l'acciaio o sbaglio?
il mixer grande sarebbe tipo un food processor?
scusa le troppo domande, ma credo che attrezzarsi per benino sia fondamentale.
ho in casa un vecchio modello del Bimby, ma non mi piace troppo. soprattutto negli impasti. ciao
Giuliana Manca ha scritto:
Uso il coccio per le cotture lunghe e lente (tipo zuppe e legumi) ma uso anche l'acciaio. Si direi tipo food processor. Ci sono confezioni con dentro vari attrazzini che di solito convengono! Io non amo il bimby perchè mi piace troppo fare tutto da me. Diciamo che la planetaria aiuta tanto con gli impasti, soprattutto per chi, come me, ha una cucina molto piccola ed è fissata con l'ordine e la pulizia!
luci ha scritto:
sei gentilissima oltre che brava.
appena provo una ricetta ti faccio sapere..vuoi vedere che imparo anch'io?????
intanto grazie mille!!!
serena ha scritto:
Quelle manine la dicono lunga sul tornado!!! Mi ricordano tanto quelli di casa mia .. io e mia sorella adoravo fare i biscotti con mia mamma, specie per le feste!!! Buona settimana cara giuliana!
Federica ha scritto:
Che simaptici che sono tutti decorati 🙂 Adoro questi biscotti speziatissimi. Un bacio, buona settimana
Dolci a gogo ha scritto:
Ma che carini che sono e che natale sarebbe senza questi splendidi biscotti decorati magnificamente!!baci,Imma