Il soufflé di tagliolini agli spinaci è un primo piatto gustoso ed elegante. Potete prepararlo in delle cocottine monoporzione come ho fatto io o in uno stampo unico, purchè in ceramica. Il soufflè va infatti portato in tavola nello stesso contenitore in cui è stato cotto. Il procedimento non è particolarmente difficile ma è importante servire il soufflè appena uscito dal forno, quando è ancora bello gonfio. Un modo diverso e originale per preparare e gustare una pasta al forno bianca, adatto anche al pranzo della domenica o ad una cena con gli amici. Provate anche i più classici cannelloni ricotta e spinaci.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- tagliolini all'uovo 200 g
- spinaci puliti 200 g
- albumi 3
- tuorli 1
- parmigiano 50 g
- latte 400 g
- burro 40 g
- farina 00 30 g
- noce moscata
- sale
Preparazione
Come fare il soufflè di tagliolini agli spinaci
Lessate gli spinaci in poca acqua salata e preparate la besciamella: fate sciogliere in un tegame il burro e unite la farina, mescolate e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete il latte caldo e fate addensare mescolando con una frusta. A fine cottura profumate con la noce moscata grattugiata.
Scolate gli spinaci, strizzateli perfettamente (senza ustionarvi) e tritateli con un coltello. In una ciotola amalgamate il tuorlo e la besciamella e salate leggermente.
Aggiungete gli spinaci tritati e il parmigiano grattugiato e mettete a cuocere i tagliolini.
Scolate i tagliolini molto al dente e uniteli al composto amalgamando bene il tutto.
Montate gli albumi a neve e uniteli ai tagliolini senza farli smontare. Imburrate delle tegliette monoporzione non troppo piccole e riempitele fino all'orlo con i tagliolini. Cuocete i soufflè in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a quando non saranno gonfi e dorati e serviteli immediatamente.
Emily ha scritto:
Il Soufflé salato o dolce mi è sempre piaciuto ... interessante ricetta, me la segno!Ciao, baci!
Anonimo ha scritto:
Ho sempre saputo che i soufflè sono la "bestia nera" di molti cuochi. Tu lo hai fatto e prsentato con la semplicità di un uovo al tegamino. Mi hanno informato male, o tu sei un mostro in cucina? Brava!
Giuliana Manca ha scritto:
In realtà questo è molto più semplice di un soufflè normale. Spero di riuscire a cimentarmi presto anche con quelli più complessi anche se il vero problema è fare la foto alla velocità della luce prima che si sgonfino. Dai, prova a preparare questi e vedrai che verranno benissimo anche a te! Grazie
duecuoriunacucina ha scritto:
ma sono fantastici i tuoi soufflè...non li avevo mai visti con la pasta!! Una ricetta davvero originale che sperimenteremo presto!!
Sara ha scritto:
Ma che bello questo suffrè!!! Ti è venuto perfetto! Bravissima...
LAURA ha scritto:
Che raffinata presentazione per un piatto sicuramente molto gustoso!!! Bravissima!!!
Baci
Federica ha scritto:
Oltre che gustoso è un piatto davvero di effetto 🙂 Fai sempre centro non solo con le ricette, anche con le bellissime presentazioni. Un bacio, buona giornata
Bianca Neve ha scritto:
Nel tuo blog c'è l'imbarazzo della scelta! Questo soufflè è fantastico! Sei bravissima!
Ilgamberorusso ha scritto:
Ma che bel piatto!hai una collezione di piatti uno più bello di un altro 🙂
Giovanna ha scritto:
davvero particolare ho preso appunti mi hai incuriosito
Donaflor ha scritto:
ciao Giuliana...è sempre un piacere passare da te e gustare i tuoi piatti!
questo soufflè di tagliolini è gustosissimo e bello da presentare a tavola in mini porzioni!
baci
[email protected] ha scritto:
Devono essere buonissimi. Sull'aspetto scenografico non ho dubbi.
Yrma ha scritto:
Assolutamente da ricordare questa ricetta!!!!!Mi piacciono tanto i soufflè, li preparo poco perchè se ho ospiti mi piace andare con calma e temo si sgonfino prima di esser serviti!Il tuo è strepitoso!!!!!!Un bacione e buon inizio settimana!!
La cucina di Molly ha scritto:
Non ho mai preparato un soufflè, ho la sensazione che si debba sgonfiare e che non venga bene!I tuoi soufflè sono perfetti e gustosi, mi tenti a provarli! Un abbraccio!
stefy ha scritto:
Ma quanto ti è venuto bene!!!!!!!!!!!!!!!!!!E' gonfissimo....e chissà che buono................
Claudia ha scritto:
Lo sai che non ho mai fatto.. nè mangiato un soufflè??? ho diea che il tuo sia straordinario..baci cara buon lunedì .-)
Silvia -il pane al profumo di lavanda ha scritto:
La ricetta l'ho segnata, spero che anche a me vengano belli gonfi come i tuoi. Ciao
Giovanna ha scritto:
Stamattina ho capito cos'è che rende il tuo blog così bello: la tua semplicità!
Tu hai presentato un piatto strepitoso e notoriamente non semplicissimo, con una foto davvero bella e scrivi: "un piatto carino e gustoso".
Giuliana, complimenti, il tuo soufflè è delizioso ed è molto più di un piatto carino! 🙂
Un bacione e buona settimana
Luisa Alexandra ha scritto:
Adoro espinafres, que maravilha de sugestão a tua!
Valentina ha scritto:
sono davvero molto belli e immagino anche molto buoni, a presto!
Lory B. ha scritto:
Ma che belli!!!! Davvero una splendida idea!!!!
Sei sempre bravissima!!!
Tanti baci!!!!
Max ha scritto:
Lo trovo delizioso, adoro questa preparazione e i tagliolini son davvero invitanti. Ciao.
renata ha scritto:
Mai pensato e mai assaggiato!!!!!
Complimenti Giuliana un'ottima ricetta da segnare...e che bel piatto che arriva a tavola...Lo voglio!!!!!!!!!!!!!!
Un bacione e buona settimana!!!!!!!!!!!
Patrizia ha scritto:
Mai provato il soufflè di tagliolini!! A vedere le foto mi hai proprio fatto venire voglia di prepararlo al più presto...deve essere delicato e gustosissimo!! Un bacio e buona settimana!
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Come si presenta bene questo soufflè è davvero appetitosissimo e ricco di sapore..davvero una splendida ricetta!!bacioni,Imma