• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Le ricette della Cucina Imperfetta

  • Home
  • Tutte le ricette
    • Antipasti
    • Primi piatti
    • Condimenti
    • Contorni
    • Secondi piatti
    • Piatti unici
    • Torte salate
    • Insalate
    • Dolci e dessert
    • Torte
  • Ricette senza
    • Gluten free
    • Senza Lattosio
    • Senza Uova
    • Vegane
    • Vegetariane
  • Ricette delle feste
    • Natale
    • San Valentino
    • Carnevale
    • Halloween
    • Pasqua e Pasquetta
    • Festa del Papà
    • Festa della Mamma
  • Videoricette
  • Info
    • Giuliana Manca
    • Contatti
    • Privacy policy
    • Cookie Policy
    • Disclaimer
  • Nav Social Menu

    • Seguimi su

Primary Sidebar

Ricette più lette

nel mese

  1. Pasta con pesce spada e pomodorini

    Primi piatti

    Pasta con pesce spada e pomodorini

  2. Muffin con cioccolato Kinder

    Dolci e dessert

    Muffin con cioccolato Kinder

  3. Riso basmati con verdure

    Primi piatti

    Riso basmati con verdure

Ricevi le ultime ricette nella tua casella di posta

Home » Ricette » Primi piatti » Pasta » Pasta ricotta e asparagi

Pasta ricotta e asparagi

1 Commento  5/5 (4 voti)

Pasta ricotta e asparagi
FacebookTwitterPinterestWhatsAppe-mailStampa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 10 min
  • Tempo totale: 25 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 225 kcal
  • Senza Uova
  • Vegetariana

La pasta ricotta e asparagi è un appetitoso primo piatto vegetariano preparato con una semplice quanto golosa crema di asparagi e ricotta. Un condimento avvolgente e saporito con cui potete condire ogni filo di pasta rendendolo iresistibilmente cremoso e invitante.  Per dare una nota croccante al piatto ho aggiunto anche della granella di nocciole ma se non vi piace o semplicemente non l'avete in casa potete snche ometterla o sostituirla con le mendorle. Mi raccomando a non frullare anche le punte che dovrete solo saltare in padella per pochi minuti. Se avete a disposizione gli asparagi selvatici il piatto risulterà ancora più gustoso. Provate anche il mio delizioso pesto di asparagi!

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 2 persone

  • spaghetti 160 g
  • ricotta 80 g
  • asparagi 150 g
  • parmigiano grattugiato 20 g
  • menta fresca
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • granella di nocciole (facoltativa)
Crea la lista della spesa

Lista della spesa


digita un indirizzo email valido

InviaAnnulla
Se la mail non arriva verifica nello SPAM
Seleziona almeno un ingrediente

Preparazione

Come fare la pasta ricotta e asparagi

  1. Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo, quindi tagliateli a tocchetti lasciando intatte le punte.

    Pasta ricotta e asparagi 1
    Pasta ricotta e asparagi 2
  2. Rosolate le punte in un tegame antiaderente con un fino d'olio e un pizzico di sale e sbollentate il resto in acqua salata per 5-6 minuti.

    Pasta ricotta e asparagi 3
    Pasta ricotta e asparagi 4
  3. Scolate i tocchetti di asparagi e trasferiteli in una ciotola con acqua ghiacciata, poi sgocciolateli e frullateli con la ricotta, il parmigiano, qualche fogliolina di menta, un pizzico di sale e di pepe e un cucchiaino di olio fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferite la crema ottenuta in una ciotola capiente.

    Pasta ricotta e asparagi 5
    Pasta ricotta e asparagi 6
  4. Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di ricotta e asparagi, aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura, poi impiattate e completate con le punte rosolate e la granella di nocciole.

    Pasta ricotta e asparagi 7

Variante

Pasta ricotta asparagi e pancetta

Se non siete vegetariani potete arricchire il piatto con della pancetta. Tagliate a bastoncini o a cubetti 40 g di pancetta tesa e fatela rosolare in un tegame antaderente a fiamma bassa. Preparare la pasta con ricotta e asparagi come da post e al momento di impiattare completate con le punte di asparagi e la pancetta croccante.

Pasta, Primi piatti, Ricette, Senza Uova, Vegetariane

Previous Post: « Cheesecake al melone
Next Post: Baccalà alla napoletana »

Reader Interactions

Ricette correlate

Seguimi su Instagram

Ricevi le ultime ricette nella tua casella di posta

Altre ricette

Vellutata di zucca e patate speziata

Primi piatti

Vellutata di zucca e patate speziata

Pasta con pomodori secchi e acciughe

Primi piatti

Pasta con pomodori secchi e acciughe

Pasta con burro, alici e panettone

Primi piatti

Pasta con burro, acciughe e panettone

Pasta con zucca e ceci

Primi piatti

Pasta con zucca e ceci

Lasagne alla zucca

Primi piatti

Lasagne alla zucca

Vellutata di spinaci

Primi piatti

Vellutata di spinaci

1 Commento

  1. Imma ha scritto:

    19 Aprile 2018

    Ricotta e asparagi tesoro sono il top e questo piatto invita proprio a buttarsi nello schermo...troppo invitante!!Bacioni,Imma

    Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta o vuoi dei chiarimenti su come realizzarla. Sono graditi anche consigli e suggerimenti. Per favore, usa solo il tuo vero nome e limita la quantità di link inviati nel tuo commento.

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Copyright © 2022 · Giuliana Manca riproduzione riservata - P.IVA 03953390758