Il risotto al salmone affumicato è un primo piatto elegante e sfizioso perfetto per i giorni di festa perchè non è per nulla difficile ma fa fare sempre una bella figura. Il gusto del salmone affumicato è esaltato dal profumo del gewurzttraminer, un vino che io amo particolarmente e che rende questo risotto ancora più speciale. Volendo potete scegliere anche un altro vino bianco ma fate in modo che sia comunque un buon vino perchè altrimenti il risultato finale ne risentirà. Sono certa che questo risotto piacerà anche a chi non è particolarmente amante del pesce. Se vi piace potete profumarlo con della buccia grattugiata di limone, io ho scelto l'erba cipollina e ci sta davvero molto bene. Un altro risotto delle feste che amo molto e non è per nulla difficile da fare è il risotto allo champagne...provateli entrambi e scegliete il vostro preferito!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- riso carnaroli 160 g
- salmone affumicato 80 g
- gewurztraminer 200 ml
- brodo 600 ml
- burro 35 g
- scalogni 1 piccolo
- sale
- erba cipollina
Preparazione
Come fare il risotto al salmone affumicato
Preparate il brodo vegetale e nel frattempo tagliate il salmone affumicato in pezzetti non troppo piccoli.
Fate fondere 20 g di burro con lo scalogno tritato in una casseruola. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Unite il vino leggermente riscaldato e fatelo evaporare. A questo punto cominciate ad aggiungere il brodo e portate avanti la cottura del riso mescolando di tanto in tanto.
Una volta pronto spegnate la fiamma, mantecate il risotto con i restanti 15 g di burro ed unite il salmone affumicato. Impiattate il risotto al salmone e completate con l'erba cipollina tagliuzzata finemente.
Il salmone affumicato è sempre uno spettacolo in questo periodo dell'anno, col risotto diventa perfetto 🙂
adattissima alla cena della Vigilia! buon we..
ora lo provo!!!
buonissimo questo risotto complimenti
Cara Giuliana, ti volevo dire che nel mio ultimo post ti ho citata. Spero non ti dispiaccia.
Non ci avevo proprio pensato. Questi sono i piccoli segreti che, se non ti dice nessuno, non potrai mai evitare di fare qualche piccolo sbaglio.
Oltre con la pasta da provare il salmone affumicato come proponi tu...mi piace tanto questo delizioso risotto!!!Ciao!
adoro i risotti, questo è speciale!
Complimenti Giuliana! Questo risotto oltre che buono è anche molto bello!
Buono e veramente facile da fare. Vedo che tu scaldi il vino prima di aggiungerlo al riso; mi sembra una buona idea: è per non farlo sfrigolare se è troppo freddo o c'è qualche altro motivo? Bacioni
E' per evitare di abbassare la temperatura del riso che deve rimanere sempre bella viva. Se il vino è giusto un dito si può anche non fare ma in questo caso è di più, quindi è preferibile. Tra l'altro così comincia già ad evaporare un po' di alcol.
carissima, mi piace moltissimo il salmone affumicato..voglio preparare questo risotto quanto prima..grazie
Mi sa che io non lo riserverò alle festività, è troppo buono per limitarne l'uso ;o)
Che favola di risotto 🙂 Non ci ho mai pensato al salmone, l’ho sempre usato per la pasta...che strulla che sono! Perfetto per la tavola delle feste ma troppo buono per limitarlo solo a quella. Un bacio, buona giornata
Un gran risotto en 10 minutos que maravilla,abrazos y abrazos.
Che bontà questo risotto,ottima idea per inserirlo nel menù delle feste natalizie! Ma io non aspetto, lo provo subito! Un bacione!
Mamma mia avevo dimenticato il salmone e la mia passione per il salmone ahahahah
Grazie Giuliana di avermelo ricordato con questo risotto
segno il nome del vino perchè a pronunciarlo non saprei da dove iniziare e lo provo!!!!!!!!!!!!
Grazie mille per gli auguri cara
Un bacioneeeeeeeeeeeeeeeee
Ciao Giuliana,
Un risotto delizioso. Il salmone affumicato mi piace molto.
Un abbraccio.
Thais
Ciao Giuliana! Mi piace molto il salmone affumicata, buonissima questa ricetta! Ho fatto il pin alla foto! un bacio!
Favoloso!!!! Raffinato ed elegante è perfetto si per Natale ma anche per una cena romantica sai? Baci
Buonissimo!! Penso di rivendermelo!
Ahahahah!!
🙂
Grazieeee!!
Bellissima la tua idea, spesso sono senza idee mi servirebbe proprio uno spunto un abbraccio
Arrivooooooo!!!!! Che meraviglia!!!!!
Piatto speciale per le vicine feste!!!! Mi piace tanto tanto!!!!
Un bacione e felice pomeriggio!!!!
non ho mai mangiato il risotto al salmone bell'idea da provare proprio per Natale e fare qualcosa che non abbia già fatto 🙂 Rosalba
cara Giuliana che belle ricette in tema Natalizio!!! E questo risotto è perfetto, hai ragione. Alla vigilia anche noi amiamo ricette di magro...se poi mi proponi un risttino così io mi sento felice ancor di più 😀 a presto e un abbraccione, Clara
Quel vino lo adoro da bere!!! chissà nel riso.. Ottimo cmq.. baciotti e buona gg 🙂
Ciao, grazie per la tua visita. Hai proprio ragione ormai il Natale si avvicina ed è ora di inziare a sperimentare nuove ricette per i pranzi delle feste!
Deve essere molto buono questo tuo risotto.
A presto.
Che bello!! Fa un figurone questo risotto.. Che colori, profumi.. Buonissimo poi!! Mi hai fatto sentire un pochino di più il Natale con questa ricetta.. In fondo è alle porte.. Brava baci
Fantastico ... per la vigilia di Natale sarà sicuramente un'ottimo primo !! Complimenti!! Approfitto per chiedere un consiglio .... con l'arrivo del Natale inizia anche l'avanti e indietro a casa di parenti, amici per gli scambi di auguri....e mi ritrovo spesso in difficoltà con le idee per cene e/o pranzi .... quest'anno vorrei provare a buffet ... per favore mi consigliate piatti abbastanza semplici, natalizi per grandi e piccini ? Vi ringrazio di cuore !! Sabrina
Cara Sabrina, come ho scritto nel post daadesso in poi farò di tutto per pubblicare ricette per le Feste, contnua a seguirmine sono certa che troverai qualcosa che ti piace...o almeno spero!!! Bacioni
buonissimo e la presentazione e' perfetta degna di un Gran Cenone a 5 stelle.Baci
Il classico per eccellenza per cene pre e natalizie... piace a tutti, di grande effetto e indiscutibilmente buonissimo nella sua semplicità.
Bellissima preparazione, e altrettanto presentazione!
Complimenti per tutto!
Antonella.
E' un piatto molto invitante e anche molto raffinato!!
Complimenti!!
A presto!
Sono sicura che troverai un sacco di ricette bellissime per il tema natalizio.Questa per cominciare mi fa venire l'acquolina in bocca!!
Questo risotto e' sempre buono!!! Mi piace perché delicato ma con sapore e ha dei colori molto belli:)
Baci
Ottima idea!!!
Bravissima!
Buona giornata!
Questo risotto è talmente buono che non riesco ad aspettare le festività va fatto subito!!E' davvero deliziosoooooooooo!!Baci,Imma
Che meraviglia Giugliana, questo è uno dei mie piatti preferiti! Ottima presentazione baci e a presto