La pasta con zucca e salsiccia è un primo piatto ricco e appetitoso. L'abbinamento tra il sapore dolce della zucca e quello sapido e robusto della salsiccia, nella sua semplicità, è assolutamente vincente. Ho cotto la zucca in forno perchè volevo diventasse morbida senza disfarsi troppo visto che dovevo frullarne una parte ma lasciare l'altra a pezzi, ma, se preferite, potete cuocerla anche in padella. Se volete ottenere una pasta zucca e salsiccia cremosa vi basterà frullare tutta la zucca. Per la salsiccia invece, dopo averla spellata e sgranata, ho optato per la classica cottura in padella con olio e peperoncino. Vi consiglio una pasta corta e rugosa che trattenga bene il condimento, io ho usato dei garganelli ma andranno bene anche penne rigate, orecchiette, fusilli o paccheri. Se volete dare ancora più sapore al piatto potete complearlo con del parmigiano grattugiato. Vista la presenza della salsiccia sono certa che il piatto piacerà anche a chi non ama il sapore della zucca. Provate anche la pasta con zucca e speck.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- garganelli 160 g
- polpa di zucca 200 g
- salsiccia 160 g
- vino bianco 25 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- peperoncino
- noce moscata
Preparazione
Come fare la pasta cn zucca e salsiccia
Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in forno preriscaldato a 180° fino a quando non sarà tenera ma ancora soda. Spellate la salsiccia e sgranatela con una forchetta.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente con qualche pezzettino di peperoncino, poi unite la salsiccia e fatela rosolare.
Bagnate con il vino e fatelo evaporare, quindi aggiungete una metà dei cubetti di zucca, salate leggermente e proseguite la cottura.
Bagnate con un mestolino di acqua calda e unite la restante zucca dopo averla frullata. Amalgamate bene il tutto.
Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con il condimento per farla insaporire. Profumate con la noce moscata grattugiata e impiattate!
Conservazione
Vi consiglio di consumare la pasta con zucca e salsiccia al momento, se dovesse avazarvi potete conservarla per 1 giorno in frigorifero all'interno di un contenitore.
Pasta ottima in poco tempo! A casa nostra non sono rimasti avanzi, come speravo ????
Grazie Barbara, ne sono proprio felice!
La zucca mi piace moltissimo. Ottima questa pasta 🙂
Un bacio
Un'abbinamento che mi piace tantissimo, brava!!!!
Con la pasta la zucca non la faccio mai....prendo spunto dalla tua ricetta e proverò sicuramente questa gustosa ricettina......
Ciao Giuliana, una curiosità: la zucca la cuoci in forno e non in padella per mantenere la croccantezza che in padella perderebbe?
Grazie!
Anna
In realtà la cottura in forno, oltre ad essere più comoda, ti permette anche di non aggiungere alcun condimento, tipo olio o burro che in padella sarebbero necessari. La zucca sarà quindi più delicata e leggera.
Zucca e salsiccia secondo me si sposano alla perfezione.
In più amando i garganelli alla follia come potrei non impazzire per questa pasta?? Bravissima!
Zucca e salsiccia... matrimonio perfetto, l'adoro, e con i garganelli ci sta una meraviglia!!! Brava Giuliana, questa pasta è stragustosa!!!
Bacioni...
La salsiccia e' perfetta con la zucca.....mi hai fatto venir fame....
Che buonaaa un gusto tipicamente autunnale. Deliziosa.
Quando leggo zucca "sbarello"...abbinata poi alla salsiccia...bingo! adoro questa pasta Giuliana...
baci, simo
a me piace moltissimo, a mio marito molto meno, per cui su questo si discute, ergo: posso venire a cena da te? 🙂
Ótima sugestão para o jantar
Adoro la zucca.. la sto infilando ovunque!!!! buonissima la tua pasta.. smack
Concordo la faccio spesso e mi piace tanto.
Ciao Giuliana a me la zucca piace moltissmo e in abbinamento con la salsiccia è squisita. Molto invitante questa pasta!
Io l'adoro la zucca!!!! E questa pasta è sicuramente squisita!!! ^_
La zucca con la salsiccia è un matrimonio perfetto e poi con pochi ingredienti si tira fuori un signor piatto davvero invitantissimo!Baci,Imma
Gosto imenso de massas, conjugam-se na perfeição com com o mais diverso tipo de ingredientes!
O_O buonaaaaaaa!