La pasta con zucca e salsiccia è un primo piatto ricco e appetitoso. L'abbinamento tra il sapore dolce della zucca e quello sapido e robusto della salsiccia, nella sua semplicità, è assolutamente vincente. Ho cotto la zucca in forno perchè volevo diventasse morbida senza disfarsi troppo visto che dovevo frullarne una parte ma lasciare l'altra a pezzi, ma, se preferite, potete cuocerla anche in padella. Se volete ottenere una pasta zucca e salsiccia cremosa vi basterà frullare tutta la zucca. Per la salsiccia invece, dopo averla spellata e sgranata, ho optato per la classica cottura in padella con olio e peperoncino. Vi consiglio una pasta corta e rugosa che trattenga bene il condimento, io ho usato dei garganelli ma andranno bene anche penne rigate, orecchiette, fusilli o paccheri. Se volete dare ancora più sapore al piatto potete complearlo con del parmigiano grattugiato. Vista la presenza della salsiccia sono certa che il piatto piacerà anche a chi non ama il sapore della zucca. Provate anche la pasta con zucca e speck.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- garganelli 160 g
- polpa di zucca 200 g
- salsiccia 160 g
- vino bianco 25 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- peperoncino
- noce moscata
Preparazione
Come fare la pasta cn zucca e salsiccia
Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in forno preriscaldato a 180° fino a quando non sarà tenera ma ancora soda. Spellate la salsiccia e sgranatela con una forchetta.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente con qualche pezzettino di peperoncino, poi unite la salsiccia e fatela rosolare.
Bagnate con il vino e fatelo evaporare, quindi aggiungete una metà dei cubetti di zucca, salate leggermente e proseguite la cottura.
Bagnate con un mestolino di acqua calda e unite la restante zucca dopo averla frullata. Amalgamate bene il tutto.
Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con il condimento per farla insaporire. Profumate con la noce moscata grattugiata e impiattate!
Conservazione
Vi consiglio di consumare la pasta con zucca e salsiccia al momento, se dovesse avazarvi potete conservarla per 1 giorno in frigorifero all'interno di un contenitore.
Barbara ha scritto:
Pasta ottima in poco tempo! A casa nostra non sono rimasti avanzi, come speravo 😉
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie Barbara, ne sono proprio felice!
Daniela ha scritto:
La zucca mi piace moltissimo. Ottima questa pasta 🙂
Un bacio
speedy70 ha scritto:
Un'abbinamento che mi piace tantissimo, brava!!!!
stefy ha scritto:
Con la pasta la zucca non la faccio mai....prendo spunto dalla tua ricetta e proverò sicuramente questa gustosa ricettina......
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, una curiosità: la zucca la cuoci in forno e non in padella per mantenere la croccantezza che in padella perderebbe?
Grazie!
Anna
Giuliana Manca ha scritto:
In realtà la cottura in forno, oltre ad essere più comoda, ti permette anche di non aggiungere alcun condimento, tipo olio o burro che in padella sarebbero necessari. La zucca sarà quindi più delicata e leggera.
Monica Giustina ha scritto:
Zucca e salsiccia secondo me si sposano alla perfezione.
In più amando i garganelli alla follia come potrei non impazzire per questa pasta?? Bravissima!
Ely Mazzini ha scritto:
Zucca e salsiccia... matrimonio perfetto, l'adoro, e con i garganelli ci sta una meraviglia!!! Brava Giuliana, questa pasta è stragustosa!!!
Bacioni...
Mariabianca ha scritto:
La salsiccia e' perfetta con la zucca.....mi hai fatto venir fame....
veronica ha scritto:
Che buonaaa un gusto tipicamente autunnale. Deliziosa.
l'albero della carambola ha scritto:
Quando leggo zucca "sbarello"...abbinata poi alla salsiccia...bingo! adoro questa pasta Giuliana...
baci, simo
Batù Simo ha scritto:
a me piace moltissimo, a mio marito molto meno, per cui su questo si discute, ergo: posso venire a cena da te? 🙂
Margarida Reis ha scritto:
Ótima sugestão para o jantar
Claudia ha scritto:
Adoro la zucca.. la sto infilando ovunque!!!! buonissima la tua pasta.. smack
[email protected] ha scritto:
Concordo la faccio spesso e mi piace tanto.
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana a me la zucca piace moltissmo e in abbinamento con la salsiccia è squisita. Molto invitante questa pasta!
Roberta ha scritto:
Io l'adoro la zucca!!!! E questa pasta è sicuramente squisita!!! ^_
Dolci a gogo ha scritto:
La zucca con la salsiccia è un matrimonio perfetto e poi con pochi ingredienti si tira fuori un signor piatto davvero invitantissimo!Baci,Imma
Luisa Alexandra ha scritto:
Gosto imenso de massas, conjugam-se na perfeição com com o mais diverso tipo de ingredientes!
Federica Simoni ha scritto:
O_O buonaaaaaaa!