L'insalata di pasta è grande classico della cucina estiva e può essere preparata in mille modi diversi. Non c'è famiglia che non abbia la sua personale versione o che utilizzi ogni volta ingredienti diversi in base a quello che sia ha a disposizione. E' squisita sia tiepida che fredda ed è un piatto fresco e leggero da gustare in casa o da portare fuori, che sia per svago o per lavoro. La mia preferita è quella che vi propongo qui, con pomodorini, mozzarella, zucchine e olive ma le varianti che potete apportare sono davvero tante. L'unico consiglio che vi dò, che per me vale anche per quella di riso, è di non utilizzare preparati già pronti in vasetto ma di crearvi il vostro mix di ingredienti da soli. Quindi via libera a verdure grigliate, formaggi freschi, tonno, prosciutto cotto, avocado, gamberi, salmone e tanto altro ancora. Questa è in assoluto la mia preferita perchè è fresca e leggera ed è adatta anche ad essere consumata in spiaggia senza appesantire. Vi consiglio anche quella semplicissima con feta e pomodorini.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- rotelle 160 g
- pomodori ciliegini 180 g
- mozzarella 100 g
- zucchine 2 piccole
- olive snocciolate 10
- rucola
- basilico
- sale
- olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
Preparazione
Come fare l'insalata di pasta
Mettete a bollire l'acqua per la pasta, poi lavate e mondate le zucchine e tagliatele a rondelle, quindi grigliatele da entrambi i lati.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, poi lavate la rucola e il basilico e tritateli finemente.
Unite in una ciotola capiente i pomodorini, la rucola, il basilico e le zucchine e condite con sale e olio. Aggiungete le olive e mescolate bene il tutto.
Tagliate a dadini la mozzarella. Scolate la pasta, raffreddatela brevemente sotto il getto dell'acqua e versatela nella ciotola con tutti gli altri ingredienti. Se avete più tempo potete scolare la pasta ben al dent e stenderla su un piatto ampio e condirla con un filo d'olio lasciando che si raffreddi a temperatura ambiente.
Conservazione
Potete conervare l'insalata di pasta in frigorifero per 1 giorno all'interno di un contenitore ermetico.
Daniela ha scritto:
Buonissima! Complimenti! E che profumo con il basilico 🙂
Barbara ha scritto:
elimino la mozzarella ma il trito di basilico e rucola è una splendida idea, grazie per il suggerimento 🙂
Paola ha scritto:
Ciao cara , bella questa pasta fredda, da provare! un abbraccio e buona domenica
elly ha scritto:
Pasta fredda? Passione garantita per me! Ottima questa versione "rotante"!!! Buona domenica!
EMI ha scritto:
Ciao cara...la tua pasta e'davvero sfiziosa...la provero'!!!bacioni
Giulia ha scritto:
Caspita, questa pasta è buonissima, ma sicuramente sarebbe ancora meglio mangiata in spiaggia!!! Goditi il mare anche per me... 🙂 Un abbraccio
Inco ha scritto:
Brava!! Perfetto!!
Ottima pasta, veloce e èpiace a tutti.
Allora buona continuazione.
Inco
Cristina ha scritto:
E' uno dei miei piatti estivi preferiti ^_^ questa tua ricetta è splendida!
Giovanna ha scritto:
Adoro le insalate di pasta, la tua è ricchissima e molto molto invitante. Mi piace l'idea delle ruote.
Un bacio
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
mamma mia che piattino fresco e gustoso:-) un bacione
monica ha scritto:
io sono troppo sbrigativa quando faccio la pasta fredda devo imparare dal tuo passo passo e fare le cose con più rigore, e precisione. le ruote sono la mia passione da piccola!
LAURA ha scritto:
Ciao, ottimo piatto fresco e gustoso, l'ideale per una bella giornata a l mare!!!
Baci
Silvia Macedonio ha scritto:
Freschissima!
E che colori!
Luisa Alexandra ha scritto:
Que maravilha de massa, bem colorida e apetitosa!
[email protected] ha scritto:
In questo periodo è perfetta, sia per pranzi in casa che fuori. Buon fine settimana. 🙂
Lory B. ha scritto:
Anche qui il tempo è bello, fa un caldo!!!!!!!!!!!!
Buonissima la tua insalata di pasta. Le ruote mi ricordano l'infanzia, il formato preferito della nonna!!!!!!! 🙂
Un bacione e felice we
Betty ha scritto:
adoro l'insalata di pasta fredda e non da frigorifero anche per me 🙂
qui il tempo ieri è stato bello e abbiamo ripreso ad utilizzare la piscina (quest'anno il mare è lontano per noi :(( ) ma oggi già è ripeggiorato.
felice w.e. e buon bagno.
l'albero della carambola ha scritto:
La tua insalata di pasta, più tradizionale e meno "stravagante" di quella che ho postato ieri con ribes, menta e mirtilli, credo che diventerà il mio pranzo di domani: ho voglia di un bel piatto così fresco, leggero e profumato...Bravissima! Un saluto
simo
Donaflor ha scritto:
ciao cara...si finalmente il bel tempo anche se oggi si è alzato un bel venticello!
ottima la pasta fredda e con le zucchine ancora più gustosa!
baci
Ileana Pavone ha scritto:
Adoro le insalate di pasta, fresca e leggera la tua versione, bellissima 🙂
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana.
E' tornato anche il caldo forte....
Adoro la pasta fredda, ma come te non freddissima da frigo.. Anzi, mi piace il freddo del condimento e il caldo della pasta...
Domani preparo una versione di pasta fredda.
Buonissima la tua, con zucchine un po' grigliate, da un sapore incredibile...
Buon Weekend.
Un abbraccio.
Thais
Kappa in cucina ha scritto:
Io d'estate mi nutro quesi solo di pasta fredda! mi piacciono le zucchine come aggiunta! buon mare e buon week end!
Claudia ha scritto:
Noi mangiamo solo paste fredde questo periodo... Ottima questa.. bella light.. fresca.. veloce! smack e buon w.e. .-)
veronica ha scritto:
Che buona la faccio anch'io e la porto al mare con me. Buon w.e.
Bianca Neve ha scritto:
Adoro queste insalate con la pasta!!!
Me ne mangio sempre doppia porzione!!!
Ale ha scritto:
buone le ruote!!!! adoro poi tutte le paste fredde..aiuto ho fameeeeee
renata ha scritto:
Che meraviglia
Io e la mia Rosa adoriamo le insalate di pasta e proverò la tua versione molto più ricca della mia
Grazie Giuliana e BUON MARE BIMBA!!!!!!!!!
Ciaoooooooooooooooo
Federica ha scritto:
Leggera, sana, gustosa e tanto allegra con quel formato. Simpaticissime e ruote 🙂 Un bacio, buon we
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Adoro la pasta fredda e l'aggiunta delle zucchine mi intriga moltissimo mi sa che la proverò senz'altro...buon w.e. anche a te tesoro!!baci,Imma