Il riso alla cantonese è un primo piatto sempre presente nel menù dei ristoranti cinesi del nostro paese. Una versione occidentale della ricetta del chào fàn, riso fritto, un piatto cinese a base di riso, uova, verdure, carne o pesce, di cui esistono moltissime varianti. Il nostro riso alla cantonese è nato dall'esigenza di adattare gusti e ingredienti orientali al palato degli occidentali ed è difatti preparato con prodotti che fanno parte della nostra cucina quotidiana, riso, uova, prosciutto e pisellini verdi. L'unica nota più esotica è data dalla salsa di soia, che in realtà è ormai presente nella cucina di tutti noi e dal particolare assemblaggio degli ingredienti che crea in effetti un originale e sfizioso mix di sapori. La preparazione di questo piatto è talmente facile e veloce che non sarà piùnecessario andare a mangiarlo fuori e sarà uno dei vostri cavalli di battaglia per originali cene con gli amici, magari abbinato ad un delizioso pollo alle mandorle.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- riso a chicco lungo 130 g
- pisellini verdi 110 g
- prosciutto cotto 70 g
- cipollotto 20 g
- uova 1
- olio di semi 2 cucchiai
- salsa di soia
- sale
Preparazione
Come fare il riso alla cantonese
Sciacquate ripetutamente il riso sotto l’acqua fredda in modo da eliminare l’amido in eccesso, poi trasferitelo in una pentola capiente e ricopritelo l'acqua. Coprite con un coperchio e cuocetelo a fiamma media fino a quando non avrà assorbito tutta l'acqua (il mio riso prevedeva una cottura di 10-12 minuti). Nel frattempo tagliate il prosciutto cotto a dadini e sbollentate i pisellini in acqua salata.
Appena il riso sarà pronto trasferitelo su un piatto piano grande e lasciatelo raffreddare. Fate riscaldare in un wok l'olio di semi e fatevi dorare dolcemente il cipollotto tagliato a fettine sottili, poi unite l'uovo sbattuto.
Mescolate a fiamma viva e aggiungete i pisellini cotti, il riso e il prosciutto, infine condite con abbondante salsa di soia, amalgamate il tutto e spegnete.
Conservazione
Potete conservare il riso alla cantonese in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per un paio di giorni.
ciao Carissima,
sai che ho fatto proprio il riso cantonese seguendo questa tua ricetta? buonissimoo!
non so perchè ma a me le foto passo per passo mi "confortano" tanto e mi trovo proprio bene seguendo le tue foto-ricette:-)
magari farò il post al più presto citando proprio questa tua ricettina.
sei bravissima davvero!
vaty
Grazie cara, sei gentilissima...sono felice che ti sia venuto bene!!!! 🙂
Sembra buonissimo! Ma senza salsa di soia e usando l'olio d'oliva al posto di quello di semi è molto diverso o va bene lo stesso?
Sinceramente secondo me no...la salsa di soia sopratutto è fondamentale e anche l'olio di semi, si usa perchè in cina quello di oliva credo che non esista proprio. Diciamo che il piatto finirebbe con l'avere un gusto troppo mediterraneo! Baci
scusami non capito se la cipolla deve rosolare un pochino da sola o va aggiunto subito l'uovo??
compimenti cmq per tutto
Puoi mettere insieme cipolla e uovo! Provalo e fammi sapere, secondo me è davvero sfizioso! AUGURI!!!
ormai sono anni che non vado più dai cinesi, mi dispiace perchè mi piaceva ma non mi fido più dei loro alimenti, per cui ben venga il tuo riso cantonese fatto in casa!
baci
Alice
Adoro il riso alla cantonese, mi hai fatto venire voglia di prepararlo!! 🙂
Squisito! E' l'unico piatto che prendo sempre quando vado al cinese! 😀
Giuly.....non ci crederai ma mi serviva proprio questa ricetta!!!L'hai fatta per me????:-))))Ho un quintale di riso basmati datomi da una cara amica coreana!!!!Mi piace molto alla cantonese, proverò subito la tua ricetta!!!Un bacione mia cara, sei sempre fantastica ed è sempre un piacere passare da te!
Il tuo riso cantonese è preparato secondo i crismi della cucina cinese. Molto interessante l'impiego del riso a grana lunga....
davvero e' uno di quei piatti che nn stancano mai!
Sono secoli che non lo faccio, che buono! Mi piace molto il procedimento che hai usato, lo proverò questo fine settimana per cena. Grazie! Ciao.
non ci credo...un'atra volta un'attacco di telepatia...anch'io ieri sera ho pubblicato il riso alla cantonese e giuro di non aver visto il tuo...siamo davvero in sintonia, pazzesco...buono anche il tuo, complienti!
Ciao, non ho mai amato molto i ristoranti cinesi, ma la tua ricettina è molto invitante e fatto in casa mi attira molto di più!!!
Baci
troppo buonooooo!!!! è una vita che non lo mangio... che voglia che mi hai fatto venire di prepararlo!!!
I cannot wait to make these
E chi non ha mai assaggiato il riso cantonese?? Personalmente io lo adoro e immagino perfettamente la bontà di quello preparato con le proprio manine in casa!! Domani sera credo proprio che lo proverò per cena e poi ti dico!! Un bacione!
A me piace tantissimo e ogni volta che ordiniamo cinese lo prendiamo in grandi quantità, ora lo posso fare con la tua ricetta! Baci
Nonostante l'amore per il tè e la Cina, sono stata una sola volta in un ristorante cinese, mi piacque tutto, ma senza un particolare motivo non ci sono tornata.
Il tuo riso alla cantonese è una vera bontà, mi sa che rifaccio una capatina al cinese.
Intanto segno la ricetta.
Un bacio
Che buono,io lo mangio sempre quando vado in un ristorante cinese,e il tuo lo mangerei subito.!
Quanto mi piace...anch'io lo preparo spesso e lo trovo divino!!!!!!!!!!!!!!!
Io vado poco al ristorante cinese per i bimbi....non saprei cosa dare loro...e poi se usciamo ...la parola che ripetono sempre è pizza ahahahahaha
Un bacione Giuliana
Anche io entro sempre più di rado nei ristoranti cinesi, anche perché il mio storico, dove avevo anche accesso alla cucina, che era impeccabile, ha cambiato proprietari e loro si sono trasferiti un po' troppo lontani da me. Amavo pochi loro piatti, e prendevo sempre quelli, incluso il risotto cantonese. Devo ammettere che ne hai preparato uno divino!! Segnata la ricettina!!!
le poche volte che vado al cinese questo è uno dei piatti che prediligo, il tuo è molto invitante
Tem um aspecto tão bom! Adorei!
Buono, mi capita di farlo qualche volte.
E' proprio un buon risotto ed è bello anche il colore oltre il sapore.
Un grande abbraccio.
Inco
Buonissimo e ben presentato! è un primo che mio figlio adora per cui lo preparo spesso! Ciao
Mangiato ma mai fatto e visto la semplicita della preparazione lo provo di sicuro, deve essere buonissimo! Caio, baci!
Il riso alla cantonese, quanto mi piace!!!
Preferisco prepararlo in casa però... come tutto!!!!
Un bacione grande!!!!
...mi unisco al fatto che anch'io al ristorante cinese non ci metto piede da un bel poì (salvo poi andare nei giappo e scoprire che sono curati da ristoratori cinesi...). Il tuo riso alla Cantonese è squisito e ha i giusti profumi e sapori 🙂 Buonissima giornata!!
Adoro la cucina cinese.. e questo è tra i risotti preferiti che rpendo! T'è venuto benisismo! baci 🙂
non l'ho mai mangiato...ma devo rimediare subito! un piatto davvero squisito dev'essere!
bacioni e buona giornata
Che buono io e mio marito all' universita' lo preparavamo sempre per cena. Bravissima.
Buono! Bella idea, mi è già venuta fame, stasera provo anch'io. ciao
Mmm quanto mi piace il riso alla cantonese! Fatto in casa è ancora più buono: bravissima! 🙂
Non amo molto i ristoranti cenesi però il riso alla cantonese é decisamente uno dei miei piatti preferiti e il tuo é decisamente appetitosissimo! Baci, Imma
imma io sono come te...