La pasta con vongole e bottarga è un delizioso primo piatto delle feste facile da preparare. L’aggiunta della bottarga regala un sapore più intenso e avvolgente ai classici spaghetti con le vongole, comunque buonissimi e assolutamente in tema con questi giorni.
Potete tranquillamente prepararla all’ultimo momento la sera della vigilia di Natale, preoccupandovi solo di far spurgare prima le vongole e di grattugiare la bottarga.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spaghetti 180 g
- vongole 500 g
- bottarga di muggine 30 g
- vino bianco 30 g
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- aglio 1 spicchio
Preparazione
Come fare la pasta con vongole e bottarga
Mettete le vongole a bagno in acqua fredda salata per un paio d’ore e poi fatele aprire in un tegame con il coperchio assieme a 30 grammi di vino bianco.
Sgusciate le vongole e conservate il liquido venuto fuori in cottura, quindi fate dorare nell’olio lo spicchio d’aglio.
Eliminate l’aglio, unite il liquido di cottura delle vongole filtrato e cuocete un paio di minuti. Spegnete la fiamma e tritate o grattugiate la bottarga.
Lessate molto al dente gli spagnetti e portateli alla giusta cottura nel tegame con il liquido. Spegnete e unite la bottarga.
speedy70 ha scritto:
Ottima per la vigilia!Auguri di un sereno Natale!
Chiara Giglio ha scritto:
dimenticavo….Buon Natale a te e alla tua famiglia, un bacione
Chiara Giglio ha scritto:
amo i primi di mare, ottimo piatto !
elenuccia ha scritto:
Mamma mia che delizia. Non è che la vigilia posso venire da te?
Daniela ha scritto:
Ottimo e gustoso primo piatto!
Buon Natale a te e alla tua famiglia 🙂
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, che bel piatto, hai ragione è perfetto per la sera della vigilia. Un abbraccio e tanti auguri.
Claudia Di Nardo ha scritto:
Vongole e bottarga.. come cozze e bottarga.è una pasta che ci facciamo spesso.. Troppo buona.. smackk