Il risotto ai funghi porcini è il principe dei risotti autunnali. Buono, delicato e profumato, il risotto ai funghi porcini ha davvero qualcosa di speciale, soprattutto se preparato con i funghi freschi.
Se amate questo tipo di risotti provate anche il risotto con funghi e zucca.
Ricetta Risotto ai funghi porcini
Ingredienti per 2 persone
- 180 gr. di riso carnaroli o vialone nano
- 200 gr. di funghi porcini freschi
- 1 spicchio di aglio
- 1,5 lt di acqua
- 1 gambo di sedano
- 1 rametto di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1/2 di carota
- 1 e 1/4 di cipolla
- olio e.v.o.
- 25 gr. di burro
- prezzemolo
Come fare il Risotto ai funghi porcini
Procedimento
Partite dalla preparazione del brodo. Versate in una pentola capiente 1,5 lt di acqua fredda ed unite il rametto di salvia, quello di rosmarino, la cipolla, il sedano e la carota (tutto lavato e mondato). Dopo circa 15 minuti eliminate salvia e rosmarino e proseguite la cottura del brodo per altri 45 minuti, poi spegnete e filtrarte.
Eliminate la parte finale del gambo dei funghi porcini e puliteli attentamente con un canovaccio umido.
Tagliate a tocchetti i funghi porcini puliti.
Dorate lo spicchio d’aglio in camicia in poco olio e.v.o.
Eliminate l’aglio e aggiungete i funghi. Fateli cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa salandoli leggermente a metà cottura.
In un’altro tegame fate dorare la cipolla affettata sottilmente con metà burro e dell’olio e.v.o.
Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto facendo attenzione a non farlo attaccare. Salate il riso.
Cominciate ad aggiungere gradualmente il brodo ben filtrato.
Dopo circa 10 minuti di cottura unite i funghi porcini e proseguite la cottura.
A cottura ultimata regolate di sale, spegnete il risotto ai funghi porcini ed unite il resto del burro…
e il prezzemolo tritato.
Impiattate immediatamente il risotto ai funghi porcini!
Anonimo ha scritto:
Ciao sono Arianna e da un pò di tempo seguo con molto piacere il tuo blog, trovo le tue ricette davvero molto buone e golose! Sei davvero brava e hai molta fantasia, cosa che ti invidio! Anch'io adoro i risotti, soprattutto quello con i funghi porcini e di solito per la mantecatura sono solita usare oltre al burro anche del parmigiano. a presto e buona serata! grazie per la condivisione delle tue ricette!!!!
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Arianna, grazie mille per i complimenti, sempre graditissimi. Anch'io uso spesso il parmigiano ma non in tutti i risotti. In questo ai porcini ad esempio preferisco contaminare il meno possibile il gusto incredibile ma anche delicato di questi funghi. Bacioni
speedy70 ha scritto:
il mio preferito, che profumino!!!
Anonimo ha scritto:
e molto buono e cremoso e il mio preferito
Clara pasticcia ha scritto:
In assoluto il mio risotto preferito!!!!! Mantecato poi in maniera divina!!
Felicissima domenica <3
edvige ha scritto:
Adoro tutti i risotti ma questo con i funghi…..Buona domenica
Lory B. ha scritto:
A noi piace moltissimo, la stagione è giusta… più di così!!
Un bacione cara!!!!
veronica ha scritto:
il risotto ai funghi e' quello che preferisco e con i funghi freschi acquista un gusto impareggiabile. Buon w.e. goloso cara.
[email protected] ha scritto:
Hai ragione è il re dei risotti di questa stagione. Lo mangio sempre con molto piacere. Deve essere molto profumato il tuo brodo vegetale.
Claudia ha scritto:
Al sole a Roma nelle ore centrali invece..sembra estate!!!!! Buonissimo il tuo risottino.. con i porcini.. che gran sapore! 🙂 smack e buon w.e.
Annalisa B ha scritto:
E' un classico sempre apprezzato! Ma il tuo dev'essere favoloso, visto come cucini!!!
Buonissimo we
Annalisa
Antonella ha scritto:
Che meraviglia questo risotto Giuliana, ha un aspetto così delicato e cremoso. E' uno dei miei risotti preferiti e la tua ricetta mi ispira moltissimo. Buon fine settimana!
Meggy ha scritto:
Anche per me è il risotto per eccellenza, quest'anno non l'ho ancora rpeparato ma rimedierò quanto prima perchè mi hai messo un'acquolina incredibile!Adoro i porcini!Buon we 🙂
Luisa Alexandra ha scritto:
Adoro risotto!
sississima ha scritto:
è uno dei miei preferiti ma siccome il mio compagno non mangia funghi sono poche le volte che me lo preparo…solo per me!! Un abbraccio SILVIA
Elisabetta Vallereggio ha scritto:
Adoro i risotti !! Questo è buonissimo!
Buon weekend!
elisabetta
Dolci a gogo ha scritto:
Che meravigliaaaaaa il risotto ai funghi porcini, è il mio preferito in assoluto e contavo prorpio di prepararlo domani…mi hai preceduta!!Un bacione e felcie weekend!!!
Imma
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ottimo risotto.
buon weekend
Thais
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, cremoso e appetitoso questo risotto e come sempre presentato in maniera impeccabile!!!
Goditi il fine settimana, goditi gli amici e il buon cibo!!!
Bacioni, a presto…