Lo zucchini bread è un plumcake dolce alle zucchine di origine statunitense, dalla consistenza morbidissima e dal sapore delicato. Grazie alla presenza delle zucchine e della farina di mandorle, questo cake resta soffice e umido per diversi giorni ed è perfetto da gustare in qualunque momento della giornata, dalla colazione alla merenda.
È un modo diverso e originale per utilizzare le zucchine e portare in tavola un dolce semplice ma decisamente inaspettato. L’unica accortezza importante riguarda proprio le zucchine: dopo averle grattugiate, infatti, dovrete far perdere loro quanta più acqua possibile prima di unirle all’impasto. In questo modo il dolce cuocerà bene e non rischierà di restare umido o crudo al centro.
Per il resto la ricetta è davvero facilissima e sono certa che vi conquisterà al primo assaggio. Se amate questo tipo di dolci soffici e profumati, provate anche il goloso banana bread.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina 00 225 g
- zucchine 250 g
- farina di mandorle 80 g
- olio di semi 130 g
- zucchero semolato 220 g
- bicarbonato 1 cucchiaino
- lievito per dolci 1 cucchiaino
- bacca di vaniglia 1
- uova 3
- zucchero a velo 50 g
- acqua
Preparazione
Come fare lo zucchini bread
Per preparare lo zucchini bread, lavate e spuntate le zucchine, quindi grattugiatele con una grattugia a fori piccoli. Trasferitele in un colino e lasciatele riposare per far perdere l’acqua di vegetazione; infine strizzatele molto bene con le mani.
Nel frattempo, lavorate con le fruste elettriche le uova, lo zucchero e l’olio fino a ottenere una crema liscia e soffice. A questo punto incorporate, con un cucchiaio di legno, la farina, il lievito e il bicarbonato precedentemente setacciati.
Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete anche la farina di mandorle e, per ultime, le zucchine grattugiate e ben strizzate. Mescolate delicatamente fino a distribuirle in modo uniforme nell’impasto.
Versate il composto in uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti. Se negli ultimi minuti la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio.
Una volta pronto, lasciate intiepidire lo zucchini bread prima di sformarlo. Completatelo, se vi piace, con una glassa preparata mescolando lo zucchero a velo con pochissima acqua.
Conservazione
Potete conservare lo zucchini bread sotto una campana di vetro o coperto con un foglio di alluminio per 3-4 giorni.
Consigli
Potete arricchire l'impasto dello zucchini bread con noci spezzettate o gocce di cioccolato.
Ricette ha scritto:
Buon compleanno e complimenti per le ricette.
La cucina di Molly ha scritto:
Anche se con ritardo ti faccio tanti auguri per il tuo compleanno, e complimenti per il saggio della tua piccola! Buonissimo questo plumcake di zucchine, deve essere soffice, perfetto da portare in spiaggia! Un abbraccio!
Valentina ha scritto:
non l'ho mai fatta per paura che si senta troppo il gusto della zucchina! tu che ne pensi?
Giuliana Manca ha scritto:
Ovviamente un po' di sente ma secondo me è davvero delizioso????
Daniela ha scritto:
In ritardo Buon Compleanno e complimenti per il saggio di danza, chissà che emozione (ed è sempre un regalo di compleanno prezioso emozionarsi per qualcosa di bello, secondo me!). Questa ricetta mi incuriosisce e la proverò e poi naturalmente ti farò sapere come mi è venuta. Un abbraccio! Daniela (p.s.: stasera partitone...aiuto, già mi vedo!!! D.)
Roberta ha scritto:
Buon compleanno!!!! ^_^
Proprio da provare questo bread!!! 🙂
Patalice ha scritto:
apprezzo molto l'utilizzo delle zucchine nelle torte salate
La cucina di Esme ha scritto:
l'ho fatto con una ricetta diversa e sinceramente non mi piacque molto ma visto che tu sei sempre a colpo sicuro proverò la tua ricetta!
baci
Alice
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana,
hai mai fatto la focaccia pugliese con i pomodorini? Mi piacerebbe tanto avere la tua ricetta visto che è della tua regione. Grazie.
Giuliana Manca ha scritto:
No, ma conto di farla al più presto!!!!!!
Fr@ ha scritto:
Prima di tutto auguri! E complimenti per il saggio di tua figlia.
Questa tipologia di cake è da tempo che vorrei provarla. Mi hai fatto venire voglia.
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie mille!!!!!!!!!
~ Inco ha scritto:
Complimenti a te per la tua ricettina e bravissima alla tua piccola!!
E' sempre un'emozione vederli...io che ne ho tre ogni volta ne ho una.
Buona giornata.
Incoronata
speedy70 ha scritto:
E che profumino,,,, da rifare, grazie!!!!
Giovanna ha scritto:
Questo pane mi ha sempre incuriosita, la tua presentazione mi ha proprio convinta!
Ale ha scritto:
fantastico questo zucchinbi bread, dovrò provarlo prima o poi! bellissimo il tuo!
Claudia ha scritto:
Ha un aspetto meraviglioso!!!!! baci e buon inizio settimana 🙂
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro una volta ho provato una torta con le zucchine e devo dire che è verissimo è buona e soffice e in versione plumcake mi stuzzica moltissimo!Baci,Imma
Yrma ha scritto:
Giuly cara innanzitutto: complimenti alla tua piccola!!!!:-) E poi...questa ricetta la metto SUBITO nei segnalibri, sai? grandiosa!!!!! Un bacione e buon lunedì <3
Maria ha scritto:
deve essere di un buono ,mi hai fatto venire una voglia di rifarlo , bravissima e grazie per la ricetta ....un abbraccio