Lo zucchini bread è un plumcake dolce alle zucchine di origine statunitense dalla consistemza morbidissima e dal sapore delicato. Grazie alla presenza delle zucchine e delle farina di mandorle questo cake resta soffice e umido per diversi giorni ed è perfetto per essere gustato in qualunque momento della giornata. E' un modo diverso ed originale per mangiare le zucchine e stupire i vostri ospiti con un dolce decisamente inaspettato. L'unica accortezza che dovrete avere nella sua preparazione è quella di far perdere più acqua possibile alle zucchine grattugiate prima di unirle all'impasto perchè altrimenti farà fatica a cuocere e rischierete di lasciare crudo l'interno. Per il resto è davvero facilissimo e sono certa che lo amerete! Provate anche il goloso banana bread.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina 00 225 g
- zucchine 250 g
- farina di mandorle 80 g
- olio di semi 130 g
- zucchero semolato 220 g
- bicarbonato 1 cucchiaino
- lievito per dolci 1 cucchiaino
- bacca di vaniglia 1
- uova 3
- zucchero a velo 50 g
- acqua
Preparazione
Come fare lo zucchini bread
Lavate e spuntate le zucchine, poi grattugiatele con la grattugia a fori piccoli. Mettetele in un colino affinché perdano la loro acqua e alla fine strizzatele con le mani.
Sbattete con le fruste elettriche le uova, lo zucchero e l'olio fino ad ottenere una bella crema liscia e soffice. Unite con un cucchiaio di legno la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati.
Aggiungete anche la farina di mandorle e da ultimo le zucchine grattugiate ben strizzate.
Versate il composto in uno stampo da plumcake (il mio era 25 x 11) e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti (se negli ultimi minuti dovesse sembrarvi troppo colorato coprite con un foglio di alluminio). Fate intiepidire lo zucchini bread e sformatelo. Ricopritelo con una glassa formata dallo zucchero a velo mescolato con pochissima acqua.
Conservazione
Potete conservare lo zucchini bread sotto una campana di vetro o coperto con un foglio di alluminio per 3-4 giorni.
Consigli
Potete arricchire l'impasto dello zucchini bread con noci spezzettate o gocce di cioccolato.
Ricette ha scritto:
Buon compleanno e complimenti per le ricette.
La cucina di Molly ha scritto:
Anche se con ritardo ti faccio tanti auguri per il tuo compleanno, e complimenti per il saggio della tua piccola! Buonissimo questo plumcake di zucchine, deve essere soffice, perfetto da portare in spiaggia! Un abbraccio!
Valentina ha scritto:
non l'ho mai fatta per paura che si senta troppo il gusto della zucchina! tu che ne pensi?
Giuliana Manca ha scritto:
Ovviamente un po' di sente ma secondo me è davvero delizioso😉
Daniela ha scritto:
In ritardo Buon Compleanno e complimenti per il saggio di danza, chissà che emozione (ed è sempre un regalo di compleanno prezioso emozionarsi per qualcosa di bello, secondo me!). Questa ricetta mi incuriosisce e la proverò e poi naturalmente ti farò sapere come mi è venuta. Un abbraccio! Daniela (p.s.: stasera partitone...aiuto, già mi vedo!!! D.)
Roberta ha scritto:
Buon compleanno!!!! ^_^
Proprio da provare questo bread!!! 🙂
Patalice ha scritto:
apprezzo molto l'utilizzo delle zucchine nelle torte salate
La cucina di Esme ha scritto:
l'ho fatto con una ricetta diversa e sinceramente non mi piacque molto ma visto che tu sei sempre a colpo sicuro proverò la tua ricetta!
baci
Alice
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana,
hai mai fatto la focaccia pugliese con i pomodorini? Mi piacerebbe tanto avere la tua ricetta visto che è della tua regione. Grazie.
Giuliana Manca ha scritto:
No, ma conto di farla al più presto!!!!!!
[email protected] ha scritto:
Prima di tutto auguri! E complimenti per il saggio di tua figlia.
Questa tipologia di cake è da tempo che vorrei provarla. Mi hai fatto venire voglia.
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie mille!!!!!!!!!
~ Inco ha scritto:
Complimenti a te per la tua ricettina e bravissima alla tua piccola!!
E' sempre un'emozione vederli...io che ne ho tre ogni volta ne ho una.
Buona giornata.
Incoronata
speedy70 ha scritto:
E che profumino,,,, da rifare, grazie!!!!
Giovanna ha scritto:
Questo pane mi ha sempre incuriosita, la tua presentazione mi ha proprio convinta!
Ale ha scritto:
fantastico questo zucchinbi bread, dovrò provarlo prima o poi! bellissimo il tuo!
Claudia ha scritto:
Ha un aspetto meraviglioso!!!!! baci e buon inizio settimana 🙂
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro una volta ho provato una torta con le zucchine e devo dire che è verissimo è buona e soffice e in versione plumcake mi stuzzica moltissimo!Baci,Imma
Yrma ha scritto:
Giuly cara innanzitutto: complimenti alla tua piccola!!!!:-) E poi...questa ricetta la metto SUBITO nei segnalibri, sai? grandiosa!!!!! Un bacione e buon lunedì <3
Maria ha scritto:
deve essere di un buono ,mi hai fatto venire una voglia di rifarlo , bravissima e grazie per la ricetta ....un abbraccio