I pangoccioli sono soffici e profumati panini dolci arricchiti da golose gocce di cioccolato fondente. Sono forse tra le merendine comprate più amate da grandi e bambini ma questi fatti in casa non sono solo buoni, sono anche sani e genuini perchè fatti con ingredienti scelti da voi e soprattutto senza sgradevole retrogusto di alcol. Morbidi e profumati sono la merenda ideale in casa o a scuola e saranno super apprezzati alle feste dei vostri bambini. Prepararli non è per nulla difficile anche se, trattandosi di un lievitato, occorre lavorare l'impasto a dovere e rispettare i giusti tempi di lievitazione. Per evitare che le gocce si sciolgano con il calore delle mani o della planetaria è necessario tenerle in freezer fino all'uso, per il resto vi assicuro che sarà un lavoro divertente che vi darà grande soddisfazione sin dal primo assaggio. Potete anche prepararne un po' di più e poi congelarli nelle bustine per alimenti. Il mio unico errore è stato quello di farli troppo grandi, vi consiglio quindi di farli più piccoli, massimo 50 g l'uno e saranno perfetti. Provate anche le cimbelle al forno.
Ingredienti
Quantità per 20 pangoccioli
- farina 00 250 g
- farina manitoba 250 g
- latte 130 g
- acqua 130 g
- zucchero semolato 120 g
- miele 20 g
- uova 1
- burro 50 g
- lievito di birra 8 g
- sale 8 g
- gocce di cioccolato 125 g
- uova 1 per spennellare
Preparazione
Come fare i pangoccioli
Mettete le gocce di cioccolato in freezer e preparate un pre impasto mescolando 100 g di farina, 50 g di acqua, 50 g di latte (tutto preso dalle quantità totali indicate) e il lievito. Coprite con la pellicola e fate lievitare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio.
Mettete nella ciotola della planetaria la farina, il latte e l'acqua rimasti e aggiungete il miele il lievitino. Impastate il tutto con il gancio a uncino e poi aggiungete l'uovo, lo zucchero, il miele e continuate ad impastare.
Da ultimo unite il burro morbido poco alla volta e da ultimo il sale. Fate incordare l'impasto e poi spostatelo su una spianatoia ben infarinata e completate con le gocce di cioccolato.
Mettete l'impasto ottenuto in una ciotola capiente imburrata, coprite con la pellicola e lasciatelo lievitare in forno spento con la luce accesa fino a quando non avrà triplicato di volume (circa 3 ore).
Rimettete l'impasto sulla spianatoia, dividetelo in pezzi con il taracco e create delle palline di circa 50 g facendole roteare sul tavolo col palmo della mano (le mie erano tropo grandi). Adagiate ogni pagnottina su una teglia rivestita di carta da forno, spennellate con l'uovo ben sbattuto e fate lievitare ancora 30 minuti. Cuocete i pangoccioli a 200° in forno preriscaldato per circa 15 minuti. Toglieteli dal forno e fateli raffreddare su di una gratella.
Conservazione
Fate raffreddare perfettamente i pangoccioli e conservateli nelle bustine per alimenti per un paio di giorni, oppure metteteli in freezer.
maria lucia ha scritto:
Buongiorno, non ho capito dove ho sbagliato, prima di aggiungere l uovo l impasto era consistente poi e diventato appiccicoso e non riesco piu ad unirlo. Ho gettato il tutto.
Inoltre volevo chiedere se pensa di adoperare anche il lievito madre. Grazie per la risposta.
maria Lucia savelli ha scritto:
buongiorno Giuliana l impasto e molto appiccicoso come posso recuperarlo, io non ho la planetaria, cosa mi consiglia per non gettare? grazie
Anonimo ha scritto:
cara Giuliana, ho provato a fare i pangoccioli purtroppo il lievitino non mi è venuto come avrei voluto...era troppo liquido...
comunque non mi torna il numero delle uova..negli ingredienti indichi 2 uova, ma poi ne metti uno solo... grazie mille in anticipo per il tuo chiarimento
Giuliana Manca ha scritto:
Le uova sono due, come ho scritto, uno è per l'impasto e l'altro per spennellare! Ha lievitato a sufficienza il lievitino?
Anonimo ha scritto:
Ah...non avevo contato quello per spennellare!:)
Ho appena provato a rifarli e tra poco li assaggiamo...
Un saluto da NY!
elly ha scritto:
Giuliana, io sono piccina piccina! Bellissmi. Una merenda e una colazione di gran gusto!!! e per tutti!
Chiara Giglio ha scritto:
questo è il migliore dei buongiorno ! Buona domenica !
Sabrina ha scritto:
svegliarsi con una colazione preparata con i tuoi pangoccioli sarebbe meraviglioso!!
veramente buoni!!
un abbarccio grande
Gloria Baker ha scritto:
Guiliana these look so good!
speedy70 ha scritto:
Direi che sono assolutamente perfetti... e tanto golosi, bravissima!!!!
Federica Simoni ha scritto:
ecco mi aspetti per merenda???? ^__^troppo buoni!
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana sono buonissimi i pan goccioli casalinghi...mi hai fatto venire voglia di rifarli, ai miei piccoli sono piaciuti molto quelli homemade ;)! Buona giornata Luisa
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, sono perfetti per la colazione e ti sono venuti benissimo. Chissà che buoni! Buona giornata e ciao.
Anonimo ha scritto:
Ciao cara, sono davvero tante le ore di lievitazione per queste bontà. Se comincio la mattina, riusciamo a mangiarli per merenda? Tu quando hai iniziato a impastare? Grazie.
Giuliana Manca ha scritto:
Io sempre la mattina... Ce la fai, tranquilla!!!!
Mila ha scritto:
Dall'aspetto sono ottimi, mi segno la ricetta!!!!
La cucina di Molly ha scritto:
Sono favolosi, perfetti per una sana colazione! Buona giornata, ciao!
Giovanna vanna ha scritto:
mmmm che golosità! è proprio la ricetta che mi mancava, grazie Giuliana e complimenti sei bravissima!
Ely Mazzini ha scritto:
Sono perfetti, vorrei averne un paio domattina per colazione, è tutto impeccabile come sempre Giuliana...brava!!!
Bacioni, buona serata...
consuelo tognetti ha scritto:
Che bellissimo colore, hanno davvero un aspetto invitante 🙂
Complimenti cara e felice inizio settimana <3
Claudia ha scritto:
Non li ho mai fatti!!!! ti son venuti una meraviglia!! smack e buon lunedì 🙂
ps: ho fatto il tuo curry di manzo rosso... una vera bontà! ti avviso come pubblico.. 🙂
[email protected] ha scritto:
Come si fa a dire di no, davanti a dei panini così?!
Annalisa B ha scritto:
Sono splendidi Giuliana! La mia bambina impazzirebbe e non solo lei!!
Un bacione <3
Luisa Alexandra ha scritto:
Que maravilha ficaram, tão apetitosos!
Anonimo ha scritto:
Mi piacciono sempre di piu' le tue ricette, cosi' fattibili, e piene di consigli pratici (v. cioccolato nel freezer). Ancora complimenti e buon inizio di settimana anche a te! Lella da una Pavia piu' o meno allagata dal Ticino
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Lella, mi dispiace per il cattivo tempo che non vi sta dando tregua!!!!!! Grazie mille per i complimenti!!!! Un abbraccio
Sognando Dolcezze ha scritto:
Mi sono presa la ricetta così faccio contente le mie bambine. Bravissima
Baci
Giulia Cappelli ha scritto:
Wow ma sono favolosi!gnammy! deliziosi!una colazione perfetta!! un abbraccio!
Roberta ha scritto:
Sono davvero invitanti!!!...anche grandi non mi dispiaccia no... Anzi!!! 😛
Buon inizio settimana!!!!! ^_^
Anonimo ha scritto:
Sei diventata bravissima con i lievitati Giuliana! Sono davvero felice che stai mettendo sempre più ricette di questo tipo. Appena li faccio con la tua ricetta ti scrivo. Baci e buona settimana
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie mille, attendo tue notizie!!!!!
Dolci a gogo ha scritto:
E da un po che non metto le mani in pasta e questi pangoccioli sono davvero perfetti e sicuramente molto più buoni di quelli originali!!Un bacione,Imma
I manicaretti di Annarè ha scritto:
I pangoccioli,che bontà!!Li faccio spesso anch'io e sono sempre belli,sia da vedere che buoni da mangiare.Un bacio
Valentina ha scritto:
sono deliziosi, non c'e' colazione piu' gradita!