La torta paradiso è un grande classico della pasticceria e pare debba il suo nome evocativo all’esclamazione “Questa Torta è un Paradiso!” pronunciata da una nobildonna all'assaggio della torta preparata da Enrico Vigoni, pasticcere pavese dell'800. Gli ingredienti della torta paradiso sono semplicissimi, farina, fecola, burro, zucchero, uova e tuorli, ma ogni ricetta può variare per quantità e proporzioni tra gli ingredienti. Una costante è tuttavia l'abbondante quantità di burro che la rende una torta decisamente ricca e calorica. La sua consistenza soffice ma compatta fa sì che sia perfetta anche per essere inzuppata, oltre che per essere gustata da sola o accompagnata da creme e gelati. Per ottenere una torta a regola d'arte utilizzare un burro di ottima qualità e uova a temperatura ambiente. Molto simile alla torta paradiso è la classicissima torta margherita.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina 00 125 g
- fecola di patate 125 g
- burro morbido 200 g
- zucchero a velo non vanigliato 250 g
- uova 2 (circa 100 g)
- tuorli 5 (circa 80 g)
- buccia di limone grattugiata
- lievito per dolci 3 g
- zucchero a velo per spolverizzare
Preparazione
Come fare la torta paradiso
Mettete in una ciotola capiente il burro morbido, la buccia grattugiata di limone e lo zucchero a velo e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi unite le due uova e continuate a montare.
Aggiungete anche i tuorli e montate sempre con le fruste e solo dopo che le uova si saranno perfettamente amalgamate all'impasto unite la farina, la fecola e il lievito setacciati.
Imburrate o rivestite di carta forno una teglia del diametro di 20 cm o rettangolare come la mia e versatevi dentro il composto livellando bene. Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 45 minuti circa. Una volta cotta, fatela intiepidire e toglietela dallo stampo e quando sarà fredda spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.
Conservazione
La torta paradiso si conserva a temperatura ambiente avvolta nella pellicola per alimenti per un paio di giorni.
5 stelle! Paradisiaca! Cioè una morbidezza senza eguali! Thanks!
Grazie mille!!!!!
Ciao Giuliana!
Posso chiederti cosa cambia mettendo il lievito? La consistenza? L'altezza?
Decidendo di metterlo, quanti grammi?
Ti ringrazio
Perché è una sorta di variante del pan di Spagna ma se vuoi puoi metterlo. Va bene mezza bustina!
Ciao! Bellissima ricetta!
Purtroppo non sapevo che il mio stampo fosse più grande (circa 24-25 cm) e volevo chiedeti se usando quello veniva alta come la tua, oppure bassa (visto che è senza lievito). Se viene più bassa, devo aggiungergi il lievito? Se si, quanto? Grazie!
Ciao! No, non aggiungere il lievito, magari però aumenta un po' le dosi proporzionalmente, altrimenti si, ti verrà più bassa! Un bacione
ciao Giuliana ..splendida torta vorrei però sapere come mai negli ingredienti metti 2 uova + 3 tuorli mentre nella preparazione parli di aggiungere l'uovo poi un tuorlo per volta.. ma il secondo uovo?
Grazie Daniela
Hai ragione ho sbagliato l'indicazione nella preparazione! Grazie
Figurati... quindi dopo lo zucchero si uniscono (uno alla volta) sia il primo che il secondo uovo e poi dopo averli ben amlgamati i tuorli uno alla volta?,, grazie.. daniela
Perfetto!!! Baci
Sembra veramente meraviglioso e anche molto semplice!
Espectacular esta torta...
complimenti.
Besinos
Ciao Giuliana ! La torta paradiso la faccio spesso anch'io. Ti metto il link alla mia...in versione merendine per la scuola
http://coccoledidolcezza.blogspot.it/2012/02/tortine-paradiso.html
Paradisiaca come il suo nome, è perfetta!Ciao!
Stavo cercando qualche idea per fare una torta per la colazione... ed eccola qua!!!!
Ti farò sapere come è andata!!!
latonnina.blogspot.it
Ottima Giuliana! Complimenti!
Ciao Giuliana, questa torta e' uno spettacolo!!! me la immagino farcita di crema al mascarpone e nutella, slurp!!!! cosi come la vedo, assomiglia un po alla mud cake, ma in versione bianca. E siccome la mud cake e' supercompatta dentro, se questa mi viene uguale, sara' il mio cavallo di battaglia!!! preparo spesso torte decorate, e sono sempre alla ricerca di una ricetta per una base buona, gustosa e compatta!!!
Puoi dirmi per cortesia: le uova sono in totale 5, di cui vanno messe 2 intere e di 3 soltanto il tuorlo? ho capito bene?
grazie!
Si, perfetto, 2 intere e 3 tuorli. Mi raccomando, lavora molto bene gli ingredienti perchè essendo senza lievito il trucchetto per farla crescere sta tutto lì...baci e fammi sapere!
la torta paradiso è perfetta così! aggiungerci nutella, crema al mascarpone o miele, la sciupa e basta.
è buonissima perchè è sofficissima e senti, mangiandola, un delizioso gusto di burro...
il massimo che, a mio avviso, uno può aggiungere è una crema di latte. ma niente di +.
E' la mia preferita 🙂 una garanzia sempre !
Un buon aspetto compatto e soffice allo stesso tempo!
Complimenti!
Una delicia está de lujo tiene lindo color,abrazos y abrazos.
Ma sai che non l'ho mai mangiata??? Devo assolutamente provarla!!! UN bacione!!!
Che buona questa torta... Paradiso di nome e di fatto ^_^
è perfetta Giuliana!!! Non intendendomene troppo di dolci sono rimasta sbalordita quando ho letto "senza lievito"....è così alta e bella! un bacio 🙂
La torta paradiso è un classico che non tramonta mai...buonissima!!
A presto e complimenti per il sito che non conoscevo 🙂
Deliziosa e perfetta!!!che bontà!bravissima buona giornata
meravigliosa e così soffice, un abbraccio SILVIA
uhhh che bella che ti è venuta!! a quest'ora io di solito prendo il secondo caffè della mattinata e una fettina di questa magnifica torta sarebbe ben gradita :-))
un abbraccio
Bella e buona!
Una meraviglia!
Felice giornata!
Giulyyyyy, io sono in PARADISO davveroooo a vederla!!!sei stata superbrava come sempre...questa p tra le mie preferite!!!!!Ti è venuta uno spettacolo!!!!Un bacione!!!
Ma che bene ti è venuta.....come mi piacerebbe gustarla in tua compagnia!!!
Baci
Che meraviglia, alta e soffice pur senza lievito! Devo provarla, ciao!
La torta paradiso la faceva mia suocera e ricordo che era buonissima. Bisogna che trovo la ricetta (ma mi sembra che lei il lievito ce lo mettesse). La tua sembra veramente irresistibile. Ciao!
Ciao Giuliana.
La torta paradiso é buonissima.. Adoro la versione con la crema al latte...
Anche senza niente per la colazione é deliziosa.
Un abbraccio.
Thais
Ma che meraviglia e' altissima e sembra di una morbidezza unica. Ne vorrei una bella fetta a quest'ora.Baci cara
Allora me ne prendo un pezzo così ci faccio colazione domani! Ti è venuta una meraviglia un bacio
Ci sono anch'io mi unisco per un caffè e mangiare una fetta della tua torta paradiso.
Buon inizio settimana.
Inco
ciao cara giuliana, questa torta è una favola...che bella e buona!!!
Che bontà!! e poi è uscita perfetta! buon lunedì Giuliana!
Arrivo tardi per la colazione, ma perfettamente in orario per un buon caffè, naturalmente accompagnato dalla tua meravigliosa torta paradiso!!!!!
Felice settimana e tanti baci!!!
Giuliana questa versioen della torta paradiso è ... paradisiaca! Prediligo le preparazioni prive o con pochissimo lievito e in effetti dalle immagini trapsare quella compatezza di cui fai menzione: MI PIACE!!! Buonissima colazione allora e buonisisam settimana 🙂 Un abbraccio, Clara
Quella fetta è perfetta, Giuli! Mamma mia che foto meravigliosa!
Giuliana sei mitica per questo. Se non erro ho visto da te anche un pan di spagna degno di questo nome! Complimenti!!!
Giuliana a saperlo questa mattina facevo colazione da te, che meraviglia!
Que aspecto maravilhoso!
Deve ser mesmo fôfa.
Adoro la torta paradiso e mi hai fatto venire in mente che è più di un anno che non la faccio!! Deliziosa la tua versione...ne mangerei una bella fetta all' istante!!!! Un bacione cara!!
COMPLIMENTI per questa ricetta,e' proprio adatta a mia figlia la quale e' intollerante al lievito ed e' un problema trovare torte senza,la faro' al piu' presto.
Rosamaria
Ti consiglio di provare anche il Pan di Spagna allora!!! Baci
Cara Giuliana,
questa torta paradiso ti è venuta perfetta
bravissima
baci
anna
L'originale con il burro appunto.. è di una sofficità assurda!! Io non potrei farlo.. ma ogni volta che lo vedo.. m'esce na bavetta :-).. Io ci schiafferei la panna e miele dentro!! che fame! baci e buon lunedì 🙂
Ottima!! e ti è venuta benissimo!! davvero brava!!ciao
wowwww,è bellissima!!Io non ho ancora provato a farla,proprio perchè ci sono un sacco di versioni e non sò quale scegliere.La tua è davvero invitante!!
La miglioreeee!!
la voglio per colazioneeee!!!
Buongiorno giuliana<! E' sempre buona la paradiso e perfetta, come dici tu, per accompagnare latte o té! Buona giornata!
praticamente una 4 quarti senza lievito...che strana che e'!
Ma siiiiiiiiii
facciamo colazione cara Giuliana
e la tua splendida torta paradiso è perfetta per iniziare la settimana!!!!!!!!!
Una fettona e un bel caffè grazie
ahahahah
Un baciooooooooooooo
io porto il tè caldo e facciamo colazione insieme!
la devo provare il senza lievito m incuriosisce 🙂
buona settimana
Alice
Ciao, io la faccio con più uova ma e con il lievito, però mi piacerebbe provare anche la tua versione, sembra perfetta!
Una colazione paradisiaca davvero con una fetta di questa torta. Un classico sempre graditissimo, sofficissima e delicata. Un bacio, buona settimana
Sarebbe fantastico fare colazione insieme con una fetta deliziosa di questa golosissima torta che è da sempre fra le mie preferite!! Bacioni,Imma
Buongiorno Giuliana e' davvero un piacere fare colazione con questa splendida torta paradiso !!!!
E' sofficissima!!!
Buon lunedì e baci