La crostata di grano saraceno è un dolce rustico e saporito che potete preparare al posto della crostata alla marmellata classica se avete voglia di cambiare o se avete l'esigenza di prepararla per persone celiache. Il grano saraceno infatti, a differenza di quanto si possa pensare, non è un grano ma, proprio come la quinoa, appartiene a quelli che sono definiti pseudocereali, piante differenti dai cereali ma che hanno in comune con loro dei prodotti della lavorazione simili ed è quindi naturalmente senza glutine. Fate però attenzione a controllare che siano senza glutine anche gli altri ingredienti. Si tratta di un prodotto poco utilizzato perchè difficile da usare per gli impasti lievitati ma è perfetto per i dolci rustici tipo frolle o per quelli soffici che richiedono il lievito chimico, come la famosa torta di grano saraceno.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina di grano saraceno 280 g
- amido di mais 60 g
- zucchero di canna 120 g
- tuorli 48 g
- burro 150 g
- lievito per dolci 6 g
- confettura ai frutti di bosco 500 g
- zucchero a velo
Preparazione
Come fare la crostata di grano saraceno
Per preparare la pasta frolla amalgamate in una ciotola il burro morbido e lo zucchero di canna, poi unite i tuorli e mescolate.
Aggiungete la farina di grano saraceno, l'amido e il lievito e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto che avvolgerete nella pellicola e farete riposare in frigo per 30 minuti.
Riprendete la frolla dal frigo e stendetela con il mattarello su un piano ben infarinato, avvolgetela sul mattarello e srotolatela delicatamente su uno stampo da crostata del diametro di ca 22 cm, poi rifilate bene i bordi.
Riempite il guscio di frolla con la marmellata e con la pasta avanzata ritagliate dei fiorellini e sistemateli sulla marmellata, quindi cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti, fatela intiepidire, poi toglietela dallo stampo e spolverizzatela con lo zucchero a velo.
Conservazione
Potete conservare la crostata di grano saraceno sotto una campana per dolci o ben coperta con la pellicola per 3-4 giorni.
Buongiorno Giuliana ho letto la ricetta frolla all'olio quindi devo mettere 80 gr di olio anziché 150 gr di burro e la farina di grano saraceno 280 gr,
Grazie per la risposta.
Scusami Lucia vorresti fare la frolla all'odio utilizzando la farina di grano saraceno? Puoi provare però magari mixala con un'altra farina.
Buongiorno Giuliana si pensavo di adoperare l olio anziché il burro ma leggendo la tua risposta la faro' con il burro. Grazie per tutte le ricette che ci dai. Sono tutte fattibili e vengono sempre bene.
Crostata davvero gustosa!!! L'ho provata con la marmellata di albicocca e usato l'olio al posto del burro ...squisita! Grazie!
Grazie a te Claudia!!!!
Io adoro questa farina!!!! Nelle torte e nelle crostate è divina!!!! Buona serata!
Che bella, e sicuramente buonissima, bava Giuliana!!!
Buona serata
Grano saraceno e more è un abbinamento perfetto a mio parere. Bellissima la tua crostata con i fiori Giuliana. A presto.
Adoro la farina di grano saraceno, spesso ci faccio i biscotti! Proverò di sicuro la tua crostata!
Oltre ad essere bella è anche buonissima ,ne sono sicura..
Per avere la certezza lasciane una fetta passo da te , se ti fa piacere ahhaa.
Grazie cara Giuliana sei molto cara.
Un abbraccio
Adoro queste farine alternative... golosissima crostata!!!!
Ma che bella decorata con i fiori di frolla, buona la crostata di more! Non ho ancora provato la farina di grano saraceno, proverò questa tua versione, chissà che meraviglia! Un abbraccio!
La farina di grano saraceno e tra le mie preferite e la confettura di more ci sta a pennello. Ricetta salvata , baci
Buonissima, il grano saraceno lo uso di solito per i biscotti, proverò anche la crostata!! ciaoooooo
Delizia delle delizie, molto bella e sicuramente golosissima !
Mi piace molto a farina di grano saraceno e l'ho provata anche nei i tortelli dolci con la marmellata. Ora mi manca la crostata, che è anche il mio dolce preferito 🙂
Buona settimana
Devo provarla con la farina di grano saraceno.
Io ka adoro e la marmellata per me è quella che si sposa meglio
Adoro as tartes com esse aspecto bem rústico, que maravilha!
cara Giuliana posso sostituire il burro con qualcosa d altro? grazie
Puoi preparare una frolla all'olio. La ricetta è qui sul blog però ovviamente la consistenza cambia un po', di solito con l'olio viene più croccante. baci
Quanto mi piace la base di frolla con il grano saraceno l'adoro ed adoro questa visione golosissima che ci proponi oggi tesoro!!Un bacio grande,Imma
carissima, sai che avevo della farina di grano saraceno in casa? proverò questa tua deliziosa ricetta 🙂
ps sei sempre bravissima e piena di spunti !
ma è davvero bellissima e sicuramente deliziosa...brava Giuliana!
Oggi sei di crostata anche tu!!! Chissà che bontà con quella farina.. sapore rustico.. ma goloso1 baci e buona settimana 😀
La classica crostata è il mio forte, la proverò anche in questa versione. Carina l'idea dei fiori al posto delle solite striscioline!! Come sempre BRAVA!